1、燒肉不宜過早放鹽：
% R- [1 p" p `2 K" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; C) o& \6 z, T" K
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
! c& g7 X0 E( O4 Z# i2 S5 m Y經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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+ v* I7 b: b+ i& M3 {& }tvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb: `- V! W: q4 D* |0 R
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
; D; b1 ^6 l, y- T1 d0 ]5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C7 W* l2 I8 M6 `( ptvb now,tvbnow,bttvb4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, E% @! [ F7 P
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( @+ d$ J; N; a( a
: C0 B$ l# [0 ]. l- w* y0 |4 t6 B5、燒雞蛋不宜放味精：
& \& V m0 D8 [& b7 ]4 ]: X 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?& Q4 Y7 `9 W2 Y9 e7 O
) ]3 \) \9 K, o5 _# }8 S( z6、酸堿食物不宜放味精：
5 t& ~6 d: o. x& Y4 O- @0 Atvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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$ o% ^& f" P9 x' n2 M, V9 k+ U7、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.771 M& F, M5 q x
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O, m9 e6 R9 W D# U
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8、凍肉不宜在高溫下解凍： L& ~* q) W; T3 d. D& ]
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 W9 \4 A4 O3 I( X* n
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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10、鋁鐵炊具不宜混合：tvb now,tvbnow,bttvb/ Q4 D( ^: J. ~4 o9 p
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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