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" S8 k; ~4 k( s! h$ m咖啡慕斯
0 q0 B, s; ~4 S5 T7 K- |( |5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150ml 牛奶
& }4 t7 E7 m5 E+ [tvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶tvb now,tvbnow,bttvb8 A& A0 ~, h4 F- W4 |: _! z# }- r* Z
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
* p- f* R J1 v: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3滴 榛果香精5.39.217.77& ]/ v4 `- F( S" `
2茶匙 咖啡酒6 T" U* Z ^' q+ f; [) a* E. b
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
1 c, Q' x1 E5 B180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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! T2 m4 u' H8 _/ e3 X# atvb now,tvbnow,bttvb咖啡冰沙公仔箱論壇$ p0 \$ f& s' ^+ s d5 H
300ml 水
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3滴 榛果香精
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9 H6 H2 I' h4 N( T: d鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇' \4 H2 w% a% f
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事前準備:% A- N$ [3 T ?9 F9 @- b+ |
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k/ g; X m2 L( \" H2 Z7 P5 M
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗5.39.217.77' k1 a, R0 @* D; E5 s2 I
: u* r0 M# n' J! ]# t k5.39.217.77製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。公仔箱論壇1 r% ?# r) o9 I w. Y
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。公仔箱論壇5 |, l0 E3 M" K" B
h) w: {/ k: W# Q. s在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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