【材料】：
9 D+ M8 ?, Y9 H c9 M8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 6隻
; w9 }' d9 r1 i/ k公仔箱論壇陳皮 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 l2 K. ?" f+ J( ^
姜 2片" l, y, F/ g! }7 Q/ x
蔥 1根
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【醃料】：% G0 S. ~+ H+ H B0 x) H
生抽 1湯匙公仔箱論壇6 z0 ^) O h$ w, l! Z
油 1/2湯匙
9 Z, N+ H, L3 j! t iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
a3 i; X5 S. r- _2 k. T( h公仔箱論壇生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, { E5 L* T# U/ ]
雞粉 1/3湯匙
& E6 D1 H6 @$ M- Z0 b5.39.217.77姜 3片 % q) o0 l' J% |
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【調味料】：, f% N. I# f8 n1 O: ~
油 1碗
; l- o, A5 N$ q. I' K" A1 a生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ ?! u1 e) d, M& A
鹽 1/3湯匙
! D- \# z! L+ y6 V) S; }- s5 Stvb now,tvbnow,bttvb香油 1/3湯匙
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) }! z: X3 c( N0 f【做法】：5.39.217.771 |' _2 K: D' f2 i
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
: K3 u5 q% u& |5 _$ k7 ^5 }6 r5.39.217.772. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
% U& R0 v( g; u8 {3 I5.39.217.773. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇2 o9 a. M1 _* |, ` p, @: N
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb* A7 f& B& D. F' s! T+ w
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
2 l' _- w9 ]0 Q3 j0 F+ d5.39.217.776. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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【其他】：tvb now,tvbnow,bttvb* m/ j; B+ Y9 n$ @) q% |7 c' w
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
, j* a0 |$ |: ~5.39.217.772. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb2 S K! X5 ?) X# e+ I4 E
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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