【材料】：
, n" }6 E2 ~# i; A雞翅 6隻
# ?! [8 j) z2 ~0 n* H h陳皮 30克1 J' {; o: I% ~* e$ X- s/ Y. _
姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h# x+ E; k: k: M% W1 D
蔥 1根 4 P# W7 k: q9 f, D/ }
: y. L( v$ e2 D; Xtvb now,tvbnow,bttvb【醃料】：/ Q: |/ v7 |" P* U
生抽 1湯匙
7 I4 {5 ]# W* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1/2湯匙公仔箱論壇+ {) ?4 {. V' T% ~
米酒 1湯匙1 F" ]3 R( c2 `. V
生粉 1湯匙
7 s. J4 J. g7 Y* d: B( |* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇7 q z9 L* ~* k
姜 3片
0 L& i9 U1 ^* ?; i1 e3 S% R- `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 z6 R# c$ C1 s& a5 y* D
【調味料】：
( N5 R) r/ g# C, _6 H4 p- [油 1碗# B0 g! o" [( ^3 r
生抽 1/2湯匙
4 w) O1 {" a# k8 V: Y& [# @. k0 H! w公仔箱論壇鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ a4 ~& G9 I% [# _% \+ F
香油 1/3湯匙
# r3 {$ ~) ^$ Q3 u! D公仔箱論壇5.39.217.77( X2 t- H: B. q) g. P+ |" i
【做法】：
' f4 E7 z: W' G7 e公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb6 q% R& X2 }% L2 C- N& S8 M/ D' y
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。5.39.217.77; Z; ]/ c9 I) h" k# N4 l5 r9 q
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。5.39.217.77, l/ U l0 r4 L$ \* r
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* n- F- O |) j. B8 U! p
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。: `) t, K( R# o& N& _' B
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。$ E. U4 B% B. u- s; T; j
0 V9 H) U! ?3 ?- t6 j* T【其他】：
. Y% M* D& V: p7 [! k! u3 [1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
; ?1 o& q2 c4 ]7 k( T; h公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.77 B- [ I6 F3 R* E \( u
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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