[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:        
) C5 w7 k4 e& Q9 a0 V乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克tvb now,tvbnow,bttvb# O2 `8 j& t5 k8 y2 T0 A, W; V
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調味:         公仔箱論壇  s4 v: i1 k/ @: s& U: Q8 W. v
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許5.39.217.771 ]- Q& Z4 H9 e% R; f
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7 K- U/ W' k9 x. M5 o' U做法:         & D/ q% w3 f$ {/ [2 W
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。公仔箱論壇8 t  v# `: q, S6 Y

5 w) \/ b' G) ]: k+ p' m$ I公仔箱論壇2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。2 a% W% o% O1 {' A$ ^
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。5.39.217.77. C% R( ~1 {8 f2 g$ I3 @7 u2 c0 m  u; Q
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。