來源：大洋網
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W0 E5 |9 B/ @5.39.217.77湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ , c% O# @' K/ w0 l2 J1 K
( r! b" T, g$ m( J T# S& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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8 n, V) X: l! a) ~! l. z公仔箱論壇材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 o: H9 G+ O- b/ f/ u
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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5 t* X: `0 p( S$ x調料： / j/ N* ]6 n8 E s% p# _
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 Y0 R* T: S" X2 v4 L P
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" _6 Y3 x% q- C5 j6 J小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 公仔箱論壇6 S% K D# s8 G1 ~* M3 R
. b( } v8 {: k4 e S i$ xtvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 + z. w) d8 B" p& i/ N8 N7 j6 v
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 公仔箱論壇. \; Z5 n$ D5 Q( L( s2 H. f9 v
$ a- J4 X- ?& n6 D燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇8 b/ C6 R- a7 Q
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 ( E2 r& d) Q3 {5 o! ?9 E4 R+ K. @
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0 X1 _, Q! m2 i7 n% G: @5.39.217.771、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g' E4 q3 |3 a3 M
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 5.39.217.77% H* E! a/ [- X ?% q" |
5 ~, f4 x' p# |/ ]2 T/ P3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d) x. {1 M6 t) c$ v- {
- h5 Z4 s6 l9 i9 ?tvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇0 G5 ]8 J& t3 ?$ m
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 # ?! G( F c7 h1 m# J' c
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Cola Causes damage to Women's Bones 5.39.217.777 r# T% c& t8 B& m; o/ r% w+ S
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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