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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 Q1 U% _/ b$ c' C) k9 e+ P. [
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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; ^- h; C+ d' @7 F; t! n2 r! J, ?, Btvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
, |# u. ^$ K5 u* x5.39.217.775.39.217.776 A. m2 {9 s' }. C* Y0 b, `; G! N
 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.777 i/ A/ y1 x& i
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《哪些營養食材？》
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6 z2 D- x) F! p& \ 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1 V% G& Q) q. Q) O1 V% K _% f5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.秋葵
# E3 t3 r5 M, S, L3 Vtvb now,tvbnow,bttvb有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。5.39.217.77* A9 h. g) w' s, O
2.山藥
# [; ^7 Z) b3 c3 R公仔箱論壇山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
& Q3 p" Q5 v# T; J- W7 S8 Ptvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》
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* V/ s( a" b: P6 S* p: i- G& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇* H( A- i/ I. p! l% d
. x0 ]7 e8 r6 |, f* htvb now,tvbnow,bttvb【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5 M; d* V% a5 ]3 R4 o2 h
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
9 g3 e" V$ r% N+ @5.39.217.77醬料：木瓜40克、飲用水20克.。/ Q p7 F* d$ ?, Y/ @
做法：
5 f& C4 r, t8 k0 M1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb! P$ H1 q* r# ?( X4 v" X$ G
. B3 K6 s& {& s- [2 e2 |, ^5.39.217.772.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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3 T3 b: b3 h J# s6 J- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.77. f' M8 e9 s1 @, U/ n
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。5.39.217.777 v0 o" b- d' f7 c; I
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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( s- N3 i: u+ w# M' z5.39.217.774.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5.39.217.77' e' |: \$ p7 H* K# ?4 [7 S
6 q. P) e6 L7 y4 E% Vtvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 W' K. `+ K& b1 Q. W) C3 j6 K& r1 m5 j
Z/ F* T% y+ G% t& o8 f9 }5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。6 T. U5 W. z& a# _
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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7 }! N9 B# `% J- |/ M6 | 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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3 ^$ H5 |& B' p c5 m j5.39.217.77 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.77# d) Y" Q( F- x2 @
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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