[健康資訊] 涼拌秋葵山藥防胃食道逆流

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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb$ [8 F) C- m$ ~+ C' @) s+ T
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涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb6 s; z* A _) u

《哪些營養食材？》 C0 M2 Q( d7 M6 Q

秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）

1.秋葵
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2.山藥$ u' E! R8 `" ]9 T6 Z8 l2 A
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
《美味怎麼烹煮？》
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製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇$ o  ?) v% h; c& H! L1 M% y0 y% E
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T' y: y! o( {
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.77  I- w7 b+ p$ n* e8 @: a$ X
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
做法：, j$ A! L4 q* k  g" C" I2 o
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）

2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.770 `7 X9 O* K8 E
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汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）

3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。

鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）4 R/ z" s# P" f) h/ l: F

4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。( w7 N4 z1 X: T3 d i# H5 r$ J# }
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擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）" T) D, n; ~# v

5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。

柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb9 m; v+ N) ]+ g0 y F
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 }1 b( y) K! z

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香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb( _. N. ]& f2 b$ L* K+ U+ v' }
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。5.39.217.77- v7 {" M5 ?# [' b. t/ T- C1 T2 I
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