[甜品] 燕窩燉蛋

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材料:+ ~% o; M7 i8 J* D1 ?0 P! ?
燕窩 - 40 克
3 c/ j% ^2 j" U2 g3 i5.39.217.77沸水 - 1 杯6 {# W4 V: t' ~% I6 d5 C9 g: g" ^, Y. }$ J
蛋 - 4 隻) w8 [* D( s' m! @1 x" l
鮮奶 - 1 1/2 杯
6 v+ x1 v7 r8 J, _) u糖 - 1/3 杯9 J; P7 M+ j0 K* N! Q
5.39.217.77' u2 W3 r, Z, j, f/ I
製法:
; A: a) y/ u% ^1.  燕窩沖淨，用水浸至軟腍，期間換水兩次，以清除乾貨異味，濾乾水分備用。
% @  j. Y3 \8 c% }$ M$ ~/ Y2.  燒 2 杯水，將燕窩放入焗盅內，注入熱水，蓋上蓋子，浸焗泡透，濾淨水分，待用。 5.39.217.778 ]( x( F$ H$ g1 k
3.  再在焗盅內注入 1 杯沸水，蓋上蓋子，用中火燉 1/2 小時，將燕窩隔起留用。
7 G3 P) x$ R0 C8 X3 W8 L4.  將糖放入鮮奶內，以慢火煮至溶化，待片刻至涼。 5.39.217.778 F) b7 A$ h5 ~1 T
5.  蛋拌勻後，再加入甜鮮奶拌勻，用篩過濾，注入 4 小碗內。
& f% f- W% r4 {$ i- f" H公仔箱論壇6.  將燕窩分為 4 等份，分別置入 4 碗蛋液內。 公仔箱論壇2 i. v5 C$ _" e7 y2 ?
7.  燒 1/2 鑊水，將小碗排放在蒸籠內，小碗要離開水面，蓋上蒸籠蓋，用中慢火隔水蒸燉約 15 分鐘至凝固，即可趁熱享用。

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