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三文魚頭----1個公仔箱論壇6 I" o6 n4 J3 u
陳皮碎----少許
0 A% F" B: Y) s$ J/ G, o7 j蒜肉----2⒂5.39.217.77% t! n P2 \" J4 _
乾裢頭肉----1⒂: M4 t9 ]: E. ?* \" I4 j
薑----8片5.39.217.773 J% Y* ~' r, {- _
芫荽----1⒂6 `+ g# |6 q; _3 o
紹酒----1湯匙
" p. l& X% h- f1 w7 O裢----4條 t* u+ d& R7 c( M6 @: s
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公仔箱論壇& c7 Z9 \/ O9 v: F( F
製法
1 W; ?6 U7 R$ S o3 J/ b4 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 三文魚頭斬件，依次加入調味料拌勻，再下陳皮碎拌勻。5 [$ `3 A) y$ h% d4 {
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2. 砂鍋燒熱，下油，放入蒜肉爆至微黃，再加入乾裢、薑片略爆香。放入斬件三文魚頭，蓋好焗三分鐘。
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3. 翻轉魚頭放上裢段，加蓋再焗一會。
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4. 加入芫荽，再蓋好，贊紹酒，原鍋上桌。
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贊紹酒後，不要打開砂鍋蓋，直至上桌食用時才打開。
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幼鹽、蠔油、生抽、柱侯醬、胡椒粉、生粉----少許 |
發表於 2014-10-7 12:19 PM
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