壽司小知識
% Y/ U; U! W$ R( ^- J5 O* @& d壽司主要原料:
( @& m0 J, z9 v9 `# Q g8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米,醋,魚。
' R, }" b7 X3 \0 k0 }8 z$ @1 r先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
% }9 m) t+ M3 `( p! a5 F3 Y8 R, \( j. l煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。tvb now,tvbnow,bttvb; J% i |/ l5 _
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
; m# r& j3 [0 N! f1 p; z9 h5.39.217.77魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。tvb now,tvbnow,bttvb) a% r* V* |" e7 w/ d
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
8 m8 z# B* M5 R1 ^$ Q2 z( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \' e" o3 e/ V2 R$ _, `; x g
飯團式:
/ X! y, S/ I& m, A魚的做法
+ L2 k* s7 H P( E ztvb now,tvbnow,bttvb這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。& L+ f: R" q: {3 R9 t6 R
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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卷:
: v7 I9 N! G# x5 k8 i公仔箱論壇一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
# R/ F* ^/ h6 P+ jtvb now,tvbnow,bttvb一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
' |8 R6 f6 u5 A+ Ytvb now,tvbnow,bttvb卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)3 ^! [4 y; P3 ?/ o7 K7 _) g
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外卷的做法:公仔箱論壇* o+ v" g. e9 F. W0 P: V5 Q1 _
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。5.39.217.77" ~, U- y6 h N$ ^5 @, b3 _
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。7 t! t" w0 L0 ^2 a0 ?8 g
內卷:9 ?; g5 @8 L/ ]% I8 Z; E) y
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。5.39.217.77$ q, l7 ^ B7 L! x+ M
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 J" G, {6 h4 m) X" N& Q
壽司用料:tvb now,tvbnow,bttvb% t8 E& t8 n1 @2 ~% v
魚:3 P& G# s2 r8 @& X, T9 u
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。公仔箱論壇+ Z$ b; z( [! E& Q+ ^
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
5 M# x% X3 t8 z8 z/ z還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃tvb now,tvbnow,bttvb: r* i$ L; b$ \/ Q$ }$ a
蔬菜:
5 i5 N6 h p! B% ]9 {+ Q黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
+ ]5 v1 r6 n2 z7 G公仔箱論壇蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
^% c( `. a5 E0 m+ R, u& U0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! G3 z- X0 v0 q# K
香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
9 k" E; X3 W' {% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃的時候的配料:" L4 k' |7 V0 L' ^
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
, d7 Q0 D1 b+ Y8 ?# W3 U5 m飯,千萬不要壓,要慢慢的推tvb now,tvbnow,bttvb' z7 S" z+ M! L/ V
放上自己喜歡的東東2 _$ C# |$ M4 r1 _# e+ E
這個時候要壓緊公仔箱論壇0 b2 `( ~/ ~/ ^
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& |% f7 |+ n, m& ]2 @& J& T% _
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
+ A8 R! a; q3 X7 W9 R% @切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
/ S$ [1 J1 q" ]$ f4 }; w5.39.217.77【菜名】 牛柳壽司
1 a8 S# c, T/ ?: N o1 U t P5.39.217.77【菜系】 日本料理公仔箱論壇/ A+ C$ V$ |6 D+ }
【主料】 牛肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, t' z) a1 W8 X
【做法】 氽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E0 C2 V/ V+ F0 C* H0 ]$ {. @
【味型】 香辣
. X: ]) i" G4 j7 g. A& Ctvb now,tvbnow,bttvb原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b A+ k. Y- z/ w% B/ J9 g2 \
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。 j( o3 l9 P8 B+ s. t5 U
製作
0 I8 }" G, {: {- ~8 c9 X# {1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
. k& ~8 G4 P* P7 y9 D- ~2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 j- S* \' _7 ^
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。公仔箱論壇7 t# v# V9 P9 ^# ]: c
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【菜名】 山藥梅肉壽司+ k% Z: I: _) x1 L6 ?% U$ W
【菜系】 日本料理
# w$ U$ M7 m3 \) n1 J- W/ Q, m【主料】 根莖
: H/ w+ ? m8 ?4 Y- i& {【做法】 其他4 t0 }3 M$ k& g8 H( E3 ]7 ^
【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ W3 l, j; a, l, M5 b5 S! `+ I1 c! b
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% T) B9 {8 n& f& v8 M: a0 j3 |, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
, e; c* ] {8 g; V9 c/ _5.39.217.77壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
$ s1 p/ [/ H8 E; d2 A+ Utvb now,tvbnow,bttvb製作
: z0 E v0 S6 z# J! B a2 e# D1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
6 H1 d' O: o I, l% P" o1 \' q5 X6 G/ j公仔箱論壇2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 U) w3 k% @3 E* ]- ?. B. s7 c
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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【菜名】 鴨胸壽司
& \4 ], V7 E j5 q% W ]5 U1 O5.39.217.77【菜系】 日本料理5.39.217.77. F l r- }4 z1 ^
【主料】 鴨肉 E6 R* D* t) Z# B/ g
【做法】 烤
1 T: u1 l6 Y x9 X4 h【味型】 香辣公仔箱論壇$ r0 e. Z. E/ V4 ~
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原料
+ b% L0 @3 A1 b) q* v& U5.39.217.77壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
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1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。8 H; s# }6 z# X8 W1 Y8 G) e
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。6 V3 b% X6 v) }9 V0 g; j. q5 B& X
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
( F/ b7 X# m7 R- b8 ]2 K* h0 [【菜系】 日本料理3 ]" s3 E' }" | N
【主料】 蝦類5.39.217.77) G$ z. w! [5 P0 H5 U( S, I
【做法】 其他
/ F4 n3 K/ ^$ ]【味型】 清淡
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]6 R- T' j, d0 \' ~& i
原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w! u% n2 a: J2 k
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
; Q" ~: Y. c, v公仔箱論壇製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O. k9 V+ k- h$ [/ m1 `/ j2 ]6 o' o
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。+ [% U9 h7 a R' v1 i
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
3 h/ s& Y* ~, p. mtvb now,tvbnow,bttvb3、將製成的沙拉填入飯團內即可。5.39.217.776 r; f* W2 v5 Y/ E0 K2 b0 ~
【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C; {3 n5 C- A" R8 ?- L. n7 _
【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb( n' F- E# |4 K
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 M& I" ^) V* }+ ]
【做法】 氽
* q6 _( p& P. z: r8 B$ ?: ^3 V【味型】 香辣公仔箱論壇, L. @% \) `4 m" f
原料tvb now,tvbnow,bttvb0 t: Z4 }; h2 d2 m
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
! Z) B) m. L, {/ C製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t0 l9 W( t2 D+ Q# f6 Q8 n8 S
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。5.39.217.77. K5 o% c( a* i6 \0 ?: j8 ^
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。公仔箱論壇0 \# b2 w! M/ C- `' s
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |