[食肆地點] 灣仔食革命 熱賣牛油春雞

nt1972

灣仔汕頭街靜靜起革命，最近陸續進駐了法國葡萄酒吧、咖啡店，以及即將開業的日式醬汁飯專門店，當中還有烤雞外賣店Hotchick，其拿手牛油春雞，皮脆肉嫩，客人落柯打後，不用十分鐘便可品嘗。此外，同區Brim 28有薄餅店開張，Pizza邊脆內軟熟，上班族開餐又多一個好選擇。
7 V( I8 `, @  D2 n* M: _  otvb now,tvbnow,bttvb+ b2 @8 J* x, O# b5 R8 a4 c( p
型廚招牌菜
5 D" l4 h5 M* I2 Q) Ptvb now,tvbnow,bttvb小記到汕頭街採訪烤雞外賣店Hotchick，發覺型男店主似曾相識，原來他是中環餐館Paul's Kitchen的老闆Paul，不少客人吃過他的烤雞都大讚，於是萌生開設專賣店念頭。坊間外賣烤雞，因沒時間即烤，長期擺放令肉汁流失，Paul幾經鑽研，終想出良策。他選用每隻四百至四百五十克重法國走地春雞，愛其肉嫩而容易入味，將雞烤焗十五分鐘取出，有柯打時，才塗上牛油再焗五分鐘，出爐皮脆肉嫩，客人又不用久等。Paul還有一道烤雞妙法，是從英國名廚Jamie Oliver食譜學來，將牛油塞在雞皮與雞肉之間烤焗，再以肉汁、白酒、雞湯煮成醬汁淋在烤雞上，香噴惹味。每星期輪流以不同味道牛油醃製春雞，例如松露、香蒜迷迭香等，以滿足客人不同口味。
2 j% t+ j1 w; r2 [8 K+ ]* x公仔箱論壇
6 c  X% j4 T: D# ]Paul曾在英國修讀酒店管理，擅長烹調英國菜，愛吃炸魚、薯條。店內供應炸魚，特別選用鱈魚，沾上英國Tetley Ale啤酒製成粉漿炸香，外層厚薄適中，入口啖啖肉。享用時配以粗薯條，蘸點白醋、他他醬及檸檬汁，開胃美味。/ f- ^6 [4 g5 U3 P" `- T) g: N8 N* H

6 ?2 E. r% A! C- a3 i2 L& d4 AHotchick
0 D3 _; R  I. v$ b5 U( c地址：灣仔汕頭街

笨彭

thanks for sharing