[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料公仔箱論壇, `2 h+ q4 t  x- E5 |
大蝦肉----8⒂
( p$ O8 g8 z" `9 {/ [$ |. \5.39.217.77布包豆腐----兩件5.39.217.77  L0 @' o8 b6 e7 h. }, c: J
毛豆肉----2⒂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C! h8 ~" C7 Z3 j
指天椒----兩隻公仔箱論壇! m9 B4 U" L  S2 J- k
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製法5.39.217.77& |1 T0 @' Q2 o& Z; E" c  Z
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。& i% g) x: }: W2 @( T/ W. |* S. p
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
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1 L, Y1 b2 M) J) Y5.39.217.773. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
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生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許  L' e# R, L! t5 ?. g/ I
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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。