[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:tvb now,tvbnow,bttvb% s0 w* D, y' B1 y* ]" R
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量0 l1 z) t, Q: _2 j2 \4 q1 Q- b' o! b

* R1 [2 b) Q! u2 K9 w8 \tvb now,tvbnow,bttvb調味/醃料： 0 G# y+ x7 `  e0 P2 I( {
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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5 P4 ?9 n' s9 k& p8 ?9 D做法:        
9 J0 A9 z0 l$ ~/ d1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。5.39.217.77- o/ u, |/ A4 J8 w1 \: k# E+ j

! ~3 R* o! n0 Z' J1 J0 y4 U2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。5.39.217.772 o0 m1 ^, y- A! d

' P2 i' i. u: U5 F' F5.39.217.773.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。
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! C1 Z% V. ^0 g3 A* x5.39.217.774.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。