, t) ~* Z$ v# h6 `& T- A* |tvb now,tvbnow,bttvb吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
R# c( ^ n* u4 N% _5.39.217.778 B1 y+ [ F8 G6 s- p
珍珠圆：
w7 o7 ?2 J) s公仔箱論壇
, N a) h2 r& n/ e4 @/ I& {, @: O公仔箱論壇 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
0 [3 |) B# `5 r. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 w ]1 k9 W8 N
簸箕板： : u7 ~ Y. E8 Z7 d7 ~: l* A
( |+ E/ O# S: b- P3 \, q; {! J 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 5.39.217.77- T/ l% Z+ L- n$ H
; S, H% u6 W9 E3 }3 O( v$ j- o- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 灯盏糕：
0 C5 H- y. L( G- S8 [+ }" C d: F
/ Z7 U3 a- _$ x4 w* o" U0 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P# d2 @# o( C
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 5.39.217.77& b4 R6 ] K' @. h# r# Y
5 S( p( z/ k% X 煎番饼： 5.39.217.776 n4 u9 r9 O7 Z. Y! ~/ W- h
& I$ T& h+ y5 r, |! C. @7 C& \5 B5.39.217.77 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。. c1 j# t, `6 E) m6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 @# U+ Y8 r4 s
豆腐丸： 7 }8 ~) `$ A3 \, P
6 \7 Y' l8 D O! y( c; {公仔箱論壇 5.39.217.778 f6 T) S" q/ {7 m# ]
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
2 g, E7 X! j( U2 _3 D, X公仔箱論壇
K6 i/ ]% {- e+ }1 }公仔箱論壇 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
$ x* x) v9 I5 x公仔箱論壇
) P7 K+ d. i( P% _5.39.217.77 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。 ( ^/ I }/ K# l) _# \$ m
R" x; ?. ?) N0 `, `. G2 e" I
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
" X' _+ q9 R C6 O& ^7 `
1 n3 c y) r3 x
8 I- a+ A/ m/ `* I' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 闽西小调
, p4 j+ f7 \! F5 U% d% l- B( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F4 E7 u- t3 U
食在长汀令人心醉 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 s: n2 t! ^
& d5 B) ~4 w: s, m 长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
% Y7 w! {) }" t2 E' g. b1 H, Atvb now,tvbnow,bttvb
% ] L, h# l; j 我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
1 x$ Q% n2 a8 t, H: ]; {7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T: v( X! @/ E" l% Z7 m4 g2 e; i
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 - f# T5 ~+ O- x' D' T
; [; \2 q& u1 i$ I- M6 z5 D/ K 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 5.39.217.77% Y, P8 z7 E0 w% n, W
* ~/ J" z t' m* z. L 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
