材料: (分量3至4人)tvb now,tvbnow,bttvb e' F& f% G2 c3 X$ K6 z
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雞腿肉（chicken thigh） 620克
, N9 T( x8 K0 |" F' |, r5 a% Ctvb now,tvbnow,bttvb 洋蔥（用搞拌器搞爛） 1個
+ V2 f U7 [" ]" Y7 i0 J公仔箱論壇 小茴香粉 (cumin powder) 1茶匙
3 z% y" ?6 f; J5.39.217.77 蒜鹽 2茶匙公仔箱論壇3 v3 @4 L& _% u; H
煙燻紅辣椒粉（smoked paprika）2茶匙
4 M& [4 A+ m6 `0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 紅椒粉 (cayenne pepper) ½ 茶匙
' c; u8 d3 r* r6 u9 y3 ]" {tvb now,tvbnow,bttvb 薑粉 （ground ginger） ½ 茶匙
$ c9 C4 K) t, ?0 q; X d 檸檬（榨汁磨蓉裝飾用） 1 個
5 M3 A5 V7 @( x. v& Y- `3 R7 Stvb now,tvbnow,bttvb 橄欖油 60毫升
2 m1 i( a3 A2 {5 h( dtvb now,tvbnow,bttvb 希臘式乳酪（Greek-style yoghurt） 適量" L( a! A" V" f U( F
雜菜沙律（沙拉，伴食用）酌量
% H; v- k" s7 n; u; g公仔箱論壇 竹籤（泡水 20分鐘） 8至 10枝
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: V- k6 k7 d" c8 |# G1 r做法:
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把雞肉切成 3cm / 1½ 吋丁塊。用半個檸檬磨蓉（只黃色部分），榨出2湯匙檸檬汁，備用。另半個檸檬切半，伴碟用。5.39.217.774 B" B' I9 M) t3 w, H3 [# u0 W" L h
把洋蔥蓉，所有香料，油，檸檬蓉，檸檬汁拌勻。拌入雞肉，蓋好，放入雪櫃醃約2小時。4 x0 D5 l; I* @" V$ z$ e
把雞肉拿出雪櫃置室溫回溫。每枝竹籤串上 3至 4塊醃好的雞肉。
! l t7 ]* B @& h' u 用大中火燒熱燒烤鑊（grill pan），下油煎雞肉串。如鑊不夠大，可分批煮。每面煎約7分鐘，或直至熟透。上碟，伴以雜菜沙律和檸檬。在雞肉串上淋下乳酪，即成。趁熱享用。! @/ a6 p! R7 @; h$ u( x5 z
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提示：
; B0 ^3 [ Y1 b- ^3 }& T 可用雞胸肉或雞腿肉。5.39.217.77' ]0 N1 j* T4 r' R# x
如買不到煙燻紅辣椒粉，可用甜紅辣椒粉（sweet paprika）代替。
( H7 K5 A. u' D' H 所有香料超市或唐人鋪有售。
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發表於 2014-10-6 01:30 PM
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