[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料' u6 H( D7 t, p$ W# t  S, i! H
雞蛋6-8隻
5 q- }3 P+ G: q9 F8 Y- y, r7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁4杯
, _3 o% m' g9 r+ b8 q& H% y+ |8 B公仔箱論壇餐紙1張9 ]( P* F( }/ s2 w% J
桂花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 O7 Q: r/ z: r4 \* O0 e
紅茶葉38克
6 t  N, j$ k0 G# Y8 Z黃砂糖75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! f4 {7 o1 t8 ?0 ?( v; _

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1 x7 L2 D" `. |. q6 C! \製法
+ q8 D$ V$ Q, O8 e, o公仔箱論壇1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。公仔箱論壇1 p* E" J8 j/ _8 J

, B2 g9 U& B2 }. i4 h& P2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。5 a# C$ n9 b; O. }* G5 d3 }

! s1 |% D5 n9 |1 n; L. T5 X公仔箱論壇3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。7 m  X5 F/ P) ]8 y4 {, m; Q8 f9 R
公仔箱論壇1 L8 T2 ]9 j& i4 R; [8 G8 s1 @+ @
4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。