[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
1 @) x# C1 e0 ~! Q1 r- v5.39.217.77雞蛋6-8隻公仔箱論壇* j- x/ d5 ?" y
滷水汁4杯tvb now,tvbnow,bttvb. O& g3 r1 c& _9 l5 [$ D
餐紙1張
" n4 O  q0 u! w3 n桂花2湯匙
6 F$ f" A5 F% G: h: m" b+ k" K紅茶葉38克
2 c" J1 u+ F4 ^( x. g5.39.217.77黃砂糖75克7 W! N9 T3 P4 E) M# ~$ W8 S  f
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! b3 G+ {& C& @% `製法
9 L* c) M4 e6 r6 V' c1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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; k" e* z- r4 m3 I  o. N/ Y; \公仔箱論壇2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。5.39.217.77# U1 `$ n4 o/ l9 f/ k3 @
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3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。公仔箱論壇& H/ j; Z2 [; K. w1 _

7 u, R" ^) K- S5 O4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。