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8 A8 f$ l0 B+ p# b+ @: S7 r麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 公仔箱論壇+ R5 ?+ G& Q% O# [ s* f
6 p( t8 u D$ V, K: g5 J$ k' u8 c烹製材料(三人份) , r& p, C7 q" X& y% I+ M1 t8 [
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 i# ^9 @! h. z$ Q" |( W3 g) J
, q6 L; j6 ~3 B) h$ Btvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 0 r W8 J7 _- a
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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5 l, Z$ M5 p2 J- S公仔箱論壇紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 公仔箱論壇' Z8 [( T8 M* P- r7 G$ n0 v
6 F6 @- Z) |& t9 n/ V燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 * k& `6 y6 i9 f' B6 I
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注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 $ M: ?9 y# R9 O9 P& b
4 ^1 U: ?' {- v3 X5 o6 }公仔箱論壇倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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* ~! N9 u$ {' M, o灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 公仔箱論壇: L% B' y0 O ^' Q9 {
6 U+ [. F* n1 a7 B7 L# o' L0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚神貼士
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s: ?+ y4 U7 M6 v
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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) B, V4 K, b; e4 b {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。US study: Garlic good for your heart 5.39.217.77 a- f9 j. H6 x4 G
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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