[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
) }- M% u& L8 T3 f8 O公仔箱論壇冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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調味醃料：
/ I% }. K6 A( s# w# w8 @; Dtvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb  s  }6 c- |8 i) R; ^# B& Q, o3 V
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。5.39.217.77( E: A4 a6 r" p3 ?
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。5.39.217.77- L9 B  \  O% Y. j. q$ G( p
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。5.39.217.775 J! j8 L$ D6 N: e$ N" B
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。