[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         % @$ T: h1 k( y4 V" i  v2 i+ ?% i
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙
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調味醃料：
( j( l/ [' Q; f' B& b* X4 B0 o5.39.217.77魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 $ W* n; R/ T+ h
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汁料：
4 \/ ]0 q, k. P4 t# O上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:
5 k# ^* A& p) Q* |- T7 g" u1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 J7 R' r% i$ w1 G- O) K

" m, t0 d& p+ L& {$ T* E; o& }公仔箱論壇2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。# Q% c$ `4 d7 I: |+ Y

0 u1 c$ Y) v! z$ Y. I3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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- p- {8 p6 f- J4 W& t4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。