【材料】：
3 Z: i& ^* c5 c5 D& n* ~: ~5 r公仔箱論壇雞翅 6隻
! ?4 B& Z9 _+ C( h: s1 H) `公仔箱論壇陳皮 30克
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蔥 1根 tvb now,tvbnow,bttvb0 |; m5 u8 w0 W
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【醃料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }) Z6 F8 `; E" W/ ^
生抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* A" G: o3 C3 ^( K- ?0 h/ A
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q: U# y( e4 T/ w) J* D& a
米酒 1湯匙
. ]- r e* F/ [, h7 {* ^tvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙5.39.217.77) c# q, T9 ]4 E# `
雞粉 1/3湯匙
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/ I: ^2 V) D% F1 v+ g' R; P公仔箱論壇【調味料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w+ q. v: |+ o/ V0 [
油 1碗公仔箱論壇, d3 X- C: T8 L' [! b' K- u3 t- t1 k8 n
生抽 1/2湯匙
2 ^, c ?& u( i% o$ T公仔箱論壇鹽 1/3湯匙公仔箱論壇: U3 {# {, W$ \ _( u7 Q
香油 1/3湯匙 公仔箱論壇 {: z; w! l5 m2 \7 r+ `
( E) X2 f# }7 Q& J( ]【做法】：/ Z( Y! E1 b- X1 p
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。9 W* I9 w! A2 p6 t" j: Z
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
[4 i( q5 a) H3 f3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。9 t: | J* G" i& E4 ^9 S3 g# r1 m
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。! [1 X+ g$ A7 F! L- b( \6 Q- p- U* b
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。5.39.217.77' w5 B" Y' j3 Y' m& m
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.77: ]" W$ f i4 T5 Q: x$ ^
( x& P# l/ V2 A! ~5.39.217.77【其他】：! z1 _4 e& d# F" p
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
/ ^0 E+ L1 G9 @* p! k! n3 Y公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
! ^* m& x9 N. l4 h4 J+ s) b& ~: H3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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