[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
9 d% E, j1 A% r8 ?桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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/ `% y& a7 g7 o; h4 g) ]5.39.217.77調味: , ^) A& w2 [$ |* a( R$ r& _
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片
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汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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做法:         $ L( O) f0 }' |9 p1 k" y$ D
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。tvb now,tvbnow,bttvb' q8 U9 p0 b( q$ ?+ T9 }

  d9 r+ m' ^) F2 d7 q2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。公仔箱論壇) L5 F% U; q$ {. D; y* w/ |
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。