（一）不會損害心臟和血管的食油
' \0 [5 f% X5 k4 L. ~椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。5.39.217.77. X3 L8 ?, ~: R; C, J4 |. ?) k
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。 w' U* C- j N% a& X9 X
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
( _2 N; ]- ? a. ?% R; Z公仔箱論壇HDL，多於壞膽固醇8 z. e( n5 O! }$ L
LDL。公仔箱論壇2 p( O* w B9 n
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。5.39.217.77( r4 t& E6 g+ x) g
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇' ]2 b0 a$ M: ` C C5 _ J u
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
6 _" l, J, \$ i9 `初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
$ Q& ~) m/ z0 X公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
$ B, d+ J7 E6 z, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
* h3 K1 }! ^& q$ [( i& _Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。2 q( u; ?7 E* H5 W/ U, x- Z% k
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb; i7 N6 V2 L& _% W! ^8 p, j! E4 U
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
4 y+ B1 X! u3 t7 m! d7 `（二）蛋的營養價值TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" `8 \0 K$ Z0 j
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
9 i. S3 a6 G+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。
8 @5 y3 g/ M0 h" i% I; u. |( l一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb, M8 r: U5 [ ~2 V% E
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。公仔箱論壇1 I6 h8 Q- Y% h
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。tvb now,tvbnow,bttvb/ P" |: W: `! y- c$ h8 M; e% I
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
# K4 @3 }* f4 ?. |蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
$ n8 y" v5 W2 s( L蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
. U% m5 C6 k( c) X# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。/ D7 k* ~, w" F5 M
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 Q5 |! t7 Q! M$ y
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
" p% \5 w, W0 M: o公仔箱論壇TMAO3 f" h E& N" D* @' \- Y2 Z
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。5.39.217.770 _' p3 o% x8 }4 V( ~, y
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。公仔箱論壇; P0 n/ q' o" z
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。% L& Z5 ^& a9 a1 u2 ~ N
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
; E2 o1 D. x1 K' _& A0 ?（三）母乳和牛奶的分別7 ]# g3 w$ [6 A3 C- u. Y
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
; h3 x# y4 v- }/ K首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
" b, a1 l! Z/ c% t, A c3 P母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 U; q! a6 F& P; z F" L' W
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
6 a. m: U* c! d. E6 c5.39.217.77lgA。' Z% Z# o# I7 j% d
8 g7 h+ {$ Q" i# H2 t% t# s" ^餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。公仔箱論壇9 M9 m% ]. V7 C6 P. C
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
+ T5 C6 B7 L, Q4 ^tvb now,tvbnow,bttvb嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey* E$ C0 ~3 d! B4 m, s2 o9 u# ~
) 和酪蛋白5.39.217.77! V- g( j# A2 `+ B
(
% ~3 g& z. O3 xCasein5.39.217.779 b+ P! E* T+ D' `
)、
$ \$ B8 h) A8 w$ T# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.776 G$ T# e. c. q: V
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
% \: R. R0 C- f7 D( V5.39.217.77少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。6 r0 t' g4 G% t, k
M4 F5 g' H0 a- y; h% _* S正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V7 g. A6 t1 b6 h2 q% L
30%，即
8 |' V# k8 |* C: D2 U7 l65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。5.39.217.77, Z: Z# g9 s& D9 Z: l
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。 Q5 H8 J' K, e
全脂牛奶的脂肪含量是
- _$ Q! h, Q8 {; R/ Z3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& _: b1 j- s) y' t
一杯全脂牛奶提供5.39.217.777 P& E0 ~+ Z# T" O3 i
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: i) U [, [, g1 l* M
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的/ P( a; z, E- H+ M a! c& B/ }+ j
2% 和 1% 牛奶。4 V1 T$ X( }( C0 p+ U
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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