[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         5.39.217.772 d3 W: J( r" N: F
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料： 5.39.217.77" U& p9 u2 h( Q
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇3 N5 |! X+ T5 s% f3 ?) a( ]# r
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做法:         5.39.217.779 V- D- `  D  z' \1 D: n7 [
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。5.39.217.77. ~. w, D9 }& X

# ~! M* W5 I7 h- t% T" @  n+ l2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇1 @0 w! v: P- W
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 d! X$ W) |: z& y* c1 r
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。