[中式食譜] 紫蘇焗肉骨

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材料:        
& ~. c2 N3 K5 r: y" j5.39.217.77腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙1 h0 |% I- j% b' I7 s: X
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" g# \) j& ?4 D5 N/ O" ~調味:
! C: s7 J- _/ p$ _tvb now,tvbnow,bttvb醃料（腩排）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J. v7 y) `& r& O' ]- a* y
生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙  G2 Z! P# _7 f$ |* p2 a

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' L; b% e: U, L; f做法:
/ S) E( i# i9 l* v7 ]& @$ q, \5 N1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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0 F1 M4 L7 z) j% r3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。8 D& d3 y. G) X2 e) `5 o

+ G# z- b. ^! X8 [" Z4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。