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/ ^/ u+ v4 E5 G9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' k& s1 x* f. `
$ H9 @ A: D7 p2 }. [1 y5 O 今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米tvb now,tvbnow,bttvb% O: l0 a- v, S4 O. n+ q' z
* o2 S) k+ S, N8 Q 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb% J `/ G: ^& f. ]
7 @ A2 c' S9 Y" _ 可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ e0 e7 B2 n" v, A/ S! @
0 D: x- B& R( Z0 r9 x" M8 l6 s5.39.217.77 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)5.39.217.776 m* @# K$ L3 y6 S0 ~
5 y9 l7 V8 y4 T2 L U+ v 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。公仔箱論壇5 r1 o# r% F1 [; H. V" [" D2 J
" `, D4 R, b2 p- D" B- Q 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。公仔箱論壇% M. k, z* d; ~$ q9 f) s8 n. H
7 |7 ^# G5 k. ~$ h4 Z5 S+ ` 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, ?- U! j! y9 |- X+ K
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4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。5.39.217.77- Y! R* ^+ X3 B& y/ S
6 V: `* v W. L( l3 s. x8 v5.39.217.77 5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。# Z; L5 F" V$ g3 h9 c
' F: ^* Y: w/ k! G公仔箱論壇 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。; A; G8 ~) a( F
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廚神貼士
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# L, i7 {0 V/ i! h5 M3 u0 ^6 ]5.39.217.77 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 Q' Z" W; C% r: l. }& S
7 M: @' O' V) w5.39.217.77 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。/ |1 F3 N0 r- e# q
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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