[中式食譜] 紫蘇焗肉骨

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材料:         - a1 L) g& [  z5 O5 l, G$ d/ H
腩排400克、鮮或乾紫蘇葉6塊、意大利陳醋2湯匙、水2湯匙
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調味:
' m. ~9 i# O- c0 s3 w8 X9 ?' v5.39.217.77醃料（腩排）：
( A1 E/ b/ M5 A) ]# Y; B( B0 z生粉1湯匙、糖1茶匙、黃酒3湯匙、生抽1湯匙半、意大利陳醋或黑醋1湯匙
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3 L, H5 A$ D( D: _* |0 S( E" w做法:# a$ @) g# k& b# r8 b! ]* p* b* J
1. 腩排斬小件後沖淨、抹乾，用生粉刷勻，再拌入餘下醃料。/ q! S1 Q* q2 }
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2. 燒熱油後，把肉骨走油或煎香至8成熟，取出隔油及放入大碗內。
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; P+ F# x* v5 T5 W0 A, v8 n公仔箱論壇3. 加入2湯匙意大利陳醋、水及紫蘇葉至大碗輕輕拌勻。
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4. 鍚紙上掃少油，用以包裹紫蘇葉骨，然後放入預熱焗爐內焗熟，約10分鐘(或視乎肉骨走油熟度)；原包上碟，食時才打開。