（一）不會損害心臟和血管的食油
( H/ j3 J. Q, F" D O椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
8 M1 E; x6 F' O) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 n6 P" D! G. r5 a# \4 e
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇5.39.217.77) J {1 y: E& b
HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇- z- u- S. s* A2 E
LDL。
. x% d" f9 ^, [/ n3 u# u1 [椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。6 q9 K. W s9 \8 x* a+ y
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。( Y' u* I1 h( E: J
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。3 |; z, v' C1 {" J7 R8 u
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和3 M [5 }% J7 h3 P
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb/ A- z1 z y$ a" E) {
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
, Y6 o' J" h' a/ R5 yCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
# v+ ^: Z' s6 b$ e0 P) q5.39.217.77因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
9 f3 W+ \* z# ~菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
1 r% z* a0 E% B# F6 I+ v% d- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）蛋的營養價值
) O8 T- R* r% |. s. Q' z, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇1 |. M, f' k8 o! @: z
Q10。
) D# i& S7 u5 {( T5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一隻大的雞蛋熱能約: ^6 W; S0 q) ?$ S
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb, \( d+ ^! o2 _! l, D$ {
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
1 m( g9 U0 e! D d+ Y生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f3 R: G' @4 f' f$ ~
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
1 t; I' \5 B( {蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇) T7 s3 G' l+ _% d+ r: Y, ^* A: I' w
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
/ C: k, X: k4 I b8 q但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇- X# G2 z5 E& {+ x# d
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲9 i9 o/ R c, T: g; ~* g
TMAOtvb now,tvbnow,bttvb8 \" U: V8 w: l( H" u F/ r
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
% }) u4 \! D: z6 f4 h' }& |( {新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。3 Q9 j: _9 j0 I" N
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。8 B$ s, X, y/ ~
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
% B" }* E3 h* O2 z; d（三）母乳和牛奶的分別TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. \. o+ W! l: C0 Q6 _8 Y! J
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。2 Q. D8 b' I, l& |' w
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
' v* ~8 M* V/ @) C' N) H: F- [% N5.39.217.77母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇# h* x( I* h6 G- l
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白7 @; T% A n/ l0 m! d$ x
lgA。
# Q+ \) @+ e7 m' O' | o' P! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k) B* ~$ F6 d9 Y% G2 ?餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
1 a7 W5 N9 p# ]& W; W9 ~9 ]公仔箱論壇全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。5.39.217.772 C' N% ]& [% H6 }. l8 v( v0 z$ r
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清( j8 t, t3 T2 x
(公仔箱論壇: H4 o; e# d- x' ^! D w7 {: q$ E
whey5.39.217.77+ `& C$ `3 Y8 K, L% T& r" C; T$ s; T
) 和酪蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! ?' O3 ]# V( r
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CaseinTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 J2 s& c( z. C6 q
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.779 U' S6 N$ E2 k& [5 H) ?# C% G$ K
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ F- q9 I8 G
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
; m: g/ i: V. mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y" X; I; J$ [, {1 [4 ?+ Q5 o
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是公仔箱論壇 M+ F% ^6 h! |; b. X) B
30%，即公仔箱論壇. ^# U5 o4 Q, C6 o
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。( ~0 e7 i5 \& D+ o# a
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。$ q' `3 z7 S# g) s
全脂牛奶的脂肪含量是
1 X0 X0 B A8 Y; U! K3.25%。
1 s/ {' R' j0 K1 ]- M' E/ `tvb now,tvbnow,bttvb一杯全脂牛奶提供
0 t& p2 X, I5 P% [4 T9 e5 E7 H; a7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
2 M/ ~- i# P% d3 P/ f6 t4 ^12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的公仔箱論壇5 g) F4 e1 m; M7 P, }0 W$ T9 r; T
2% 和 1% 牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ], \, I0 a) ~0 N+ K
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。5.39.217.77 k, W1 A# |/ u4 A( O/ W
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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