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[美食介紹] 型男廚房:剁椒蒸芋頭(圖)

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湘菜是我國八大菜系之一,其味以香濃、鮮辣為主,幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料,而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時,選用個頭嬌小的芋頭仔,經水煮切塊後,與剁椒拌勻調味,下鍋清蒸即成,綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味,味道一級棒!
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* e6 m/ O1 [- |7 X1 Btvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份) : j6 Q( i  r4 N+ d$ H

0 c7 h4 i) z! T/ \5.39.217.77材料:
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; ?  D( j; z7 @1 P6 H: j公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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調料:
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 4 z0 q/ k9 D$ r( k' F- {; b
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3 p0 Y: h# U. g, \公仔箱論壇小芋頭洗淨,放入沸水中加蓋中火煮20分鐘,撈起過冷河,靜置攤涼。 5.39.217.77+ S# {& {7 p/ y, S

# _; ^4 g  P( b% f  f青紅椒去蒂和籽,洗淨後切成三角塊;指天椒去蒂,切成圈狀。
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/ t9 F' ]5 I; t8 |5.39.217.77削去小芋頭的外皮,切成塊狀,與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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燒開半鍋水,放入剁椒芋頭,加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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6 B# @) Y: D) T取出蒸好的剁椒芋頭,淋入1/3湯匙香油,即可上桌。 公仔箱論壇0 ?% M* L$ b' Z* \1 l$ H
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1、小芋頭要先用水煮熟,才可與剁椒一同下鍋清蒸,可使芋頭的口感更軟滑,味道更均勻,直接將生芋頭與剁椒同蒸,吃時容易夾生,又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸,可加重鮮辣之味。
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3、芋頭不宜生食,食用未煮熟的芋頭,其黏液會刺激咽喉,導致不適,所以要將芋頭煮熟煮透,以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f; n1 N2 z0 N. }6 Z: y
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏,瘙癢或紅腫,因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb& N+ Q% ^3 I" l5 A% k& C! z" l
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的澱粉,吃得過多會導致腹脹。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy tvb now,tvbnow,bttvb0 X; u8 ]: s  Z3 A4 o6 K
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Tea: Drinking to Health and Beauty 公仔箱論壇0 z. V6 ?, k* h2 p
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