[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料:
; i, N) w! k. G8 W' D( I5.39.217.77瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量
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( O( L  k7 d8 R) {# p$ g0 C- ?1 T調味:        
! L/ \  a6 c6 w; t, t3 d5 R生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許+ @+ P6 a5 Z3 b7 q* F, I1 `. O
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做法: : h- M# O0 V$ r, Z# _* I- @
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。
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2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。5.39.217.776 ]$ n# V1 F1 Y4 j1 C1 b% {
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3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。
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4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。