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) [; }# t( V, V2 B. }% S5.39.217.77咖啡慕斯
. q3 i3 d' Q! h' O150ml 牛奶- s/ |& }7 T, k* l; L4 K! w
6湯匙 煉乳/煉奶
; W* E4 l2 o! K2 N u2 K& u6 }公仔箱論壇1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
$ ]. X) N/ d/ r7 ?+ d5.39.217.773滴 榛果香精8 R) A; E+ g" s8 W
2茶匙 咖啡酒
- Q$ I, F# s# b6 `4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)) V; E. c! Z( E* r! Z/ n- J
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油5.39.217.777 G7 P0 A* j0 [: g7 D# p
3 ^9 b: r& y9 }: J5.39.217.77咖啡冰沙
x N/ R1 b1 B I' }* p6 @300ml 水/ J) U( `3 P' \( h0 t
40g 砂糖
4 Z+ E2 }0 U) U* n! ~! Q+ \% Z1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: `' I+ M; l& q! ]
3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U. ~: X4 M1 w9 Y4 A) W
2 G, F# _* H! q鮮奶油 裝飾用，隨意tvb now,tvbnow,bttvb' d/ a. H6 ]5 n& z6 u1 B1 x
' f+ Q/ L6 N" ztvb now,tvbnow,bttvb事前準備:
* q$ P* q* `1 k1 @' g" a! p/ R公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n1 D! O2 Z8 m( J
3 g/ z) \) }$ K: w要注意什麼呢?
5 t1 {+ u9 I$ |9 ]6 H4 ^- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
_5 U* Z0 w6 y; i! a5.39.217.77公仔箱論壇% b- D6 }! g, m) r8 o
製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。公仔箱論壇$ d: ~# D% ~( E4 ]: S, T
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。公仔箱論壇) t7 t' N) L7 }; k9 D! f. ?5 Z ?
公仔箱論壇0 p# Z0 v2 j, w; E8 G d
在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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