[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
" m/ r- ?) V1 G9 h公仔箱論壇桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵tvb now,tvbnow,bttvb$ h4 X6 E( s* I+ d; n# P
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調味:
  F; a" U, P& A" I1 R5.39.217.77香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片 公仔箱論壇3 I' G. i) o. [8 J; I( f9 v
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汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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# W, G1 k+ n8 [6 b* g6 q/ `5 k做法:         1 J, }( m4 D" i1 I" W2 G; f- \
1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。7 y3 E) v! w4 _; G$ u3 q. \

8 p  o- N3 |; Y% ^1 Y5 c2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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2 P) ?; T: z/ ?* |- u& E' R8 ~5.39.217.773. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。