【材料】：
& s v9 b+ `; y3 h! R+ r雞翅 6隻
& I& k1 t, q# O/ H: y陳皮 30克
+ Q$ u" x* E; j6 X- _5.39.217.77姜 2片
3 M9 X# V( Y' @ I( b& |蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m% a0 m# U R# S- y. \( l( g
# V# C& Y6 W0 ~0 \3 ^" o$ R
【醃料】：
/ \; l( n% p% G生抽 1湯匙
, E. P8 B$ s+ ], c: I {% ^2 p油 1/2湯匙5.39.217.77. l. ?5 t- x2 k+ F& z& _4 J
米酒 1湯匙7 |3 q9 g# z B1 W- F( b9 Q* G" h! x
生粉 1湯匙
- F, M6 u4 G* R- Btvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/3湯匙
+ P$ @- D9 m. l1 o' s姜 3片
, T* s; B1 E9 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. d6 }# Z8 _4 p% L. q( {
【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb1 r. F3 _6 \# l {2 Q) D3 c
油 1碗5.39.217.77- ]3 \9 B: R" R9 u
生抽 1/2湯匙
0 H+ T5 u" S4 h0 Y) m, L公仔箱論壇鹽 1/3湯匙
) e9 s3 c2 `8 `. f5.39.217.77香油 1/3湯匙 5.39.217.77. L( V' x1 }' G K0 C# M, S/ m
$ v4 \( `$ }4 etvb now,tvbnow,bttvb【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i' u; N# }! O! [0 y
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
' I4 \6 B- n0 u2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.778 F6 H/ o2 T: H" N& \: c( ` Z
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
. v8 x/ d- O8 s i% J, s公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。: K. t6 ^" N/ X% s) v& O( @
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb. l/ C5 Z- K% {# s% ^0 p
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。5.39.217.770 z$ ^& c1 M( x
% Q4 V' \1 P8 [( Z! M$ L【其他】：
* C& v9 E0 d9 f m, H# K/ w1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 S1 @# J! A1 n u
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
; G- q* f5 ?. ^) p( ftvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 