【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb' F& z8 O8 z2 L
雞翅 6隻
: \" \/ U5 T `$ }+ d& s5.39.217.77陳皮 30克
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【醃料】：
9 \1 ~6 Z# F) ?3 o) }( j公仔箱論壇生抽 1湯匙5.39.217.77! N6 `: C+ r/ |/ J
油 1/2湯匙
; H F6 i0 P. s, ~+ _5.39.217.77米酒 1湯匙
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雞粉 1/3湯匙' p7 x. S* R) R2 r, ~8 m+ V2 |
姜 3片
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& S: _8 B; u( ?% L: z5.39.217.77【調味料】：公仔箱論壇/ D: j, U7 \0 W7 G, Q* D. f
油 1碗
" [* X5 m/ \9 [* ^: itvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙
% ^3 K* }, v8 Z! E鹽 1/3湯匙公仔箱論壇( _' D7 q+ A0 y! m5 x
香油 1/3湯匙
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【做法】：& I v! s% a g; n! r% q$ E
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
3 d: [. c8 f6 K6 w* n7 x) \公仔箱論壇2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
* _- ], f" @5 x }$ `5.39.217.773. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X7 p3 d2 g! `. S6 U3 S
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H8 c" S% f# G7 v3 O* a w2 C/ F# x
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。5 E+ z7 E d' F. o
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb- J5 l5 {* P$ g- U% S/ y) K- P+ e
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。3 h; }% f5 \9 I+ O) ?
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
& @ _$ n- U9 k& @3 r+ }公仔箱論壇3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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