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咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb9 ? [" q, b6 [1 Z- R$ Y4 A# s! `
150ml 牛奶
1 s$ b% v& b; [$ z! F7 E6湯匙 煉乳/煉奶
; X) D: v9 `1 z, xtvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)+ B+ s% w3 z0 O
3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb! [8 W* C. D6 G
2茶匙 咖啡酒5.39.217.77% g8 i" p) _+ p
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
Y o- S# q6 X r& i" G3 d5.39.217.77180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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) g( A+ e" D3 c/ t+ |* X5.39.217.77咖啡冰沙
0 |; ~. Q( }1 V( p- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300ml 水
4 h) v& x3 T; {, p. x( l3 l/ f2 A5.39.217.7740g 砂糖
$ S3 }0 o% Y5 ^( v% P8 x( ~2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)# ?0 s+ ^5 M% r8 Z5 m n
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; \4 d# [$ f/ ?* J5.39.217.77鮮奶油 裝飾用，隨意公仔箱論壇- M$ }3 F: C* K! C
5.39.217.77( i- _- D0 m" B, \2 [, G8 L# a
事前準備:
3 L [( U( x/ W% n! T1 y公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。7 {: [$ \; ^) z2 ?1 q* K
公仔箱論壇" l5 H8 {# v( r8 J' c$ x$ Q5 a- h
要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: r9 G! d/ K2 D
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗; }9 u. k* W: l9 g3 d% c e9 y
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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9 [8 } ~/ J$ c: ]6 w製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。tvb now,tvbnow,bttvb) o' g7 O0 n, K) s! a: f
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。tvb now,tvbnow,bttvb, q% z+ z8 Q4 Y
9 l" U3 ~4 I/ Z4 m6 v! Q( u! B$ k在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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