[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
) S, [2 |/ G6 h0 u3 k, p5 ?" Vtvb now,tvbnow,bttvb桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵
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9 B- ^/ K5 |4 y, r3 |公仔箱論壇調味: tvb now,tvbnow,bttvb# D) Q! v" r1 ]* B
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 tvb now,tvbnow,bttvb( |* F# M2 S& t( d% B+ i  I! x7 A

/ o- G1 G. p4 B$ E. @" J5.39.217.77汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量5.39.217.77$ {9 `* |- `( h" Q/ ?7 U" i
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7 R3 a( R* W% atvb now,tvbnow,bttvb做法:        
8 g2 J0 b1 c2 M) C9 `1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。
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3 s6 C. ?+ U. w4 K$ C8 a公仔箱論壇2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
8 m: [6 C8 E7 g+ {3 k/ x5.39.217.77公仔箱論壇% G) |0 Y+ p5 P' z+ U
3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。5 @/ U& \* W8 j2 V
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。