[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         tvb now,tvbnow,bttvb* p. @( a8 B& x% Y6 g+ m
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克公仔箱論壇7 L' ~% G/ g/ f% h. a, l" s( q& ]
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) e5 e. g/ }, v  y8 A7 S; ^+ O. A5.39.217.77調味:         5.39.217.77' u) q& D) q- Q' `  P3 [
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許; G- X) l  E4 q/ z
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+ U4 ^  ?8 e- Z' S0 n2 `, @公仔箱論壇做法:        
- N  t( F0 m) ^# C5 ]2 l1 Q1 U$ L5.39.217.771. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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/ I( [! A* c; @; i4 H' B' j% a6 ~5.39.217.773. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。