1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb, G1 Q8 k4 m6 s7 h3 ~* I' T# k
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。2 v0 {2 `! b! q2 D6 @6 W
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
+ H2 P# p! S7 `: y: S公仔箱論壇經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：公仔箱論壇- p" Y3 ~% \+ ~. v2 G
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r, ?0 e F* @, W5 P% d
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
X0 x9 S/ q7 e1 D- u! c+ utvb now,tvbnow,bttvb 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：) e k' _7 ^4 X( f! }
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb, v: f1 p" ~# l- ]7 s9 I
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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3 D/ r! K) F2 y; k* j& K3 Stvb now,tvbnow,bttvb7、反復炸的過油不宜食用：/ c( Y$ v4 Q4 d5 }! l8 d
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。tvb now,tvbnow,bttvb z- \, g$ s3 }% C+ _8 ~; p
$ g8 S c$ V+ s. W公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
/ a" q5 x) j. G' M* G 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb' \! S6 U S8 `
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9、吃茄子不宜去掉皮：5.39.217.77% n& _$ G/ Q+ K: z1 M. t T1 h
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
+ E# } @0 d0 C; d( N5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k5 Y# h8 P* f: [: R1 n2 ]5.39.217.7710、鋁鐵炊具不宜混合：7 R( Y+ `& z/ r$ g7 [+ A" t6 m0 Z6 w$ s
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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