[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料- N! P) {# Z% B
雞蛋6-8隻  l9 w6 J4 M* D4 c# }1 c% R* ^0 D
滷水汁4杯5.39.217.77% p/ B/ `1 r! z$ i8 N4 r
餐紙1張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: z. G% F; ]6 e, b
桂花2湯匙, H% _5 `% e( q
紅茶葉38克5.39.217.77  r  B" V! e. z' D
黃砂糖75克tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 C: R  K) ^, B5 ~/ f6 O
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公仔箱論壇. v) o/ O+ t2 g5 \2 ~' Z3 c7 p+ _
製法5.39.217.77$ L  i5 u- J& l0 w
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。1 w2 }3 k1 \/ i8 Y" `2 }
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。