[中式食譜] 紫蘇焗肉骨

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材料:         5 O, i, H' A! T- m
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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調味:
9 p. Y3 R% D+ j1 N* A# jtvb now,tvbnow,bttvb醃料（腩排）：
# d# L% u, P- s7 k- ^tvb now,tvbnow,bttvb生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" [) r0 t8 m7 ?+ B( C" D( l
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做法:
# i) h2 H) p6 x" {+ h( @1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb7 n. b$ b; N* K) F/ K7 p

1 b; E: h+ G, s3 V: i4 ]' q公仔箱論壇3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。8 M/ v7 C- e, u; I9 J
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。