【材料】：
2 |9 p; y$ E8 I( a! O K( `5.39.217.77雞翅 6隻
' x% P! z @, V% c' m4 A4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮 30克$ a! x, {+ N1 d3 X
姜 2片5.39.217.772 G. b6 Q$ K& f
蔥 1根
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【醃料】：
& U- E8 S& m/ ], @" V公仔箱論壇生抽 1湯匙
: F) n7 P) _8 j1 `. w* }# o FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ^/ a. C. E8 a S/ B
米酒 1湯匙
; e. T& W% ]8 i! N, C$ t6 h& S" o# |生粉 1湯匙
* n* ?( F' {; W8 r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/3湯匙
" M. w; N# ~: q, B* s* E& R+ f0 u姜 3片
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【調味料】：公仔箱論壇/ m7 I \) w& k& Z+ K, F8 y1 H
油 1碗
% I4 o# Q5 P3 M; p$ @tvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙9 T7 G4 f9 M) |. e7 Y, j
鹽 1/3湯匙
1 Y1 x/ h+ A7 N- g; h; u香油 1/3湯匙 & Q$ p* h9 i( \" ^0 P- C: M- `/ U
" Y3 b5 y; l' \ o3 l# q" D【做法】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }' |9 r3 w$ @" U- U
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。. ~+ ]+ _+ N4 ?8 Z+ T* D6 j
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。, R; Q1 i! Q: [" p g8 a
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
$ r) v, k6 g. @& c$ M& J% R4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。7 J/ d. V/ n+ t; ]2 h+ C% C
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
8 K; \' t' z( w {6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：
6 g/ d# a \$ } u4 W, k+ Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇5 I6 a( d8 q, }/ f
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
" W. f1 W& W' n3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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