【材料】：
" F" B& R1 E$ V7 c$ H2 n公仔箱論壇雞翅 6隻
4 z3 R* ~% M. {6 q5.39.217.77陳皮 30克
" C$ q6 K) f; \" `# |7 a姜 2片
7 o$ d4 d* T* w% O7 l" n( E0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 1根 , D9 n" M# @6 g) S$ L d W
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【醃料】：
% t2 L5 w* `( G1 E公仔箱論壇生抽 1湯匙
7 N7 x( K) ?- a b2 C油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `7 L( ~4 h5 p6 n1 N/ x# e
米酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ M- h) U% L) S; ]8 L
生粉 1湯匙5.39.217.779 C! o0 [/ R2 E
雞粉 1/3湯匙
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【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb5 h& w1 X: ^5 z. p' ^2 Z
油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W8 H6 M' `2 i+ I E6 M. ?8 n+ g% a
生抽 1/2湯匙
0 O. c3 h( ~ V8 d5.39.217.77鹽 1/3湯匙
( p% l+ X8 x- C+ u! V; r. H香油 1/3湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V8 h0 b( U/ s6 p
: O, _( \! t b, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：
- c! c; J1 `$ Q! s& k+ F9 I+ e1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
/ V0 |: N# j- \& Y% k2 o- K2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
( b b" w+ U9 D( D @, i$ u5.39.217.773. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
. `. S0 B8 W2 ~3 Z2 v9 i4 `, ~; h/ s5.39.217.774. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
5 U8 p3 f/ ?6 o% ctvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇' m/ X- Z' t6 o2 f
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：! [9 n( h2 Y4 |4 p% ~/ |
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q x" y1 U) u: Z
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇( i0 I$ _3 V! a' X- b
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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