[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
; Z9 H8 l$ y# R# D6 R, V. Jtvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙" L/ z: {. t9 u6 `6 @' E

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調味醃料：
6 O- x; Z" M& s6 ]: Y* X! D; A; J3 V魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:         . T- S3 O- V' a. [% I" [9 H
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。' q' @  ~8 D/ W

# K5 P2 g! @" K3 Y, e0 P/ M9 d5 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* d1 K6 g0 [# q! {6 U  E
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。