[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         5.39.217.77. N% \' G- |' W( c
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙公仔箱論壇6 B1 k/ H' l! w1 @
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調味醃料：
7 e: `8 b7 @3 g+ L' B) t/ b魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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! o" e: B1 l$ K& ^4 x  R公仔箱論壇汁料：
6 Y$ J' b; V2 e! mtvb now,tvbnow,bttvb上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許5.39.217.777 V' }6 O" e3 U5 ^' }& T3 d
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' o; M' @$ c5 O  p0 }# M" i做法:
& E! H8 {% Y/ e# {- D1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。5.39.217.77; w: C( w$ d! P2 @+ Z8 _
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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+ }& M. T4 Q, C' Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。