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材料:
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金沙骨--------1磅$ v r! o: h- h% D# M% |6 x
日本紅梅--------10粒公仔箱論壇% x8 e( v t) A
西蘭花（烚熟）--------半棵公仔箱論壇# f, s! y" B, V7 ^
生粉--------4湯匙8 n' K5 d! A v) ]7 N# F$ ^
6 _" E' Q/ c% x# D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! S* ?, | `# K2 t6 h5 E6 p
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金沙骨醃料:
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紹酒--------1湯匙- K) l9 ]/ z) C: W G* s0 m' p1 _# d* e
鹽--------半茶匙公仔箱論壇0 e! |; W% J y& _% V
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) L( n& C: Z; K6 K" V1 v( h x醬汁調味料:
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6 t+ N& y& b& ^% a6 [' e紹酒--------2湯匙
7 L3 i7 a( z" [; E# q5.39.217.77鹽--------半茶匙+ G& C6 s8 k, w, o0 G) r8 w8 s
生粉--------4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% b1 D2 I8 w$ t: y3 ]
紅谷米--------少許tvb now,tvbnow,bttvb, ]# D& E0 }7 @, ?' ~8 C- Z0 j
鎮江醋--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* _8 m1 h; S! m* E1 ? e) g
大紅浙醋--------1湯匙
+ j' r; F8 R6 O8 O1 ^ X# y u: \茄汁--------2湯匙
0 i1 z4 T: ?$ h+ v$ S2 y生抽--------1湯匙
% ]+ |9 S' @8 z1 S# ]公仔箱論壇香葉--------3片
" O. Q3 x; O6 Y y甘草--------4條
1 P" R5 f9 R8 j. Q; d# o+ ]tvb now,tvbnow,bttvb冰糖--------6克
& o; Y& i5 v* M r% R/ g, O雞粉--------少許 B% @3 q! K- _8 H) Y0 P+ @ E' p
# O' o2 r0 w B5.39.217.77
8 Y" N; D, [) C, p/ otvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇& H# L9 h% v6 Y5 w7 G
1 G7 i& ^# A7 P! j4 }6 N7 [1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb# I& Q4 y. p i+ ? u& d6 g
6 t4 f( h3 S# l9 |公仔箱論壇 5.39.217.771 F% s5 x5 q$ n+ @! @ y' E& v( J! h
（圖一）: T. |$ r! G! y/ f) J Q6 ?! C
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。
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（圖二）
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 B# J9 \" C5 P2 `4 ]7 s& z6 s& z; W
0 u3 J0 k8 H) }) K1 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T& s8 K' _: E4 E# z
（圖三）
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0 v% b9 m5 ]3 r公仔箱論壇烹調小貼士:) d6 i& r, f& }# m3 N* T" J6 y9 m
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0 ]6 K8 X9 B2 z' b8 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。公仔箱論壇4 Q% S# f( k6 s$ L5 _. J
* V& A* C8 A |3 R% stvb now,tvbnow,bttvb2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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