tvb now,tvbnow,bttvb; @" X2 H6 o7 p" I2 U- F0 H9 A+ O. S
3 h6 M; x' k1 A. W0 X5 u0 w/ N瑞士芝士锅并非复杂的烹调,说到正宗和传统,就要从芝士的种类入手……。
2 b1 Q& E8 }7 @# P' Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H, Z8 [2 y: L n, E3 x1 V3 ^( X
用一个锅子,芝士溶在面,加酒,把面包切成方块,叉起,沾芝士浆来吃,就是瑞士芝士锅(Fondue)的基本,并非一种很复杂的烹调。
6 T) Q o( ?) l) v% E& Itvb now,tvbnow,bttvb% Z! o, `. r: P
说到正宗和传统的味道,当然要从芝士的种类入手。原则上,要有两种芝士配合,那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。
; f$ X) M8 a) d; g# d) }# ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H/ A. q2 j8 C! p' I
各用一大块,可以手抓的尺寸,在削器上擦,刨出一丝丝的芝士,是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已,其他一概不用,就是那么简单了。5.39.217.77: r1 h+ o. N3 M$ s1 `: L
* p" h8 w# v0 T7 ?9 Q( \* |5 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用什么锅子都行5.39.217.779 F9 ?5 d8 t' ~5 t* Z! N* h; n0 J
u I" j& ?' C' b) Y0 w. [* S ltvb now,tvbnow,bttvb锅子叫为Caquelon,下面用火水生火,当今都用不锈钢或不粘底化学物的了,古时候是用陶器,之后也有瓷的,用什么锅子都行,但记得第一件事就要剥大蒜瓣,用它涂一涂锅子的壁,才不容易焦。公仔箱論壇+ f! T4 k+ u! \' A' c, [
+ m4 H* u( T+ }! gtvb now,tvbnow,bttvb这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热,但不可热到滚,发小泡即加入芝士碎,最好是一面刨一面溶化。
, ? d L3 X9 F- W5.39.217.77
7 D# u& `) T0 ~ t2 p4 G" W2 C$ I& v浆太薄,就刨多一点芝士;浆太稠,多下白酒。最后加樱桃烈酒,才够味。
5 R2 O5 a0 h' W* Y" R5 |; Q2 a, N公仔箱論壇
$ y6 {7 Z3 R: t3 G, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一方面,把面包切成方块,但每一块都要带面包皮,那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮,备用。5.39.217.77, J4 q) M6 E6 o
tvb now,tvbnow,bttvb/ `. g- N% U8 p
什么食材都能加
6 d$ O( [8 }1 G) q$ C' E8 G
0 N7 {/ Z# n- j- P% V0 u; x9 Ftvb now,tvbnow,bttvb单把面包沾芝士吃太过单调,其他任何食材都能加进去,像鱼呀肉呀鸡呀,还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) D# O4 B) i! l" e2 X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S& J) P: E1 V: G8 V
吃时有点礼节,那就是不把沾浆的叉子直接送进口,第一不很卫生,第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士,用放在你面前的那另一根叉子食之。. \) [. z8 ~: ?# L6 O; a4 D: P
; o! A2 Q: y6 J$ z+ F6 {嫌传统的那两种芝士太过单调的话,也可用意大利巴马山芝士来玩变化,也有人加一些金不换叶子。
6 O! F3 m7 ]6 V公仔箱論壇! F: p! @( ?( n. }4 T
另外的变化来自酒,可以用香槟来代替白酒,也有人加红酒,令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的,没有这些水果白兰地,芝士锅做不成。
" W% I4 N4 u- f( u/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
' J& B- r4 `; M3 ]" r$ v- Z. f公仔箱論壇嗜酒的老饕,还有一种吃法,是先把面包块浸了果子烈酒,再拿去沾芝士浆的,你在瑞士那么吃,周围的同好会点头赞许。0 e/ ^7 u4 G; l
5.39.217.777 Y: S# M* Q' _. W
最后,锅底的芝士焦,是最好吃的部份,有点像猪油渣,自己刮很困难,可请侍者代劳,如果你吃上瘾,那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士(Raclette)了。公仔箱論壇7 f. N+ G# d5 Y/ D
6 H. @) O* s7 p! a4 T* D0 X2 i" r3 I
tvb now,tvbnow,bttvb/ J; g# s% E7 X+ q
|