1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B: D& D0 m4 Z6 a
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N) g6 N+ q& B
# ^2 v1 } C+ gtvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.77* p$ m* C0 Q. j7 E1 P
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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' A0 U5 J3 W) m' ~2 V3、肉、骨燒煮忌加冷水：
: Q( [' {) [- X1 n) h, T 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：公仔箱論壇' v' |* v% t9 |# q) q
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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% {# X; `3 w( B1 A0 N& F. v) }5.39.217.775、燒雞蛋不宜放味精：
6 o2 Y7 {, K, l6 U" D8 R4 D: H# E5.39.217.77 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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. _4 c" ^! j8 y6 t4 x8 Ztvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：5.39.217.77( ]' w+ A6 q" w1 y
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：5.39.217.77: f, i8 s6 @" m
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。公仔箱論壇+ }3 q9 L4 s1 U$ T E% t
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：: w5 L' Z4 D3 S) p. g. w
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
8 |* r5 _- u/ F' w2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J! E, k) @0 |+ ctvb now,tvbnow,bttvb9、吃茄子不宜去掉皮：
. L9 v9 I# n+ |; @ 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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/ t2 L4 r0 J9 u( P+ B6 w1 y公仔箱論壇10、鋁鐵炊具不宜混合：
3 P! s2 r" j1 t4 ?/ E7 x1 y" Z. ]tvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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