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公仔箱論壇: Y' N' r; Y+ A {2 V# R/ y2 Z
咖啡慕斯
* L% G8 K3 Q6 t+ [( i$ z" ?2 P2 N公仔箱論壇150ml 牛奶
$ J$ N! S' P" w R1 u- S4 ~- G! Z5.39.217.776湯匙 煉乳/煉奶
8 c* a5 ~6 e- X4 Y5 j1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
9 R# R. p! h2 ]- C6 P* y- a5.39.217.773滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g7 ]2 Q4 i2 K2 `
2茶匙 咖啡酒
8 I- i/ H% @0 ?; ?! x5.39.217.774g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)5.39.217.77# Q$ O0 K- [/ t# R3 L8 F
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
8 s4 e4 }; p! X, \% R- J2 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& P- A8 W" h3 E4 m# K
咖啡冰沙
d* m2 F7 @! O& S8 T. p$ Y- M300ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 y) z( U8 p6 D# d
40g 砂糖5.39.217.77; f K: V# |5 [! S O
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb3 f1 `. _0 }+ ]) k: J
3滴 榛果香精
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鮮奶油 裝飾用，隨意3 a& P- W) U5 @
公仔箱論壇! A0 v! T/ V. z+ N
事前準備:
! C, c6 ` x4 ]- o' G7 B公仔箱論壇- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y G: T$ l* \
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要注意什麼呢?( _0 L" e) x( m5 f* V1 f0 ?. U
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。公仔箱論壇8 m3 w" C" I. _4 l' ?; ~
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。0 n1 @" X" N( n- E+ a
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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