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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ tvb now,tvbnow,bttvb" q* P$ M- M9 w( {! ~
. B3 G1 T8 S7 i& {: p烹製材料(三人份) : Q6 E, a% B n" i4 I( [+ q S
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材料：
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) d1 y5 k+ J+ r" z, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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9 x- a+ T5 U" C. V7 h" r調料： tvb now,tvbnow,bttvb* x! S7 y8 h- |/ ^) e' L$ u2 D
! ~' e, P( _" g; k! A" K5.39.217.77油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) + k O, k, e* l8 B
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! k* p( P, f3 Y( _) l2 E( A7 Z. dtvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ O) ^, {' D3 l/ n
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 5.39.217.777 n/ A7 b+ T9 Q) h1 m t. S' Q; k0 {
4 M+ j; w* Q7 s, @, l7 m: M往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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( I* N" h' L6 l3 W- x1 R+ y公仔箱論壇取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 P9 S5 z+ N& n" B
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; _: _, r+ U P" ]* c" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 : u0 M4 n* \; t7 p1 w
8 ]& M2 x, O4 U+ M% A2 r- Z( h4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
% O/ c$ u5 ^6 G: B/ j: M. r2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! k. M+ A m: ~4 P- a
3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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$ E& r( c% G) S* y% s. G9 Z4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 * }) O' h' P! E5 ]$ T5 g; q
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Cola Causes damage to Women's Bones tvb now,tvbnow,bttvb4 h1 s A: s- u& ]
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Modern Studies of Vegetarian Therapy $ J5 o- e$ ~8 p/ U% o
2 f) S( z1 |; r$ b TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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