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K! d6 r, f; o& `7 E5.39.217.77麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。 公仔箱論壇$ L/ j y$ J$ H, C+ V% y3 h! r
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烹製材料(三人份)
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 0 ^" X! W E. m# d9 x, i7 p: v0 p0 d1 p
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調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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% b4 t% m3 \$ C, m. ]5.39.217.771雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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5 d" x! ]+ z0 A; Y) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P& ~% Z/ l5 `! x
' t$ o5 @. z. p7 y3 l4 [5.39.217.77注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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) ]- }7 d( n" l! w" N& S5 C5 otvb now,tvbnow,bttvb倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ f# }3 w$ m2 ?" u& w7 h
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灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
! \: f+ ]- Y T9 }+ [: X( `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' b# Q; l4 T2 I# E9 X
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1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。 5.39.217.77' A9 Y, l4 F! g- d) N
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 2 h7 C% c- l& N" ^$ [1 L6 c5 \
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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