材料 (4x14cm蒸盤)
# ]& R: [# T' j; F% h; o8 t. W‧薑─150克 tvb now,tvbnow,bttvb7 I5 p; \2 _9 \- u
‧馬蹄粉─100克
. `( {: P- ~; X7 D‧冰糖─150克
3 n' S" I" r0 A3 h& Y% A公仔箱論壇‧椰漿─30克 : f7 h t' g! k2 m$ O5 q
‧紅棗─15粒 , h9 a: f% T U. h s0 i
‧水─約700毫升tvb now,tvbnow,bttvb. U- U1 [9 A, X' z( s; b
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1 q8 S/ o) a3 S9 z ] 製作步驟" Q% N% L: }. |
1.薑先洗乾淨去皮，磨成薑絲後榨出薑汁。用250毫升水將一半冰糖煮溶。
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2.加入另一半冰糖後煮成紅棗水。將其中5粒紅棗切成紅棗茸。
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# Z# z: _4 f* d% ?; y7 h1 X$ J7 P mtvb now,tvbnow,bttvb3.將馬蹄粉分成兩份，一份加入約250毫升紅棗水攪勻，另一份加入糖水攪勻，兩份分別過篩，隔去不能溶解的粉粒。- M. s r, N/ C. z0 [
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4.第一份加入紅棗茸，另一份加入薑汁和椰漿。' J9 D# a7 q: d1 [$ X
2 F; [) G2 T& Z( V8 u! s5.將其中一份粉漿的三分一加入蒸盤，蒸約5分鐘待凝固後，再以梅花間竹方式加入其他粉漿，完成後放涼，脫模切件即成。
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' T( t7 k! P# ^$ b- f% g8 l& ^心得分享 tvb now,tvbnow,bttvb! G8 J3 V3 Y4 c/ `
‧蒸時每次加入粉漿前要先攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) O; X- k8 U- r9 l6 V% n: n
‧加椰漿是為了令層次分明，可以不加。 |
發表於 2014-7-6 01:14 PM
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發表於 2014-7-6 07:08 PM
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