【材料】：
( E$ n9 s- o% @雞翅 6隻' h1 \2 p) `6 s. C& P$ A
陳皮 30克
% w( j6 g% s6 i2 O' g) L8 F' ptvb now,tvbnow,bttvb姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, m; Q' J, j/ {( U( a) X7 I
蔥 1根
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5 X' Y% [) {7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]4 r* s) a. z; b e, Q; g
生抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* \' p8 i# P& l, |: G* q& D
油 1/2湯匙5.39.217.77; z+ q$ P2 G( v3 C* E
米酒 1湯匙
& i" d6 J2 _' N公仔箱論壇生粉 1湯匙% n' a: A. d! s7 t, v$ b8 d
雞粉 1/3湯匙
; D- ]; w+ \3 A) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜 3片 5.39.217.775 e& b9 N: N: l0 c* n0 k5 O9 X
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【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb$ f% e0 H) h; \! r
油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 h+ C& A. ^# r: } _. X+ I
生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 T2 ?0 @$ @: U: ]7 a( y$ X1 q" g
鹽 1/3湯匙
; r u/ l; u c: N0 ]+ i% K) Ztvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙
. D2 t7 x2 k, L$ P7 E& t) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s U/ ~+ p( X& o$ K
【做法】：
+ z9 ~6 R1 O3 v1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T! W1 g% a6 J
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.772 X f; e6 ~2 T) ]8 _
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。$ D3 D" b) t8 C- c0 w6 L
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
7 W C5 s3 C- \5 Y; y2 T5 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
% l9 P* b0 p' ^& c5.39.217.776. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 U: b/ ?. X% q1 c* U- x1 ?
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【其他】：
+ `% X; ~" v% O& U1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
& Z/ O) l ]4 A4 W2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
* W* w0 S- b6 Y% s" c5.39.217.773. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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