1、燒肉不宜過早放鹽：5.39.217.77! ?% S0 U6 h. ]+ i
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。: D1 M% L" B) b. }$ q. c! K
, k6 L9 T! c. s2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯0 g. P2 ]3 @% J+ L
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。/ U3 m9 H$ d- b3 _% I4 R
% D2 ^* z: B/ I6 n公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：( U8 u& U! U+ d
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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/ f- V$ i, q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、未煮透的黃豆不宜吃：; e5 d ?4 L8 U! ?
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。8 Q4 m) V M+ T% B0 y
2 T: |8 c" d2 u! {& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燒雞蛋不宜放味精：
( ]' o* e6 D" U* K9 n& x) Ztvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 N2 a o, c( j8 W
% f* N' x2 p4 d( c) q; z公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：
/ R P1 W1 c5 x. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 Z* x6 B# B" R m3 |7 s
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7、反復炸的過油不宜食用：
e3 P0 ?! L( ?# y8 Stvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。4 w) P7 s/ F! [, o9 p: \
8 B: ?' m8 g X公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
, ]; v p# z% A$ s* O D3 ` 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。公仔箱論壇3 \6 y* r j! N& D
& M$ N5 A! @4 c8 i: j) W7 \9、吃茄子不宜去掉皮：
/ R, o2 a5 g0 y) a2 W% q2 ]1 t公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
, m- F) c: [) J9 { O# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O6 c4 K& W4 w2 m& w10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇. d! F6 S# h1 A4 ?' d- P
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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