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咖啡慕斯
3 W& r% k; Z) B( G- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150ml 牛奶
1 V" m" ?! v9 d) `! X8 ^, Utvb now,tvbnow,bttvb6湯匙 煉乳/煉奶
& X5 s3 v( P! F) d7 U1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 W: ^% [5 Y" F
3滴 榛果香精
& y$ \0 p& c7 h# Z8 r, l2茶匙 咖啡酒1 i4 i. a6 V( |
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
& I% b% q! F5 R V! L/ a; @/ j2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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3 ^2 _: t. M8 x4 D6 p4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡冰沙
* L" \: K) o2 v9 L6 ?5.39.217.77300ml 水公仔箱論壇2 v! {0 X* Y( e: Q6 h- B1 B
40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' O0 ?; _- {# @
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb. w/ O. ]* c+ g8 G
3滴 榛果香精
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0 p S5 K/ Y2 G% A1 _鮮奶油 裝飾用，隨意tvb now,tvbnow,bttvb' u7 I# [, I- E* O& Z
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事前準備:9 @4 q G5 v3 Z" n6 x, H* L: s
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。; g7 n2 L7 k2 J: n
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要注意什麼呢?
4 m9 t; O7 ?" d& z! L5 K8 h; |公仔箱論壇- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
, \! T- O9 ?4 M, G! O公仔箱論壇
& n! y2 v0 U Y公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. @+ I0 o6 E+ p6 e" y
% J+ |" x$ e/ p8 g" M4 U公仔箱論壇製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。: i% D3 Z0 z; _9 ?3 R8 r
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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8 @$ F8 S& u' j* e5.39.217.77在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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