（一）不會損害心臟和血管的食油$ q9 R9 E8 a9 ?. n- T
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。5.39.217.770 K0 U' m7 K' p$ t
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。5.39.217.77 H* a# ]1 V! ^) \
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇( @- R+ Q- \1 D [0 H# q5 k7 o
HDL，多於壞膽固醇
, t! O$ A8 q: w* X2 bLDL。
6 E+ K: L' I* U4 h H+ f公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ T+ }, S' d. p0 v( M; F* M+ h
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。! @9 q+ t/ `+ m% Z
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
' j8 ~. }# r+ i- u7 jtvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
5 P" i! q, G4 n7 c公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M i8 B+ J% ~& f# J% G& e$ X& x% g' u
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
' L3 o7 j- Z) L9 xCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇; B$ B5 v' Q1 } O
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。: e7 @+ L d6 U
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) D! W' p5 Y/ D, U
（二）蛋的營養價值! F* O: }3 i& w; k6 \
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
# W2 x% d; D8 h( Atvb now,tvbnow,bttvbQ10。
: G8 ~# c- m! J' s4 i+ @tvb now,tvbnow,bttvb一隻大的雞蛋熱能約; l- P) b, N4 p3 E9 \+ J6 R2 {- n
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb, d: U* Y4 e+ J9 M
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
! j; C- p. ^' A6 I9 Z$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。( g9 s: E- F- j2 T) P. g
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
@4 U0 p* Z4 _& P" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
4 R+ O6 O8 d/ B! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
7 C _5 z- l9 p4 d6 K: Z+ D7 M5.39.217.77但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
# u, ]3 I* ?0 n" [5 L4 l" K6 d患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲$ _' A5 l. Y. v& X
TMAO
' B' q" E' d( b$ G5.39.217.77毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r0 Z0 {+ ^& u: w7 \
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ L5 x/ C: U" L* T$ l
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
- |% ?) u- S& c8 ?- V' P. [' `5.39.217.77我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
0 H8 `4 p' o4 E% X) y2 g! s公仔箱論壇（三）母乳和牛奶的分別
( F0 P& N& X! W4 ^8 x8 x市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。, }4 O4 j& `5 x9 R8 J* g- S6 t6 o6 A
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇6 X7 Y- z% x! m8 o* L7 n- z1 i
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
/ O' P* v2 o5 t6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p% B! o8 Y: t) C0 @4 Z
lgA。
$ l& m! J- ~" n5.39.217.77" p5 a8 W. q6 y u; a
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
; S7 a. ~8 m. h2 y8 i全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
7 r& `! A6 \8 F. w. s# u( U4 v公仔箱論壇嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
6 K8 L3 b; z" _1 z(
( W# l7 G; v% k swhey: f: `+ L( u( w [# e$ m9 I
) 和酪蛋白
- x5 J/ _7 n: f8 h6 W' G/ n(
S( ^5 c3 C) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Casein5.39.217.77+ C& d8 `/ Y2 V- L6 w" s
)、0 X; ?* k/ {# D) p
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。公仔箱論壇# e. `2 _( }+ ]' g
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。+ i* ~3 @3 g: l$ a
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E& _* d W: C; S! T+ J0 h2 x
8 W: ^6 j. n& C5 `8 l$ U q
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
7 C6 N" p: }# `7 X' h7 \) z8 o" z) o公仔箱論壇30%，即3 x' U2 s* ~2 ~
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
% X3 Q+ w3 Y4 P2 \選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。. f4 e! y X$ A9 C' a
全脂牛奶的脂肪含量是
2 s6 E7 \- L, W1 @3 t6 x v# ^# k% h$ b0 M( Ftvb now,tvbnow,bttvb3.25%。' ~2 O s" Z& {+ y" U; ^
一杯全脂牛奶提供公仔箱論壇1 f8 M* M- |, d. j6 ~- V' s
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的公仔箱論壇8 e3 {$ H! p6 }3 {2 R) B
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
8 l7 [- d8 D/ g7 }- s5.39.217.772% 和 1% 牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb7 `# D$ C% w* N) @$ w6 V9 N5 e
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
h6 p! r6 g6 B公仔箱論壇 |
發表於 2014-9-18 07:41 AM
| 