[中式食譜] 金華腿浸釀豆腐

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材料:        
' s/ E+ v* k: N4 u4 F5 e. L6 H火腿上湯250毫升、炸豆腐6件、鯪魚膠150克、蝦米1湯匙（略浸、切碎）、冬菇1隻（浸透、切碎）、芫茜碎1湯匙、生粉1至2茶匙、白菜仔150克、薑2片tvb now,tvbnow,bttvb$ }2 t& y" t. N6 I' W
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調味:         tvb now,tvbnow,bttvb: j9 v! z# i/ d+ m4 N+ O3 C. n0 G
麻油少許、胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% P: ]: X* Z" k0 h
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$ L& ^3 m7 q' R- d( I6 H* n5.39.217.77做法:         5.39.217.77$ v: s( ?$ X1 ]4 s2 Q* J, p% D
1. 鯪魚膠加入蝦米、冬菇，加入麻油、胡椒粉及適量生粉攪拌至有黏性。
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2. 炸豆腐開半，刮出少許豆腐肉，釀入魚膠。
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3. 燒熱1至2湯匙油，把釀豆腐略煎至微黃色；倒入火腿上湯煮滾，上蓋，改以中慢火浸煮豆腐至魚膠熟。
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" p1 m) D( D5 X公仔箱論壇4. 燒滾半鑊水，加入鹽、糖及薑，加入白菜仔煮熟，取出隔淨放深碟內；煮好的釀豆腐連湯倒入深碟內即成。