[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         . ?2 N0 O# e2 `0 q5 _# I# p
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克
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- Q) R  m1 o8 m調味:        
- R) m! o5 N3 S9 }- A( b3 J公仔箱論壇生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許4 a/ _$ t- M4 L$ R1 U9 {
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做法:         公仔箱論壇0 g& |( j& x% o3 m
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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- ^4 S, G# C- M2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。公仔箱論壇, v/ t8 u4 t" M2 K9 O, p4 N$ Y) q1 Z

2 d! _4 b8 c" ^/ r& ?( t0 @. s! Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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$ ]9 `$ K* s& V$ y, `9 e+ |公仔箱論壇4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。