[中式食譜] 紅醋栗薄荷醬釀羊扒

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+ r7 n' Z3 }; ?* M8 Z& Y; O公仔箱論壇材料
9 V+ T: |* g1 B公仔箱論壇白酒或開水　　　　　半杯
: j% K1 @9 j$ H" R! b公仔箱論壇紅醋栗　　　　　　　1/3杯
0 A6 w$ }8 ]  A" I, u7 l; `% Xtvb now,tvbnow,bttvb麵包糠　　　　　　　1/3杯5.39.217.77" h5 h" @" F5 h. X& @! {5 `& D. S8 _
新鮮薄荷葉（切碎）　1/3杯6 {# X9 {0 O3 N( a1 O4 K
蒜頭（磨成蓉）　　　1顆
) D/ L1 B9 P" E2 P0 `4 m' u, V6 S% o5.39.217.77鹽　　　　　　　　　適量
' ^# C9 h+ A& c" i  d" A% X5.39.217.77胡椒　　　　　　　　適量9 f4 y) q6 P: f  r
小羊架　　　　　　　2份
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( p9 X' B" C" v. P0 p& H5 ~! `5 C5.39.217.77製法* k8 Z: m8 B; m0 ^; p
1. 以小鍋將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋栗，煮約10分鐘直至脹大，隔去水份。5.39.217.77+ }! d. \3 c4 z: c5 T7 c
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2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉，以鹽及胡椒調味。8 R- ?. V% h! t1 M# \! P
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3. 羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。tvb now,tvbnow,bttvb8 q7 c) ]( o6 R; i. g5 y& [
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4. 將烤板或燒鍋燒紅，將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色，再置於450度之焗爐中烤至成熟，如要半熟，該置於焗爐內約8分鐘。
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: V/ K2 r/ ?& H1 M- N& F" x" z* r5. 羊架去骨取肉後即上。