[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

nt1972

材料:        
- E6 F8 _) E5 E( j/ A, A- L, p& k4 B乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克4 G0 I, ]7 ~: q4 V0 |

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. y1 L& y+ l5 Y* |! ^( c& s調味:         5.39.217.775 b( Z" Z* r4 a/ H; j! l5 t8 k0 A
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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做法:        
& b8 W2 G1 i# e  K7 c! e* b5 E% U, Itvb now,tvbnow,bttvb1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。+ A, F) ~, Q3 m  k6 q% |
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。5.39.217.77: C: ^% @3 Y! K

9 I% |) x0 K  @3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 L- ^5 Q, Q0 E5 V# _$ t! O
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。