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[美食介紹] 型男廚房:剁椒蒸芋頭(圖)

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湘菜是我國八大菜系之一,其味以香濃、鮮辣為主,幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料,而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時,選用個頭嬌小的芋頭仔,經水煮切塊後,與剁椒拌勻調味,下鍋清蒸即成,綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味,味道一級棒!
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烹製材料(三人份) 5.39.217.776 z! x6 [/ H6 |  d
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材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* ]8 `9 {5 l! P; q
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 8 m0 Q/ U4 d4 I
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調料: 1 \: V* Z" b8 A) q; c/ t9 y! R
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @. X' m% q3 e  S

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7 J, N4 ^+ Z$ i% |tvb now,tvbnow,bttvb小芋頭洗淨,放入沸水中加蓋中火煮20分鐘,撈起過冷河,靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# w! ^3 N9 ]! f6 Z. \
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青紅椒去蒂和籽,洗淨後切成三角塊;指天椒去蒂,切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮,切成塊狀,與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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4 ?, I6 ?8 {0 f2 D4 x, g, f' S! Q公仔箱論壇燒開半鍋水,放入剁椒芋頭,加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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6 ?  j! p4 }8 D+ P+ `1 `) t* A5.39.217.77取出蒸好的剁椒芋頭,淋入1/3湯匙香油,即可上桌。 1 l  m+ z( F; U1 C. K& L
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1、小芋頭要先用水煮熟,才可與剁椒一同下鍋清蒸,可使芋頭的口感更軟滑,味道更均勻,直接將生芋頭與剁椒同蒸,吃時容易夾生,又淡無味。 公仔箱論壇% O; u1 W4 L4 B7 v$ K

! O) G7 H4 J$ m5 C+ U6 j; ^1 O2、剁椒咸鮮味重,但辣味不足,在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸,可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ v( ?( v/ `; e* m/ A) _: w

5 S4 Y+ w9 L. Y) E/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芋頭不宜生食,食用未煮熟的芋頭,其黏液會刺激咽喉,導致不適,所以要將芋頭煮熟煮透,以筷子可插入為熟的標準。
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9 R: O% C- f* |3 A4 _- e4、芋頭的粘液容易引起手部過敏,瘙癢或紅腫,因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的澱粉,吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇& t# d  ~' l# ~  q/ R+ e: R

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Tea: Drinking to Health and Beauty
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