川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。
$ @3 |6 N3 H* Q" }3 k6 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" C& P4 b P* \( I! a) D
新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
' }0 G5 J* H( H, T) ^除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。$ A% p( t/ l1 h; D+ v) n
$ i5 R1 s9 S. T) s# u" r嚴選「新一代」辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 l0 V) ^4 _# `" e
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。5.39.217.77' o4 t5 q# {1 b- S7 @# K% g
6 B' Y/ Z) r; V$ S% `/ ?' y6 F5.39.217.77有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。
( `: V3 k" }$ |公仔箱論壇6 y& Z" S! L3 Z0 f, {
6 N+ w( m- s( a# ~霸王川莊
/ d# o! z0 S% O. e地址：中環威靈頓街M88
& A2 I. ^& x4 R; Q5 x' w$ V |
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 