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* C7 ?. W9 \( S9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡慕斯公仔箱論壇1 l0 K4 z3 I) H0 n$ m3 s8 [
150ml 牛奶公仔箱論壇$ @+ i! e6 f4 f4 W
6湯匙 煉乳/煉奶
/ O& J `4 H s! L: d1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
3 y) c+ i8 f6 i公仔箱論壇3滴 榛果香精
* k* J l) i, m5 m' w( ]& atvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒( r @ K( i% f' f1 X0 Y! M* y0 g
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
0 k1 g' D8 x& A公仔箱論壇180ml 淡忌廉/ 鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb! [0 n& M/ z5 X# e/ }* j
0 k }1 `, y& C1 y% N3 t$ O; d! S0 B咖啡冰沙: F, W& E4 q4 T2 y4 v+ g% N
300ml 水
; _' w4 r. c# g* y1 g* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40g 砂糖5.39.217.77( W& U9 j$ o+ q9 n
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
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$ ^, G( D2 [% S% C: |5.39.217.77鮮奶油 裝飾用，隨意
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9 H( \; H9 q/ b公仔箱論壇事前準備:
% G& e; o) m9 z- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
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. o9 a+ n( R C4 n公仔箱論壇要注意什麼呢?
0 o, U8 F. Y S- ?) X- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗tvb now,tvbnow,bttvb) u; t3 W( J4 I
7 g1 X" F# K# e製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇6 J' n6 F: I) }" c; I& m
公仔箱論壇) [( n7 F1 J. M) P2 m
製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
& z4 m& t) H" J4 G* B0 U公仔箱論壇5.39.217.775 |9 A+ f: B* [8 c9 U3 j
將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。) T, U& { m2 g: {! a) t8 I
( r2 J; y- p4 Y$ |; I+ n* `公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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