來源：大洋網
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |7 P% w/ \/ R! z0 \7 A: z
/ a/ I2 z* w* D) Q公仔箱論壇烹製材料(三人份) 5.39.217.77; J" m( S$ E. z& O
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0 z+ F0 Q% N9 }9 u! T' a5 M( p; _5.39.217.77小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 2 _9 J D% g7 Q' ~6 }
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調料：
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb. N ^" Z0 h, r0 }3 n" W- h
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 5.39.217.772 [( ?8 i$ }; J; E0 H8 S: ?
2 U) e' {# F$ E公仔箱論壇青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 * o o: S( E* [! B4 ~/ i
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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# |5 n; v) N8 Ytvb now,tvbnow,bttvb取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 6 ]6 g2 l0 E3 }! F' ]& L
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; x% B6 @; j; G* R5 z4 ]1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 " x" S( P" s3 K" U8 B( M
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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4 O" Z) E- J% h' m公仔箱論壇3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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6 i& F0 I4 M, e K4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n' N! v9 M3 U( g/ ~" N
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 : L9 F* q5 C1 y) L% I0 N& {) O
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- R, [3 d4 j# U; L H4 G" `公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones ( F2 e5 f, e* k% g
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b/ I* d' x+ f% s: c. ~. L* GTea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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