[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
0 x+ ]( H; X' J! b8 S6 |8 V. D公仔箱論壇冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙
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1 x% U# J7 u- ~: y! V( x+ G1 J* K! Htvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
; M) j# H  E9 {" x) \' X; C魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許) @7 X: K: G; q0 O* _' W

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做法:         - g; _  x; N4 I8 L& p- _. ?( b! }
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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0 q2 n1 S; D. w' K公仔箱論壇3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。