來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
* `2 u+ G2 z1 J7 }, E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 i! R; q! k6 { d4 N1 Q" d
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb1 E' U4 o9 I4 X3 |, E9 h
( u- K `* [8 f% \! O7 _! w公仔箱論壇材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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' o" n0 k8 w Xtvb now,tvbnow,bttvb調料： 3 F' I0 j9 i# {
2 g( u A# y( ^) x! d7 J油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 5.39.217.773 ~2 E2 L5 L } f" w& v9 Q% Y4 w
4 a7 x% D: x4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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( K% Q0 k* C5 g1 G7 y0 |往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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2 j) M/ a7 x/ n: M% g5 }: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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) A# M8 f8 q q7 g7 c5.39.217.77取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. T4 \7 ~4 ~9 k; d2 d
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廚神貼士
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4 @5 @8 f% f) X2 n* U+ \5.39.217.771、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
* b. G: s0 D' r7 d; j1 y% |# V* ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K( v7 r7 Q j8 l% V$ L. W
2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- g2 u. b8 T6 H6 {3 d0 q4 E) f
) _' b! r) q( W/ M* {) \( i; D+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X2 |) Z1 k5 ?, [
: }8 ]2 r8 t1 i, L& |4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇; {0 N- j# e% y1 Y
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇5 I( Q/ j% @) q0 n2 }+ |$ P
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, t" g1 W9 W: g, e4 s5 y延伸閱讀： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; D( p7 \2 w# _
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4 p0 ^8 D9 M. {) H, ]$ HModern Studies of Vegetarian Therapy 5.39.217.77" T+ `0 U4 `% }/ B- t" z
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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