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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S! [" x3 c; z% M# T3 i* D8 u. j
; s! @+ Z9 _# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
1 I# o, j; D6 P& ^; h7 \/ dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 I& Q; R/ _6 ]
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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9 y5 L6 _. F# Z3 s, h5.39.217.77 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, W6 y7 p$ T
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《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
! B; S- r* A0 E7 ^4 X$ T8 u- I7 s% F( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
4 L, `+ g2 o7 U3 B9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.山藥% i5 @5 Z5 q; |- m, Y0 E8 i
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
. q, |; t3 F3 `; e; K. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇% s8 }9 _; q2 }; @5 y. q
9 x) f, r+ @! d- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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, _ b2 h+ B7 U) ~. L; Z; B- b; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
6 ^. S S8 A: B2 P" t i, @1 w, Utvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。. K2 e+ t+ K; G
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
0 O4 h2 v* F8 \$ E$ Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77/ a# @" a4 O0 h4 x# N. O- j' f" N
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n: s R6 o3 M
1 @6 }( y+ B0 l) {tvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.77 v, r8 v7 z# | C
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.770 Y: V P6 p6 V, V# N( h0 W% E7 K
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.77* {: w8 m2 [8 G- l. p
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。 q) M3 s: B3 P# [& w
" e: Z1 Y6 n4 W8 d! k' i$ X. p 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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% a3 j4 m- x7 w8 ~3 S/ A公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。1 S. t, t8 \- R
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z2 }' c" l' t" O
% E# U$ r3 g' a) ]6 v2 otvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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W$ n) _% S; U1 |1 M; r! a 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇. ^. C+ g1 {. _6 q& k2 U
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1 M( w5 @8 T9 L G H* J" E公仔箱論壇 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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4 f7 l$ @* B' i: R* s- h$ l( i5 Y) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。' b6 t* a$ \4 \: u% N$ u
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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