【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb$ [4 h: p6 M$ L8 j( P& w
雞翅 6隻公仔箱論壇7 F0 l$ x" L+ O$ D
陳皮 30克
( g* e ^0 e* T# Z2 C姜 2片公仔箱論壇( [( X/ L1 h' c* S! B1 m
蔥 1根 公仔箱論壇" L0 m: q' Q+ C4 V
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【醃料】：
( t5 x. U, Y% R" O! q; P4 Q! l生抽 1湯匙
5 |5 ^ T- |$ W7 B# E) J# v8 d/ X油 1/2湯匙公仔箱論壇' i; i7 \' C1 V) F
米酒 1湯匙
, b5 i! f6 `; n K. N5 M% C公仔箱論壇生粉 1湯匙公仔箱論壇5 p0 {# K; ?- ~! t7 U! U, y0 @
雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 a9 c& ^( M' U* {
姜 3片 公仔箱論壇5 s0 f" N/ q+ |, t( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q6 V$ d6 T) U5 \: f0 Z* f
【調味料】：5.39.217.773 G, ?4 D2 H( f& @3 O
油 1碗公仔箱論壇5 e4 a6 M2 g" I) }; }# m
生抽 1/2湯匙
7 z. U- m( J- ] L公仔箱論壇鹽 1/3湯匙6 U, T1 r( ~% L9 g( _- K3 s; Q9 Q
香油 1/3湯匙 公仔箱論壇/ P5 ~3 b- K a& S) `; @ S# e
/ V/ @; J9 E. l+ `/ D# N+ ]8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：5.39.217.775 y$ m- Q' H: a0 I. ^6 O* m
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。+ F1 K6 R( _$ u2 i% l" K
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇! j a9 v7 Q- s7 U
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb* w! c; A* c r9 f, D$ d5 W. {+ v
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb! s$ L( W: I0 g0 n7 @9 s0 {- J
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。公仔箱論壇# @0 s: U; H }0 q& ` l; s; [
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。; D3 E: ?9 Y' p- w1 ~9 J
- t: l! D0 H w8 j6 i/ y3 ]3 x" S【其他】：4 o3 C/ t* B4 q( o
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
& @4 v' B! K9 W: f0 \, {2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
- J( {0 }' k* ^6 @- z3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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