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+ k7 |+ n6 m" A" T8 k! A7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) ) f" d, k1 @" @; ]5 k
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材料：
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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$ U8 b6 @, I$ h2 Z/ \7 P7 a$ xtvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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# B3 v1 a4 B% c4 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I2 c9 A z3 U y2 o' T; V* E
6 ?9 {2 r, K5 n& a2 \: Z' b/ p公仔箱論壇小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 5.39.217.77% w3 O1 V( Q+ b/ ~# h/ p
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青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 5.39.217.77% a2 V! Q5 J, @$ L9 D
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U' \$ p" W( j" x( h5 a
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 5.39.217.779 `4 @" [$ u: [* v! |
# z3 S! D |+ K1 {5.39.217.77取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 5.39.217.772 Y! d+ }5 I8 o; v8 ]* g
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 4 |1 N4 k; i) L/ Z D$ ]4 E, |( v
: H2 L [+ ]( d$ G1 k. btvb now,tvbnow,bttvb2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 : f Q1 a [0 S- d0 E
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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$ }& f4 @* R$ y2 v) Stvb now,tvbnow,bttvb4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 2 R w/ L9 r5 B8 c2 j3 r+ R9 P
5 `9 e1 B+ J, I/ s6 B, @+ u5 l5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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: Y0 G7 N5 p$ t7 |延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb" X* L g8 \, n, i! U z
/ E/ a; A* z" m- }# T% k5 d# t公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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8 V+ E/ ]" |; N6 b0 E公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- p# y m% I" V2 v
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Tea: Drinking to Health and Beauty - u D2 Z k1 }% ]$ U- m
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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