' _4 h m" t( u. S8 p/ ]公仔箱論壇吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
8 {4 d' k: p; X! n. F( [& ?: ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) g! Q" Q7 ]6 t5 Z8 x
珍珠圆： 公仔箱論壇: w( }! M4 L+ R
tvb now,tvbnow,bttvb$ A4 d, m' p' Z3 X1 N! F) K
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
) Y1 r& l9 }" o$ Z公仔箱論壇2 u* `4 k/ O; z. o: J' p5 U3 T
簸箕板：
L; O' x; o8 O2 y+ \公仔箱論壇
& G! I9 Q/ @( O) u2 n 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 . @! x6 z1 H& k$ k/ k2 V8 q6 ?
7 O, x, L6 `4 I3 F7 n6 _ 灯盏糕： # ~7 ~/ w6 F. t; j- [) {/ D9 Z
$ _3 ]3 `" H4 d$ c0 L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb
: X @& b2 t4 w" b在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
! R& i6 P5 U* y6 R: m1 \3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J* e; L7 r& B" `0 @ 煎番饼：
4 r/ M, ^) j7 X9 X+ r+ X8 {5.39.217.77
$ Z5 \. Z+ s* y+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。5.39.217.77* V5 a6 j+ l9 u2 f1 u0 e/ @1 K( l
5.39.217.771 V2 f. ?+ `6 }6 {# u) J- r6 w
豆腐丸：
% i( J1 T) x0 J( w2 r& _+ P: W. w) ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ L9 M5 z1 ]. u1 z& X( C
$ |4 }# P9 |5 @/ X. V. r公仔箱論壇 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
8 L( ` ~# T7 y, X
# @3 C* J* `5 o" V5.39.217.77 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 9 t: O/ H) v; c' J. ^) r; u( u0 H
tvb now,tvbnow,bttvb* F! u" x4 B5 X7 p
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
3 t2 y1 W0 Q% U F- I3 g' m% R9 e4 b) N& T$ Q
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
% A# V7 W: Z5 I公仔箱論壇5.39.217.773 L- n; I9 `% f7 M3 C# w
0 ^* u0 X+ \( u, R; }0 g! f 闽西小调 tvb now,tvbnow,bttvb- }3 V/ g9 W# r9 A; @/ |
0 X8 g" F0 D9 u: e% X& W! Gtvb now,tvbnow,bttvb 食在长汀令人心醉 tvb now,tvbnow,bttvb% {7 ]" W+ I. t) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 l% K0 c" W: L
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: Y' M2 [' L$ w0 R. R3 q
/ ~# K A* q1 z7 J- B 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P# b) O2 Z! y' i* [
公仔箱論壇& G" q2 r- T( s h$ [1 U( L, r
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 * X: h9 {+ _6 S5 k7 v* k/ l
; [& h: C1 b# ^* ]0 s; ?tvb now,tvbnow,bttvb 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
3 c2 S: F' h/ w/ e" r! N P
+ x) W* c3 g# A4 W, t公仔箱論壇 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
