【材料】：5.39.217.77/ s1 b# G1 b% q1 ~* A" P/ Y$ o
雞翅 6隻
- e1 k) C# T" E! `" i) z/ Ntvb now,tvbnow,bttvb陳皮 30克5.39.217.778 w i3 }' {2 j$ L/ B: P# C5 O d/ p
姜 2片
5 ~, j6 ]( C9 n) j" T蔥 1根 公仔箱論壇: k* W* w7 w k/ K$ c) G
" c1 X. O5 o+ S# p【醃料】：
3 f) j- v) S6 R% f7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
4 U" H8 _& H, l% x/ U% k; v公仔箱論壇油 1/2湯匙
/ Q1 p- z$ j; y米酒 1湯匙
% Y9 J! O7 W# ]* J3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: @% M- G; \' Q" I
雞粉 1/3湯匙
- k0 g7 V- o3 r7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片
2 K2 ~3 n+ @# {& r( j5 Q3 i+ `公仔箱論壇
3 f: |6 }% t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】：+ u( [" h0 [9 j( R2 a6 N' u& [0 ~, I2 {
油 1碗5.39.217.77- A8 n) [! [3 d+ }$ Y- E
生抽 1/2湯匙
) m2 o+ h7 }3 o ?- R! {+ e' I$ ~公仔箱論壇鹽 1/3湯匙2 [8 O- U |# F2 F
香油 1/3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( B! Z2 o$ e( U3 \* |
+ t4 a* y. Y; I- Q! D5.39.217.77【做法】：
. L: ^- l4 m1 f( I6 G1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
0 u5 Y7 W& E, U% m. J$ d公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
4 K+ x6 ]! A* c0 H7 q2 D7 P公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
4 } X9 i% L( j8 X' u* G2 C4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
! I2 Z& k5 y6 l* z9 b( l9 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
3 q8 _$ [" ^8 h' L$ f, h3 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。* X, s4 z! }# n. k% E
tvb now,tvbnow,bttvb; i8 x2 `, _3 f: x- |! X
【其他】：
* \" c9 j' S$ Q; b, M% r J1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
$ W; D( {- _. h+ ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。3 o: U/ x+ G# Q
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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