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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。公仔箱論壇% M/ `/ O- x$ p( z
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb% i8 g2 H# h O) J$ s9 O
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇' S( i Y3 T4 s! |" W4 A6 J! c/ G
; t1 ]4 r7 p* M m7 |1 Y 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）) ^( u/ n# J8 B) d
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1.秋葵# y+ q% l) d) v0 K3 v4 S( V$ _
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb# M6 D6 Q* b% n
2.山藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: g; J3 G+ J m7 G" e6 w, i- ?7 A
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
# k' X5 y9 r) m- D5.39.217.77《美味怎麼烹煮？》* u9 j$ v t5 z+ h( r: k7 E; ^3 x
" b" a; d/ X- U$ |8 ~* s! r' W5.39.217.77 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）5.39.217.77, r1 z4 ~0 J) ]2 o" R9 c4 r
! v4 v0 ~& V7 \* Y9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.77( ~( }5 @" Y" W* v) u* P% c
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
# O; M* A" z; @1 A! Jtvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
+ t# |$ v! p8 E2 G2 } q8 R. R7 h( v" T5.39.217.77做法：
1 E! Q; B' u. @公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。公仔箱論壇9 V; I+ l2 y$ K. Q
( C! U& M$ x6 c& ? [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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# x% M$ U1 |; x( v: m% H! b2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 R6 s0 j! ~' M9 q
2 H* b; t& G/ |. K1 d9 ]* H$ Itvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇6 M L% w2 r3 J- u* I
0 S4 _" P h# |" e( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
9 ~1 {- @% e' j3 y. Q5 H( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w* W- f4 I! I$ y: b 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb* U* F" x7 h9 y% Z2 ]0 e: J: U( G8 Z
. w9 ~, ?1 H7 r& c. a5.39.217.774.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。tvb now,tvbnow,bttvb1 I: G& n4 D) \1 U! y
. K- I. i- _" a4 p" ^! a公仔箱論壇 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）# o! r- t' @6 a0 s
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5.39.217.77# J! g9 w0 E8 k% ?
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿） p1 h# j z% G! z* O! h9 n. ]
. m* W* e+ s$ B( W8 G+ x* d% x2 K2 N5.39.217.776.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料7 q& m& J- E8 U0 c3 l& t+ f; u
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）1 [( n% Y% r* [
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8 a, O# {4 d6 y0 u. C; ?/ H& [) \5.39.217.77 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）5.39.217.77; L( s3 w' a O" o m. @
- f/ R! Y6 s* A8 ]$ v1 v【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.77' N1 A5 f- ~9 k* z' L/ k2 r& \
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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