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欖角肉鬆蒸豆腐
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材料：欖角250克，豬肉100克，豆腐8塊，糖、生抽、生粉、橄欖油少許。
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做法：1、將豬肉飛水，剁碎，欖角切碎，將豆腐置於盤中，備用。
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2、將糖、生抽、生粉、肉鬆和欖角撈勻，再加入少許橄欖油，鋪於豆腐面上。
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9 E# o# B0 [( [2 d% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將盤裡所有材料放入鍋中蒸熟即可。
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TIPS：1、豬肉飛水後，或剁碎，或可直接放入鍋裡鍋鏟推散即可。
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2、欖角與橄欖油是和諧的配搭，風味特別，比花生油更健康，香味更濃。
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特色：香口，清淡鹹香。
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味噌筍乾燜滷肉公仔箱論壇+ y) ^% q! M/ D9 y- l3 v
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材料：筍乾50克，花肉150克，蒜頭、薑片、生粉適量，日本面豉醬2茶匙，糖半茶匙，老抽半茶匙、雞粉或味精少許。
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) X' B4 b% d8 G) g; L! k3 ^做法：1、將筍乾用熱水浸泡1個鐘頭後，撈起，再飛水，備用。
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2、花肉切片，拍點生粉，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; F: ^( h" B+ J" q) l4 g- M
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3、將花肉、筍乾、蒜頭、薑片、日本面豉醬、糖、老抽、雞粉一起放入鍋裡燜熟，起鍋裝盤。
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_% _, O+ w ^9 {( q, K. eTIPS：1、將筍乾飛水，可去澀味。
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2、把花肉拍點生粉，會使豬肉更滑，又能使燜汁更稠，整道菜無需勾芡。
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! y3 {/ {, h& E* L6 @. M. a特色：味噌與滷肉的搭配，中西結合，風味獨特，筍乾極其入味，肉厚脆嫩。 4 m0 q" L, u+ }: K- Y9 E, |' X% k- J
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$ e5 b3 }+ S Q6 A& K% ^6 f% m小麥醬油皇煮蝦5.39.217.77- ~: u9 ?/ X* e
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: V( |. [0 x/ M# I6 j* p5.39.217.77材料：蝦500克，小麥100克，姜，蒜，辣椒少許。生抽皇2湯匙，糖半茶匙，雞粉或味精少許。
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5 j4 N% R) }8 k+ x' I- K/ H+ b做法：1、將蝦剪去須，剔去蝦線，並用刀在蝦背上開一道口。將處理過的蝦放入油鍋裡煎至八成熟，撈起備用。
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' N/ }- g; k2 n# Q. p8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、小麥先用水浸半個鐘頭後，用水蒸，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V, z: H* q5 r7 D' h
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3、將薑、蒜、辣椒切碎，放入鍋中爆炒，再放入蝦、小麥同炒，加入生抽皇、糖、雞粉即可。
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TIPS：1、蝦的品種沒有限制，隨各人喜好。
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* V, E" @" ?' a( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蝦可以煎，也可以拍點生粉，下油鍋炸，那樣蝦殼會更脆。 % V# _, @2 s% \' |$ v
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3、小麥的量也隨意，如家人喜歡可多加。 公仔箱論壇/ r% q# T) F2 \# d; Y4 t- M
9 A! e6 ^3 a. m- m5 a8 w1 h3 D公仔箱論壇4、小麥可用水蒸開，也可以用砂煲煲至開為止。 公仔箱論壇5 G8 l6 I4 s: z& I' E
# j* m0 f6 H' @/ h" @公仔箱論壇5、下少許雞粉或味精可以使整道菜式更美味，當然，也可不下。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 W) q: L) I
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特色：香濃味十足。
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! r# F2 j* [2 I3 q h2 @5.39.217.77涼瓜燜帶魚
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材料：帶魚500克，涼瓜250克，豆豉2茶匙，蒜頭、糖、生抽、蠔油等適量。
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做法：1、將涼瓜切片，用鹽水浸，後洗淨備用。
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, Q4 q$ R; l9 t, j! xtvb now,tvbnow,bttvb2、將帶魚洗淨，下鍋煎至金黃色。 5.39.217.770 S5 e0 X, r" {8 j3 Z( v
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3、將涼瓜在開水里拖一下，下鍋爆炒，再放入帶魚、豆豉、蒜頭、糖、生抽、蠔油燜3分鐘。
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5 \- | H* w' N4、勾芡，起鍋裝盤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [* I/ x3 h M4 n; [% E5 l' S
) ]" Y$ K" p& |. i( DTIPS：用鹽水浸涼瓜，可去其苦澀味。 公仔箱論壇7 R7 u7 }. g0 ]; k4 U9 G
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特色：豉香味濃。
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紅酒燴牛膝(圖)
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蟲草烏雞湯(圖)
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1 s( U2 @- c$ H0 v公仔箱論壇醬滷五花肉(圖) 5.39.217.773 O- ?# Z. e) w$ X$ I! S1 {8 T
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發表於 2008-3-22 07:41 PM
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