1、燒肉不宜過早放鹽：
, n' {: L5 {( W$ j2 E( v# q 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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8 A. d6 g) \' x2 N6 n+ m2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
, _* m% s) ^) j7 p4 p經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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% N$ c! a8 R' p8 U! c8 `: _; J5.39.217.773、肉、骨燒煮忌加冷水：) h! P5 x5 F5 J7 `. [0 A1 h- r
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。: W' X: y# T+ c3 ~
% |/ r* r) N6 {3 n; p2 K公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：
6 h/ |! }/ b9 O w 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。5.39.217.77( v2 T% p5 \9 e/ s
8 s3 v% I" m! l `- otvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：
) G8 D( m. ^2 @: |tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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6、酸堿食物不宜放味精：5.39.217.77# ~% M; |$ J/ u& e( Z. n* }! I
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。公仔箱論壇7 [7 S9 x8 f6 X
0 v! c, `0 `% x K- Y, C8 q. K7、反復炸的過油不宜食用：
2 u, b3 ]7 V8 d7 k5 O0 N2 t! M" I& k" E" X4 y 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
, S' I- ~% h7 P' r/ i& R 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
$ ]. @9 s) p3 j0 `( J* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |$ b8 @4 Y8 I4 t$ ?
9、吃茄子不宜去掉皮：5.39.217.77- Y6 Z( t, v4 ]: g
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y M* M4 y7 M Y
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10、鋁鐵炊具不宜混合：. @& F. C/ i" E: |2 Y/ I# g+ i
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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