[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料: 5.39.217.77" c2 i0 _/ C, b  v: |' M
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量公仔箱論壇1 t- K3 v* L$ O! v! v
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; t! J$ n8 B# v調味:        
2 S. _& u: p- Z/ `0 `* u" R$ ?公仔箱論壇生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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做法: 5.39.217.77! y$ Q3 B7 g& |* n' p" o! q4 x
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。公仔箱論壇/ M6 f3 A  |- U. u' c5 B
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。tvb now,tvbnow,bttvb# a* z9 D/ J/ {' a5 G4 p

' Z: ^/ D+ n! I" I! ^* atvb now,tvbnow,bttvb3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。