[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:3 Q5 n3 B  N* V7 I
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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+ ~# Y7 l" p2 C$ }! j  Xtvb now,tvbnow,bttvb調味/醃料：
; A# u& r5 c7 p3 V% w3 G3 K公仔箱論壇魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:        
/ q: j; n$ x0 s; F+ G. \5 Y% }' U1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。4 T6 m# i& L: o6 X  g
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2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。/ [$ l# }. i! k% }1 G
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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  K* E) ]' I* _( B& O6 Otvb now,tvbnow,bttvb4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。