[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:        
0 k7 s7 m' b7 u豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! [+ K& Z% w7 H* C) n; H
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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb; q  {" m4 d8 K7 |' Q6 h9 O
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇$ W+ L! C1 _7 [  [& z7 F# V

8 }6 I8 T" [! Q% Y) qtvb now,tvbnow,bttvb汁料：
% G* H7 L8 M! X6 I3 x& ?; v公仔箱論壇上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許( Z! f9 _7 I& B" M
tvb now,tvbnow,bttvb0 f4 l; v1 v& Y$ @7 T) P/ R4 y4 d& R, l
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做法: tvb now,tvbnow,bttvb: S6 z" E3 F' y3 y+ {6 |
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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  l5 O  J+ P) u0 S  I. o5 S4 O2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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) V! G$ x' I; r! A6 t' ?3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。3 X8 C; J* _* o( P
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4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。