來源：大洋網
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6 a" |# @5 Z( A# n' \9 }$ Z4 y5.39.217.77麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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2 B7 v7 [# J2 X7 K2 ~1 n9 H2 N- }烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 0 w; A) R0 Q7 M( F- u1 ~/ y% }6 s
1 T, ]4 {; L8 K' Otvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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0 q6 U" d( Y9 Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y; y! q$ Z) s* y k" o9 K
, |: t& O' Z( x! V燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 公仔箱論壇3 N9 g; P# \( L* A
' p1 l( S- o& K/ a5 F5.39.217.77注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ w, R: G+ `$ V& v I. q4 L1 T
7 M+ y( d" `" L6 _5 J4 b倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m% ?+ M4 f9 t' ~( f; Q/ O
/ r$ f/ K i4 }- U B+ ftvb now,tvbnow,bttvb灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb% y. Y/ x/ d. W* g: Y) ^
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' c- P. O( x* b7 M5.39.217.77廚神貼士公仔箱論壇9 i4 | y' u8 ?+ D7 m
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+ |6 n! [6 d0 ~3 i1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 5.39.217.77+ G( p- \! `+ N) v
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。 tvb now,tvbnow,bttvb! O/ @6 y4 O3 S
/ u# f# D' @8 n5 G: h2 k2 o1 ]0 h5.39.217.773、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb* X0 ]/ B8 y% C0 ]
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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