[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流

秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇- b2 p) A0 f+ ? G" ?% K

涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇! o# M& ^) w, C

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 [0 T- g/ e: J

甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）

《哪些營養食材？》

秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）公仔箱論壇) q+ m" r7 p, d' H! c
5.39.217.77/ i1 f$ R% ]+ A9 R/ m1 `
1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb8 r! H4 z9 a4 L/ S E7 P
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。4 M. M) s/ F% {- O0 Z1 `
《美味怎麼烹煮？》- n, I" }7 ?9 i3 x9 e0 x

製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）5.39.217.770 G; }, u2 ?& @- J3 Q

【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.770 p; n( ?: ?( _( E! n% K8 d
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇3 F+ A" h# C: U
做法：
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O, _+ Z/ Z2 p+ m

山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）

2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb* u1 l' H! q+ m. g$ G* l" S

汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇+ f2 @4 e7 X$ k% y1 c& j

3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
" r# W' U) H4 e P( N

鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）) j9 M- _9 H; j" ]) \1 ]/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 g& ~$ o0 i4 @- j
4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。公仔箱論壇; }# T+ f- `! T* q

擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）

5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。

柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇- B5 n+ o- _" X s4 z) h
) m, `" w- {( c K; [7 ^! C
6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料

醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）" k& Q* s. g- U5 t& x9 b
公仔箱論壇$ C& } M$ i& v% _5 O) }' A( x+ `) B
5.39.217.77& }0 K" |7 K" e2 c& k

香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
2 ~& u5 T1 h* `% U3 h
【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A( O' M1 J) _5 Z# p
公仔箱論壇# A4 P3 `# b7 R, L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[健康資訊] 涼拌秋葵山藥 防胃食道逆流

[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流