壽司小知識TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 F& [* f& u+ y7 D) A( c
壽司主要原料: k6 G* c) a& @' |" d1 y$ v4 l5 j
米,醋,魚。" l1 x _+ T) D- Y9 L* A
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
+ U4 H! w: V( L) @公仔箱論壇煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。8 u* `4 N$ @; |6 s1 j- Z
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
' h) z" h0 G/ j5.39.217.77魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。5.39.217.77! E. S; z! _, g0 T8 c
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。公仔箱論壇 y& B% R- w- q7 s/ c
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)5.39.217.77- W3 s# [; O( a0 O6 L% w0 b
飯團式:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l4 J/ a. Z: A$ k7 I
魚的做法
9 K/ q8 v( A* S( A9 }! m+ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
& T* r; E( v# O1 Z! z; z$ w' J- T公仔箱論壇5.39.217.774 H) b# e& B* v. } R" e$ G
蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。5.39.217.77/ [2 m. g7 k+ {1 P' Q2 v
' R; c, \+ A8 l$ Q# H* {! e( H9 stvb now,tvbnow,bttvb卷:公仔箱論壇- k3 s) Q. \: j# A
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。5 U4 V1 Q5 P# l
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
1 Q+ p7 `; R. V1 K! I: Ftvb now,tvbnow,bttvb卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% O+ @( e& e2 x
0 x) \' @/ D+ I; o8 o* S* A- Y s外卷的做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~1 Y2 }1 X! L* @; c8 s& i
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。+ p9 m5 n1 @4 i( L
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。tvb now,tvbnow,bttvb5 _" f& {) V5 ?. K, X/ j
內卷:公仔箱論壇 s2 D1 @! f2 \5 B( W( h
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
, g0 o: O( V$ L2 ~! H1 K- M( s半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
( r. l& l% v) Z7 {* _6 e) `公仔箱論壇壽司用料:
% V$ Y5 \. z2 h- r! \+ L1 |" y% I. J5.39.217.77魚:. `7 O0 H E/ ?) o3 Z
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。tvb now,tvbnow,bttvb% ?# K6 I/ e. ~3 Y/ Q3 |
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
5 g' w8 [" S# t: C8 r/ \8 W公仔箱論壇還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
5 L9 {& Q" _+ f* v' Etvb now,tvbnow,bttvb蔬菜:tvb now,tvbnow,bttvb) n! X7 M p, p0 Y. X
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,0 Y, X/ N2 v" H t* `/ G
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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. o1 T# X$ t9 E+ x公仔箱論壇香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。8 s. ]3 ^8 ?: D
吃的時候的配料:5.39.217.77# a3 z- U) p1 n! `' X* q R
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
" X- E" F* N- p# y- {/ |& Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb飯,千萬不要壓,要慢慢的推
( h# t0 h2 ~' C/ E/ J放上自己喜歡的東東) W5 U# j% y) X) u
這個時候要壓緊
0 \+ J @3 ]. h; e上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
# @$ q& d& ^8 \3 M做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
2 _3 _& C8 e$ q; ~$ D* F7 `& ~tvb now,tvbnow,bttvb切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
- x9 z' c+ d: l6 z0 U2 |7 B1 E【菜名】 牛柳壽司5.39.217.77, _( H% \% A; W% D5 E+ Q& i$ ^
【菜系】 日本料理
9 h: A& o1 F: R0 ^【主料】 牛肉
. _) P9 Q+ F @5 V; S【做法】 氽
3 u3 Z$ h- } u公仔箱論壇【味型】 香辣
. R5 [/ ^' H4 j' y/ J原料5.39.217.77+ r+ @. c% u3 v6 H3 q
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m4 }5 w- H4 w8 s5 E# Z
製作
?+ D8 h0 T& [3 G6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。' ?9 X( k" y) z
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
+ o# P1 U+ | j3 W3 O0 f3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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5 m( [8 |) c! z8 e【菜名】 山藥梅肉壽司
. X' Q( ^/ a# z( D5.39.217.77【菜系】 日本料理5.39.217.77' e {7 j# [6 Q8 H) h
【主料】 根莖
; T/ m6 Z" J5 c6 k4 I+ o【做法】 其他5.39.217.776 s! ~4 | S4 L
【味型】 清淡
% D/ F3 Q. y2 h. x) u4 C0 _/ Q公仔箱論壇
7 m3 u5 m9 W2 O% y1 [ I: V5.39.217.77
' H( H& J! t2 P+ r原料$ q4 X& B# s) |8 A4 K+ j: Y2 E: [
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
0 t& P. ]. n Q0 i製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# L' L' \8 y3 P
1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。tvb now,tvbnow,bttvb- ?% Z9 ?* P8 j: J& [# r
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
5 Y6 r# ^% \8 k) WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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# K A k& v6 O0 r【菜名】 鴨胸壽司5.39.217.77- s8 r8 O+ L- _" e2 u
【菜系】 日本料理5.39.217.77/ m: [3 m, J% J7 o, A, O4 `
【主料】 鴨肉
+ H b5 J* C( R【做法】 烤: n# N% T6 v- E3 M4 }/ f) f
【味型】 香辣& V, ~8 {. |! J( C
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`- R6 K7 Y* |tvb now,tvbnow,bttvb原料tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 t1 H, a5 q! ~# T G. y, p+ s/ t
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
2 M' i9 H' C+ J- k* B8 s Ftvb now,tvbnow,bttvb製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ \' K2 }2 f6 O! s
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d K5 I$ S. ?4 z* [$ |; P! W
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d) W# t6 P' W4 h! T8 }
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I, R+ P2 t) E( `. _2 K/ w! S
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
7 j- x# ~5 {# C# g【菜系】 日本料理公仔箱論壇9 f( L9 k& [; I* c5 p' X+ E, I4 h
【主料】 蝦類
6 E1 d( m) H# S公仔箱論壇【做法】 其他0 r+ Z0 v& d% `; U7 V
【味型】 清淡0 m3 X5 ~. }. s2 Q% @" l
% f; q4 [5 {" Y; q7 ~1 X
( a, ]& I! Z9 I$ q" X原料
% A. [6 j/ m5 ?* d' w壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。公仔箱論壇* X$ O. o+ a+ K- i
製作4 v4 J+ f6 N9 f
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
" }3 T7 J# @- o" I2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
( B" ^) s6 \3 A" C- I+ A+ Atvb now,tvbnow,bttvb3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
3 @& E0 ~2 \4 T4 Q2 @4 o' V' t9 w公仔箱論壇【菜名】 牛柳壽司tvb now,tvbnow,bttvb1 g1 Y1 }" e8 |3 `5 b" d6 n( T2 H
【菜系】 日本料理
; `3 Y* m$ D& W: X+ U" W% d7 a" g5.39.217.77【主料】 牛肉
0 K6 |, N) ?$ F% Q) C【做法】 氽公仔箱論壇, m+ l6 r- T( k5 C
【味型】 香辣
9 e" z" m) A; Ztvb now,tvbnow,bttvb原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d4 W1 O" z" t2 M8 s4 s! [+ o
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。6 h5 _" J, Y0 k# x& |' U2 h
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l, g+ _/ H& l. C: n1 U4 r) p- L
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。5.39.217.779 ]! w; d* y& }7 j
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
% c7 Z& {* W2 X: r5.39.217.773、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |