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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb. e* X6 h$ ~' u- D0 j: z
: A2 M8 s) _3 `/ M& t7 H" ]8 stvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) 公仔箱論壇* |6 O5 p2 s* }- A8 b# L$ F3 w
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) ' N7 W3 m8 h- }6 U/ V/ x& h6 X
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 公仔箱論壇9 p. X( @9 o- m
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 公仔箱論壇! `8 `( A& c5 S( U
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燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 5.39.217.773 h+ s3 j7 A& g
; S& l. K; p* D$ U/ R5.39.217.77注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。
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% U% F' G) h! `* I' B灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w: f! B# I r' B
, f% I( F* [) h4 q+ r% W" \! Ttvb now,tvbnow,bttvb2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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( {2 N7 e1 x" C6 c8 i公仔箱論壇3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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