[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:
( w- I# J, g% y: d6 x急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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調味/醃料：
5 _4 x- i& Z3 D* |4 V: U& L魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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9 l% b# o- F* @. B3 a& ~1 q1 d公仔箱論壇做法:         - U' D! U; [. y* v& l
1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。5.39.217.77: Z) R- ?8 ^/ {! I( }! x
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2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。" b/ c# P' v7 I* m' B0 h# o3 B

% L" Q1 T( f2 A" o6 L" N: X' Y5.39.217.774.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。