[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 D* _% c/ d% h  O$ ?( P
大蝦肉----8⒂
& v0 r1 H, ^" [$ ^5.39.217.77布包豆腐----兩件公仔箱論壇  R+ u6 Y2 f$ @/ z) _. f7 Z' B# L
毛豆肉----2⒂
$ M" h' u# U% {# y- s5 i指天椒----兩隻
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5.39.217.770 o2 _+ h4 y, X# G
製法
" Z: F: `* w" b  k2 X; ]5 y  L5.39.217.771. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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調味
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。