壽司小知識
4 i, \) ]) J: y1 e ~2 S8 B5.39.217.77壽司主要原料:
4 x1 A& \% l3 M/ I' \米,醋,魚。
; z" a8 h/ g( H. n6 ` m* itvb now,tvbnow,bttvb先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。tvb now,tvbnow,bttvb3 M- |7 O- G$ t2 E/ m+ Q0 x
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。% p9 {. I- Y& V! c. G- z+ O
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
# o( b8 J3 s+ c Q魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。5.39.217.778 M( h6 b2 _5 b. C- y) ]0 N7 d
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
# }% E: {; m! U2 l$ N {+ Etvb now,tvbnow,bttvb壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
( a6 ], G: Q5 a% itvb now,tvbnow,bttvb飯團式:
1 Z' W6 t, z1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚的做法
n+ {( h) N2 ~3 p( n0 B這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
- I% B a8 u8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V m+ X7 y: k/ o f# W/ I
蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
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6 ~) a0 c) A/ n卷:
9 ^( ~4 h: L1 H: W. I. |2 X公仔箱論壇一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
; ~& B9 `* M3 F2 C一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I' R: m* L' H
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)公仔箱論壇; }5 @4 p% L+ _3 G2 P" M. L
- ?9 O3 y! s" T% v外卷的做法:
4 m" O3 h6 W. R7 R, etvb now,tvbnow,bttvb紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。5.39.217.77& f' X# H- p7 Y k; o; U: j3 q& q
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 e2 _" Q9 t" D6 q0 F, s! w
內卷:
* }9 x' |' r% B9 R$ S7 i- o. B$ N5.39.217.77和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
* b: b, D' t" _: [ c: A4 ]2 ]9 Qtvb now,tvbnow,bttvb半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!5.39.217.77$ Z1 j! k& x; s9 a: b* w
壽司用料:% A" K' w2 [- f3 K h. ^* n0 M
魚:; x( `* O; R4 B' D- _* X# H
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
0 f2 \7 Y! ?7 o! A3 H+ {' B! v0 e還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
7 p" V4 t' G! @0 d4 n' n7 }$ C0 b5.39.217.77還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
0 q8 W3 r, p3 W2 t9 B$ u! F( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜:
0 F( E' u- |4 w/ R# P: Ttvb now,tvbnow,bttvb黃瓜,牛油果,還有雞蛋,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w8 Q! M2 G4 _7 Y, {6 E8 P
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 a9 J3 |' a+ T2 m
吃的時候的配料:) E' d8 N. ~$ m& P
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
# k- T5 P2 Y# H+ Y, h4 q" ktvb now,tvbnow,bttvb飯,千萬不要壓,要慢慢的推$ z$ X$ {& n5 I6 O3 w& U
放上自己喜歡的東東" p4 g3 S& R- y9 |/ w# E5 K7 \
這個時候要壓緊' L$ ?% m+ y, u" r+ M
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 N9 y; _; N4 U/ d2 z
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
6 o0 W7 `$ m# i$ b* _! O切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
7 C; V6 q7 b4 O8 i【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# j: J+ q: A' s) n3 @" X" ~- p
【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb4 n) }8 I3 R( S! ~+ Q' {
【主料】 牛肉5.39.217.77* |/ R: T1 @/ X* l' @" B% C+ K
【做法】 氽. M% d4 S, T' m
【味型】 香辣
3 R c' A( |, }原料
) {! ^1 }3 ^ |$ g8 B5.39.217.77壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。tvb now,tvbnow,bttvb; ~, s0 b9 E% w, h) H3 p7 r* e6 t& n
製作
: p1 b5 f) q$ {* R- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
