[中式食譜] 香草酸辣墨西哥遼參

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材料:         公仔箱論壇. W  ^4 K8 f6 P( P: T
浸發墨西哥遼參1磅、半肥瘦豬肉絲4安士、鹹酸菜（擠乾水分、洗淨）3安士、椰菜絲1杯半、紅乾辣椒（切段）1/3杯、浸發冬菇（切片）4隻、蒜片2粒、意式香草辣椒醬2湯匙、雞湯1杯、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
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. H* V9 ]: I  o: X% ~7 a9 h: m+ `! {, Ytvb now,tvbnow,bttvb調味:         ' c3 X, e1 e# Y1 v- ~1 p3 ~3 N
生抽半湯匙、陳醋2湯匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許. r5 Y; |9 X; z
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做法:        
! y, B; k  q* Z% y/ ^) I6 K. h公仔箱論壇1.遼參下乾鑊烘炒約2分鐘，加入雞湯、魚露及紹酒，煨煮約10分鐘備用。
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2.半肥瘦豬肉用生抽、生粉、麻油及胡椒粉醃製片刻後，下鑊爆炒，加入冬菇、紅辣椒乾、椰菜絲、鹹酸菜及蒜片，充分炒熟及炒香。
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3.將海參回鑊及加入辣椒醬，再加入調味料炒勻，煮約2分鐘，用生粉水埋芡即成。