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6 y* J) k# L4 ]6 U0 x. y' f1 v5.39.217.77秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）5.39.217.774 [% C& d" W2 V6 @' L- d
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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' j4 _7 Y6 e3 y( W" u( K中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇8 V: y+ c# H8 ?6 w* e" e6 M
+ t5 d* v9 i4 U" w ptvb now,tvbnow,bttvb 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》; a: G1 _- m' T/ C, |$ w% X
( w% S( |% @3 i2 _! x( ]6 q6 O0 E 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇1 r `. L m( Y" |* |2 \
; M' t8 N4 {( C' s+ P$ ~3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵公仔箱論壇) U3 J9 ~7 e/ z9 K5 J& ^* O
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ U1 w$ M7 u; X6 m
2.山藥
0 z5 n& F' S" E( K公仔箱論壇山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。$ C& h( F+ {7 ^+ {$ `9 Q% e" ^+ v0 P
《美味怎麼烹煮？》
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7 Y! z$ z2 j$ H- L5 C$ f 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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5 I/ g* q7 p! s2 o" y/ V0 p【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _5 q b& N7 |, h1 l% X" g
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u p: l5 e; ^
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇4 S+ w( a/ ^1 Y3 F: L$ W2 C7 r
做法：1 y' ~5 R5 P' r q# n
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
, H) p) s" P e. y0 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N- c9 k* t2 f. V. G
 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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' r9 K: Z) Q. E5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。公仔箱論壇6 R# J! Q& y% H
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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' ~( G( {, x- x- n# T2 m% \公仔箱論壇 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: l4 g, O4 j; M# P% s
! J: `- { x, N+ j8 F- t. A5.39.217.774.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）4 j- y+ ?7 C! e7 z9 P! o$ b
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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( v! `4 H/ b7 u, f公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( N( a" C- `1 Z0 r* C
f$ ~0 u1 }6 {9 w: H5.39.217.77 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇; v8 e( t6 G0 H$ S' ]) w
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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- Y' a3 P, v& \4 K【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb8 _+ B" n G1 ~& G7 |3 s, Y
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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