[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料  H% ~. [+ C1 A: [& }
大蝦肉----8⒂tvb now,tvbnow,bttvb; p) A$ d6 b+ z5 M5 O
布包豆腐----兩件
0 f) I- Q9 Z; h! F毛豆肉----2⒂5.39.217.77* b; [$ v1 o( T
指天椒----兩隻
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製法
  w! W( k9 X% @' E  s4 i+ M1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。公仔箱論壇, q' r) l7 h# F' a+ m5 F4 Q; r
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。7 Z9 W( `0 o& p% S; d2 a5 q
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調味
" m! C0 c( D! G( _: g- L1 Jtvb now,tvbnow,bttvb生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許: x5 l7 w2 k% ?; K9 a

6 d8 x; W, S4 ?0 B2 }tvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。