材料: + M' z \5 V& }4 p. k
瑤柱上湯250毫升、蝦仁150克、蝦乾12隻（略浸）、炒香蝦子1茶匙、豆腐2盒、蔥1條、薑2片
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調味: + W3 O) Q! Q0 }5 x) s
醃料（蝦仁）： 鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇- J* h1 L A( P4 i& s9 C/ Q' }6 e. c
9 H8 H1 M# ?+ p- ~$ K! c& Q芡汁： 生粉水適量、胡椒粉少許5.39.217.777 _1 L% p. l5 w% {) X$ Z- t( J
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1. 蝦仁與醃料拌勻；蝦子加入白鑊中以慢火炒香。公仔箱論壇6 `" L% |- l( `+ C
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2. 豆腐切粗粒；蔥白切段，綠色部分切成蔥花。
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3. 燒2湯匙油，把蝦仁炒熟，取出。
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: k, N$ {9 @ Z$ S* q+ N+ E- |# R" p4. 下1湯匙油，爆香蔥白及薑片，注入瑤柱上湯，放下豆腐後改以中慢火燜煮至入味；加入蝦乾、蝦仁及蝦子炒勻，然後拌入生粉水埋芡，撒上蔥花便可上碟。 |
發表於 2014-10-24 05:11 AM
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發表於 2014-10-25 11:06 AM
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