[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         5.39.217.775 o/ B% K  {- w/ [1 B' y5 O
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙! U# Y/ l$ C0 ^2 E5 i1 G
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! F& f- p: v: M6 ^5 n調味醃料： 公仔箱論壇1 R5 k; V/ t  q
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許3 a. ?$ }$ H, \, a! w

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做法:        
7 q- B' `4 \( C( C4 E. p+ mtvb now,tvbnow,bttvb1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。