9 \" u, \( f0 c3 [+ V, |; k2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
4 Y0 c3 k1 G1 }9 t: s3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。3 h5 b3 f8 @1 _# q$ m; H
' u# f' ?# H7 O9 W: d5.39.217.77【菜名】 山藥梅肉壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \& J, w; \! A5 {8 R
【菜系】 日本料理 ?+ u; G2 D" H# o0 E" k5 d
【主料】 根莖! M$ n/ x4 O& s& ~
【做法】 其他
6 X' \# h# s" u% c: O5.39.217.77【味型】 清淡5.39.217.775 I/ F7 P: v" H
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原料tvb now,tvbnow,bttvb) R% K& z. H8 e* G7 D5 \' l# u
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。5.39.217.778 G1 ~! @& w1 ]" F3 x: V. {1 ~
製作5.39.217.772 ]* k8 ] Z+ m- L9 w/ z
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
* S, o; d% E- S5.39.217.772、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。公仔箱論壇$ @4 \0 Q9 U' _2 ~8 R
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。8 H5 N5 g) j2 ~ c5 Z$ h
& ], v! X9 ?6 x/ M$ ?% W( D: X【菜名】 鴨胸壽司
, V, ~* i( p% q; d【菜系】 日本料理& [6 C; B, B6 e
【主料】 鴨肉
4 B$ f; d$ M! U6 g: H9 M, |* nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】 烤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g: L# h% v: D
【味型】 香辣公仔箱論壇 R5 b( l& u1 r' L) A0 D; t. T5 J
公仔箱論壇; e2 A( a/ k" s! r, ` z4 T N
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原料
) k; s% I. W& f, a1 Otvb now,tvbnow,bttvb壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
0 }; a ]: d- Z) o8 @% Q& ~* @5 {tvb now,tvbnow,bttvb製作
$ Q; C9 l, P0 X0 C* @' w( ?5.39.217.771、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。公仔箱論壇+ c& L/ Q% | W: d4 ?
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
( l+ o3 T5 n! W! t: G7 i% L3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。tvb now,tvbnow,bttvb2 g5 G5 |) [. n! v3 }2 N& M
+ p- Y+ ]# {7 x3 ^ A" _) Jtvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 蝦仁沙拉壽司5.39.217.77, `9 R; ]2 n/ f2 C; @7 P' f" x6 ?4 `6 C
【菜系】 日本料理
& |/ {* @0 z* T2 n. k* t" B, O8 b( J, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 蝦類
0 J# j! m+ [: c+ o; f' ?公仔箱論壇【做法】 其他
# B3 O6 L3 f9 c8 Q- m! _【味型】 清淡
5 N5 v! u3 C( J! w2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R* ~0 e' ~5 z& F
b% G ~4 Y+ I8 h. r$ ^* Ltvb now,tvbnow,bttvb原料
9 P! V" q9 j! g2 C7 Qtvb now,tvbnow,bttvb壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
- o! |6 k; k8 o" m# T! l製作5.39.217.77- g) @$ h% q, o6 p" b: `
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
; m1 Y# ?9 N! c& d8 Z& V7 B: e5.39.217.772、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。tvb now,tvbnow,bttvb* p% z* G4 f5 r$ O; K5 D; F9 X
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。5.39.217.77 Z, K! a7 [+ U" D+ A
【菜名】 牛柳壽司
+ O& z( u) `+ F8 B【菜系】 日本料理公仔箱論壇+ j! u$ Q& }5 C6 |+ \# f
【主料】 牛肉
5 o# g; b# D! l& j! k! K5.39.217.77【做法】 氽
; f% ~" d4 Q" e0 wtvb now,tvbnow,bttvb【味型】 香辣
8 Y: O$ C( W9 w" gtvb now,tvbnow,bttvb原料tvb now,tvbnow,bttvb6 {' g' r: C4 t
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
+ U; `( ]! ]# V$ o( r( t' G! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作. _( L3 _! `) Y& T' i
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
% E8 G( |2 U! ]" T- o' D% L" [7 y2 p2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
8 i7 l* r C* j% E+ E& x9 ?公仔箱論壇3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |