[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料
' }" \9 I) W0 S7 Z2 s大蝦肉----8⒂公仔箱論壇  H' l/ o3 G; L0 n& b
布包豆腐----兩件
4 S! Y4 u6 Y% Q& ?' q# P) w6 O# X公仔箱論壇毛豆肉----2⒂
3 b9 q" c. |. c) @tvb now,tvbnow,bttvb指天椒----兩隻/ X$ x5 H( _/ z! Y, c
tvb now,tvbnow,bttvb0 @  J; S. k  O5 Y' b& p

: _% L2 a4 E& F! i8 L. e$ N5.39.217.77製法
) l  z! v3 ~7 y- s* N* b' M1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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7 h1 K: u6 M3 F9 N1 u. m; V公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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; I4 S* {" R$ u7 k3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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調味- Q  x2 w" H3 l( {* R4 l, o
生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。