[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
; U# o0 E4 T# p2 \& }% d, X$ H0 v0 X公仔箱論壇雞蛋6-8隻8 o% h' u; b1 P* `7 h
滷水汁4杯公仔箱論壇0 Q1 i, `2 u. y. _  ~) s
餐紙1張
0 y7 v# ^  [3 L0 P桂花2湯匙( U9 G: |" }# B1 s  q
紅茶葉38克
1 A( ?9 y4 U! |1 {8 e% p5 m黃砂糖75克9 l5 R& m# A6 r2 l0 D/ b
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( d& z* @  \' L+ btvb now,tvbnow,bttvb製法
3 c+ V0 T0 n) n  M6 L3 b1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。5.39.217.77) m1 O, t, |" p$ D2 t' [

+ ~+ E+ z) k; V2 e; Xtvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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9 F& Q: l, P0 |8 d! k3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。tvb now,tvbnow,bttvb# F3 s, x3 D5 w( m8 V6 A* z
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。