[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:        
! g, U& h' H/ x- P9 i! |tvb now,tvbnow,bttvb豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙
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( S2 S& {+ I  A' `' c+ K( Z- {5.39.217.77" R" K! w; x5 O! N
調味醃料： 5.39.217.77  b/ R# u8 }& D% X5 T3 e+ D
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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汁料： 1 g) m; K1 L5 G* N5 b1 Y9 f
上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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* y* I; q6 z7 Z. n做法:
$ z! h4 @# Z: t' W7 I$ w6 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。* r4 g8 ~0 G  ?, F2 D0 J9 W

( W/ Y1 r+ A" i0 t3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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6 K! z/ o9 f$ S0 R% ~- \1 r公仔箱論壇4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。