來源：大洋網-信息時報5.39.217.77, k# O$ Z3 T' e( F
% X* @4 B# N# B0 _5.39.217.77
L* v- v7 v" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @1 F8 A3 }* S# |2 B- @
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
: ^8 t0 G& X) Q, j5 E5.39.217.77& P% R8 f8 h; c Q
烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb; l4 ~% z+ `1 A- R" [5 C
5 q" B) v0 h4 \4 ?; U1 l4 x- O5.39.217.77材料：
2 z9 M6 a6 a# B# G
V5 C Z* A! P- _7 w$ _白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) ) z0 \5 M" v6 K5 V
& p; }/ a" y0 Q& R
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
5 J3 j" e+ s; F! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M) v! }( l+ t3 t
醃料： 5.39.217.77) y; i( u' \$ i+ G6 D5 Q
0 `2 \! Z, ^ _$ X. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
. n: v9 Z, o" o1 V8 |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ ?' K, O v5 ~8 {
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 公仔箱論壇! S. |* X# m5 g4 R; G |$ y
( m" O& P# ?: B) K2 B) o- H2 u, y# s洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
9 s8 a: [6 B. c# ~9 @, k公仔箱論壇
4 B& K( U% _' T" x; i公仔箱論壇燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 公仔箱論壇7 E+ L" p6 n \$ \
* U' l. x; D( V7 [燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 i- [' O- ~8 _; R0 d
" P* c7 ~) ~- U' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
' \" E/ h+ Y& W5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L$ W9 O! i6 Z5.39.217.77加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ v+ N% g$ i. q! [
5 k3 W: E! T# D' u" P
廚神貼士
6 q3 o0 v3 f. Q公仔箱論壇
4 u& z8 ^! C; { f! T5 x1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
1 w- b6 Y$ F. q2 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ G2 q& F- m0 Z) G$ H4 t2 q
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 3 Z0 r9 u; g9 _( r1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 D6 h$ w6 _4 |
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
0 f' V2 P* n5 o6 Z4 \+ n; @/ V. w, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ W. R; \2 S q& P1 j' x
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
- s' r( m+ U/ Ttvb now,tvbnow,bttvb# x) T4 O0 k. T# l8 t" v( }
1 t2 I4 \: g( H1 N& R" F# x4 h* Z公仔箱論壇5.39.217.778 S! j. V7 [) f( Q
延伸閱讀： 2 s# W5 n1 u* r2 I _& {
% u+ s7 _# z V, E* Z% a8 p3 gtvb now,tvbnow,bttvbVitamin D may not help fight against cancer 5.39.217.77- B! g1 q `! d* n3 ~
5.39.217.770 d" s& F& j! h9 Q( B1 @7 k
Eating broccoli may help fight heart disease TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, u: A; w1 C/ @7 I- v- m7 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# w% C6 _" P. g* Z0 b" c$ f& W0 {
Broccoli - may slow down effects of ageing
" S' M R0 O0 V$ M) S) C1 x S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H S0 X& _' M. u
|
發表於 2008-4-1 08:27 PM
| 
