壽司小知識8 P+ |7 C2 f' M1 Q& u
壽司主要原料:( t2 }( ]4 Y0 U. l! m! L# F0 B# X
米,醋,魚。公仔箱論壇7 S$ h8 [+ x/ L7 A" c$ }8 F, A; D
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
$ S9 y" r2 `8 R* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。公仔箱論壇2 |! w) R" v7 {& r+ s! X: m
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
/ f* W3 ]6 X/ Q, o0 I魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
" z; w- }) Z7 D J" d0 C4 L( ntvb now,tvbnow,bttvb三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。5.39.217.77) f h& Q H; f4 M# y" u& ^5 {
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)' i" D5 n" P$ ^
飯團式:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v' h! x! R. G+ U
魚的做法
1 P: _: C1 I& d2 u這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q" g; G" Y5 L* g
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。5 m( k0 s$ t9 E m' m' w
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卷:
8 m5 [: z' Y# T- o$ K9 E3 V; o7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。公仔箱論壇6 S$ O8 Z, k8 K- ~( S
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。5.39.217.77/ Z! n2 G, g3 ` ^
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)5.39.217.772 t, r( U* B* M7 V
1 @% ^+ F6 `- }外卷的做法:
8 p! ?$ ?% L" @2 K紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
X3 u' [1 \4 Ftvb now,tvbnow,bttvb整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。5.39.217.775 C& l4 V0 I3 U) c" f& U; G$ k
內卷:公仔箱論壇5 L: ?: q3 C" X r- N
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" ?( ~5 s" v
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
7 T3 c: ^4 G; `; E1 y壽司用料:$ F1 F( V" q9 m( c7 K) u$ b
魚:公仔箱論壇: T4 A! c5 h4 M# u7 e+ {" Z
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。公仔箱論壇/ ]7 }( Y# T- H( g7 S: ~
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。1 t, O5 X* p% ~, W
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃公仔箱論壇" H5 a3 H3 E$ q; E6 P/ j
蔬菜:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' P; Q6 a4 C! D* }
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% N0 h7 ?) H |) ]( }
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。
7 i* h8 E3 d/ \$ d吃的時候的配料:
8 v5 N: F; t }' J4 o; I# dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
5 O7 o" |9 g2 u2 p, t& l1 b4 Q公仔箱論壇飯,千萬不要壓,要慢慢的推: x8 Y6 f; g: w3 {
放上自己喜歡的東東
1 s" o8 V& U( s9 H5.39.217.77這個時候要壓緊
- d+ N: X- G+ c4 R& x; F5.39.217.77上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了5.39.217.777 ~5 @* q9 a* e+ N/ {2 q( V
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
4 E& c: m# a. F d- V3 b5.39.217.77切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成: v8 k2 b9 `- `+ X4 h; x+ J
【菜名】 牛柳壽司
+ M, t5 y+ i/ d# g$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理
+ t& S9 l1 L: A( B J【主料】 牛肉5.39.217.778 p8 s+ B$ K5 b! s) N1 U1 w; C. e
【做法】 氽
5 `# @& K B! z5 W【味型】 香辣5.39.217.778 e$ }$ x1 A' ] W- ^& t
原料
/ q& x' {* U$ B9 s# P- c( g& v, q壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ f. P- Y( t; r/ Z- j3 K$ n/ y
製作
" a1 i4 B6 y3 O) H/ @# P6 k/ ftvb now,tvbnow,bttvb1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。5.39.217.77' ?- ^, X, z. a
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。公仔箱論壇4 B2 P1 w* J3 N* i
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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【菜名】 山藥梅肉壽司5.39.217.77, h; |/ V9 v0 V9 ]- X+ m: `
【菜系】 日本料理
2 \- u& O% C2 ^& O# X. t; W【主料】 根莖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" |& q5 W" K" }3 y; Y+ z
【做法】 其他
8 A- {% \+ U7 ]; a% B" }【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; ^: z. K7 y: Q& g/ w/ |& L
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, @9 N: {$ w0 e( u& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
; D! _! |+ }6 g7 p( \. q) M- D* {5.39.217.77壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。8 o; W2 w4 z6 o0 j0 D6 X
製作公仔箱論壇$ c' D" }* v" J5 e: K
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。# F- n& t3 X1 S/ @
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- m, Y0 B7 x
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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# J5 f3 J( D9 O/ U公仔箱論壇【菜名】 鴨胸壽司
3 e0 T/ J& C( q. t3 ?9 p0 htvb now,tvbnow,bttvb【菜系】 日本料理公仔箱論壇* | k. f ^3 N- @; j" ]! }/ Y
【主料】 鴨肉公仔箱論壇1 W% b. J' H9 q) s
【做法】 烤
" e/ g8 c) I0 l& e/ W& a, a【味型】 香辣5 [4 y8 _% D! m
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原料1 B8 ^9 l/ f8 v: q3 f
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 i9 k# s ~; e& R4 `- f
製作
4 @+ S+ `8 o) C+ e, U/ m1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
; \$ k7 S# Q& q6 K% z2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
/ \. V2 M" x2 {% `8 b$ f$ G3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* N3 N1 f7 ?7 Z
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司tvb now,tvbnow,bttvb0 \0 F2 r0 m- ?9 ~) U, ]) }
【菜系】 日本料理
4 s. Q. J* q5 c7 x/ u0 V( d5.39.217.77【主料】 蝦類TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V3 G+ `2 h9 @4 J, j* Z
【做法】 其他5.39.217.77# l' C5 v3 ^0 v& n# Z# F4 ~
【味型】 清淡
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# ?( c0 k" X9 v4 h/ k% Y% G: y. Q" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l$ L: L) e: \7 Ctvb now,tvbnow,bttvb原料
9 C2 c' I) E0 [3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
' d- d0 w/ B4 x$ I$ V* y6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G5 J' m" z9 D# W" |
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。公仔箱論壇0 {1 R2 W% V' s9 e
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。5.39.217.77. Q* r, J; v5 g
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。公仔箱論壇* Y4 c+ {/ p# {6 ]3 M# o. Z
【菜名】 牛柳壽司
' J: j1 P7 O: Q+ h【菜系】 日本料理
. G- I, e0 h) X! X4 x& b【主料】 牛肉
) l- s% v, u r. H& w" t$ L【做法】 氽
* Q8 J1 Y; g' a) w: c6 Itvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
* O$ t. r* P$ |* L6 U公仔箱論壇原料
+ N$ }0 u8 R1 T" P6 O. t) Ftvb now,tvbnow,bttvb壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。5 ~5 l% K j4 ~ Y0 S6 ]8 E8 R$ G
製作
" ]! d/ h& l: d$ w+ r( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
; j9 a& j+ |' \; @% E k* j0 `2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。5.39.217.77* R! H: ?; u; X! d) ~
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |