[中式食譜] 紅醋栗薄荷醬釀羊扒

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( y* V$ z- C, R9 b: O材料公仔箱論壇8 y3 r1 F6 N' k( R; G. j
白酒或開水　　　　　半杯% q7 l: ^. h4 U3 h- D1 w
紅醋栗　　　　　　　1/3杯/ P  \, @4 v$ u) o; n/ u; l
麵包糠　　　　　　　1/3杯
$ |5 i5 M0 |7 G# A1 m& @5 J# l; R: U/ qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮薄荷葉（切碎）　1/3杯
9 O$ i: h% p% n+ E) g5.39.217.77蒜頭（磨成蓉）　　　1顆
8 A; R% R7 m5 l) B  R5.39.217.77鹽　　　　　　　　　適量
6 F3 c7 e! ^) R+ u% [4 S5.39.217.77胡椒　　　　　　　　適量* w! n, {- a! q4 g' A6 U8 Y1 k
小羊架　　　　　　　2份" j' P  S2 o$ f! E/ t2 ]% {5 {/ K
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' ^" c' w; M' X$ d4 C$ u  z公仔箱論壇製法5.39.217.770 N+ R- H# ^. S; N2 B7 e# A) Z
1. 以小鍋將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋栗，煮約10分鐘直至脹大，隔去水份。5.39.217.772 o# [' ]- S5 o- \; Y
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2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉，以鹽及胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb+ u  L: ]: t6 t. B4 D- i

4 z; {+ u: x9 P* d/ b9 x. C公仔箱論壇3. 羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。
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* W; y6 d$ {- R3 }- A$ Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 將烤板或燒鍋燒紅，將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色，再置於450度之焗爐中烤至成熟，如要半熟，該置於焗爐內約8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# V6 A; h- ]# G5 ?9 u0 _- m4 _0 J, m

- g# Z5 L4 M  Z5. 羊架去骨取肉後即上。