【材料】：
" \; b' U0 K5 c/ q7 T" R! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ D$ j( I; R1 l) \: @
陳皮 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M, a j& ^; E' O# \/ |# o) j
姜 2片: y. t& P7 {; S
蔥 1根
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2 @# ^" G4 U0 G ^* t' B i公仔箱論壇【醃料】：5.39.217.77. q5 L4 H& m* t2 I
生抽 1湯匙; k& `3 w& J- _7 r
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X7 m. Q- @0 l/ F) C. n0 G
米酒 1湯匙公仔箱論壇& c4 m: R/ q3 p* d$ F
生粉 1湯匙
' C+ D- }0 V$ itvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/3湯匙5.39.217.77; e! x3 `- t+ D3 {
姜 3片
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. a! E) ^' H! _【調味料】：
5 f7 ]$ p2 S! r5.39.217.77油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb9 ]: [+ `$ s2 b& n$ L
生抽 1/2湯匙公仔箱論壇. I4 c' G7 Q, z$ i$ Q0 X6 r
鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 v) h/ J# `1 M9 ?
香油 1/3湯匙
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【做法】：
6 {) K' ~6 z) dtvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇# ^. }$ M" j; d {0 m. a
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.77! U- F# M7 H7 K. o. {4 U T* T
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 U. V1 m3 N2 M% A& |: x! P
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
+ C& e% O9 D& m8 u9 ~7 Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
3 F$ _4 V( J' _6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：" g2 n" C& M1 U8 @4 r) h6 p! S( b4 R
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
) w; i* k b* {( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
1 b7 a9 u3 u |, x$ n7 C& J5 U$ L5.39.217.773. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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