（一）不會損害心臟和血管的食油5.39.217.77" W8 y* O# ?9 }& T9 s8 k6 C
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
# X9 x# W. B# s1 u; s4 x' P7 d, m5.39.217.77因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
2 l% z( _) f8 i8 |1 `# f) @! x近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
# H4 n7 L1 E. \; o& `- D5.39.217.77HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇4 E7 z, f! g( h) y5 p+ I( e
LDL。
$ \( S& P- n0 t) G5 \1 F! U5.39.217.77椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。" [! P; c' I0 ~/ G4 q L
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。8 `$ g6 K5 c1 W: h
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
7 c9 W+ T! {& U4 j! l& F1 ~! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
% d0 E" i9 m8 @' ]; E公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
6 M" R' f- C7 g煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
i3 u/ H6 p) t- S5.39.217.77Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇. r/ N9 L! |' ]5 o& b
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。公仔箱論壇) h, V7 k& _: g) z! I. z/ s
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。5.39.217.77+ N: T9 ^$ J5 C3 w/ A% }% z9 I
（二）蛋的營養價值
3 L5 T6 M) [& W5.39.217.77雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶* \2 F1 z0 ^ n0 N4 m5 H7 A% m
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一隻大的雞蛋熱能約
6 P9 C0 l# R# G' k! V4 \& C公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。. F2 g7 \& M* J7 {
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
" h- v# L/ }5 x. p/ \1 s! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
: F: m- N; q$ k5.39.217.77蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.77/ d: }1 l* S# g+ V/ e
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。3 Q7 W% E3 s# g7 | F
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb1 \4 K% V7 J) u; n& G/ M. ~
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
3 t# ] M1 l3 B. ]tvb now,tvbnow,bttvb患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
. G3 M. z1 Y) j LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。. L8 W3 M7 f5 Y b3 U" ~9 v
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。4 p6 d* K: t( [8 E
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
' i; s c) P- K5 n/ l, O（三）母乳和牛奶的分別tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ A7 p5 O0 v% e; \; h1 |
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( c. [+ P- g( ~
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
) b! s$ ^3 j5 j* i- c& O母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、tvb now,tvbnow,bttvb% P9 O7 @- y" C/ g& L+ [" P# b* {2 t
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白. `6 n8 O& B6 Z& V! }
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9 d" ~5 X# F* t- }! H9 Ltvb now,tvbnow,bttvb餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。% D% c- G" f5 U, i
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
2 ~8 W5 [6 W( p5 q/ ^嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
! e+ t" [9 T9 C8 F+ f3 l9 {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(" v! F) L* ?" A @' X3 t
whey
" g s, d; e! b; A9 o公仔箱論壇) 和酪蛋白8 |3 y* U% T3 t" c6 U. ]
(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d$ }9 A% o. ?' j6 N
Casein
( u R" L' Y# B3 P' M) I7 H! t1 X)、
& V; ?* U! U; i& C" L2 ]公仔箱論壇加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
9 j! h+ L+ Z _公仔箱論壇一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
3 W9 j1 @- x% \3 A少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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( ^" q! i: z% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
6 n: R# H' ~- z7 }0 t* p5 }1 b30%，即
( ?4 N5 n# |9 |7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
5 y! U/ I% _4 E) Z) o$ d5.39.217.77選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
8 a z- `- l8 t5 }9 p" ttvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶的脂肪含量是tvb now,tvbnow,bttvb8 ~* R* o$ |8 C$ Z
3.25%。
+ h" r# ~9 i% D Z1 p8 ?公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供
) }% f0 `% a$ A5.39.217.777.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的; l3 T. _9 ^' ]
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
# ^/ C8 W( O( \" E, p) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2% 和 1% 牛奶。1 z Y1 j9 x8 }+ X. |
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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