' S+ l3 }4 F- r+ {4 ~5.39.217.77! s9 b z7 a' }; h: Y
矜貴年份香檳公仔箱論壇& D9 ~" Z; q$ x+ e8 _
2014年6月4日& m' \# H% C4 u9 J
公仔箱論壇* f- E ~% J- b, o* d p2 t+ A6 D9 _
法國Moët & Chandon是香港人熟悉的香檳品牌，最近這老字號推出了Vintage 2006年份香檳，品牌首席釀酒師Benoît Gouez親自來港推廣，介紹該年份香檳的獨特之處，以及食物配搭。tvb now,tvbnow,bttvb8 n. ?" Y1 p& }1 L
1 `4 H+ J' a, [9 h5 Y0 B FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宜配鮮味菜式公仔箱論壇, }7 `' f# b4 g# ?; r( d3 q- z3 t
年份香檳（Vintage Champagne）之矜貴，在於只選用單一年份葡萄釀製，能展現該年氣候的獨特個性。目前全球有九成以上的香檳屬非年份香檳（Non Vintage），廠方透過混調不同年份的葡萄酒液，釀造出穩定及味道相若的非年份香檳。作為Moët & Chandon首席釀酒師，Benoît負責決定每個年份的葡萄收成是否適合製作年份香檳。他表示，年份香檳講求個性，須憑經驗及味蕾，挑選當年最適合的葡萄比例。譬如剛推出的Vintage 2006，便用上42%Chardonnay、39%Pinot Noir及19%Meunier的葡萄分量釀成，充滿清新花香味。
0 b3 [. r- Z0 [3 \8 w1 X6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | y9 F- t" ], i# G1 \- |( |' d; j
至於配搭香檳的菜式，曾到訪亞洲逾十次的Benoît表示，沿海地區菜式多以新鮮食材製成，較易配搭香檳。粵式蒸時蔬、潮州海鮮等都Juicy，與香檳非常匹配，但僅記不宜配太甜的食物。近年法國有不少香檳區農戶自設Grower Champagne，屬小廠經營，別具風味，但Benoît認為不會發展成大趨勢，因其品質不穩定，一般消費者較樂意購買大品牌的香檳。tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 n5 E' E' x! n1 A
|
5.39.217.77+ g, Y' R. ]( ?% ^4 ~) w
公仔箱論壇: @& B f1 x* J0 Q8 P2 ?. B) g1 h
資料來源 : 星島日報公仔箱論壇" Q' a4 N" L8 \9 M# V# T
|
發表於 2014-6-21 05:22 PM
| 