[中式食譜] 香草酸辣墨西哥遼參

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材料:        
# O- i3 q& }2 g$ p! A" I6 H& G# S( C浸發墨西哥遼參1磅、半肥瘦豬肉絲4安士、鹹酸菜（擠乾水分、洗淨）3安士、椰菜絲1杯半、紅乾辣椒（切段）1/3杯、浸發冬菇（切片）4隻、蒜片2粒、意式香草辣椒醬2湯匙、雞湯1杯、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
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% }( X1 T; h$ a  g6 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味:        
! M7 T$ w7 M% e0 K0 T/ \生抽半湯匙、陳醋2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.77! H& \. F4 b$ l
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做法:         / }. f$ v6 O& p6 O3 V
1.遼參下乾鑊烘炒約2分鐘，加入雞湯、魚露及紹酒，煨煮約10分鐘備用。3 s) V6 n8 _+ _9 n% E7 L% [- g) P

* @  a, x9 g6 Y. I2 ?# \5 X2.半肥瘦豬肉用生抽、生粉、麻油及胡椒粉醃製片刻後，下鑊爆炒，加入冬菇、紅辣椒乾、椰菜絲、鹹酸菜及蒜片，充分炒熟及炒香。
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( d* B% W7 ~  p1 I; h" f( f3.將海參回鑊及加入辣椒醬，再加入調味料炒勻，煮約2分鐘，用生粉水埋芡即成。