勞動部通過認定 島內首例 廚師患肺腺癌屬職業病
% G1 n r; a" V% n: A- |1 `6 Q* ^
* M R% ]7 V) V8 @* ]# C' p& k" n( N5 F. X( Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" H: K4 A* e9 J
勞動部職業病鑑定委員會近日通過認定島內首例廚師罹患肺腺癌，跟長期暴露在油煙環境有關，屬於職業病；由於全台領有中餐烹調技術士證照的33萬多人中，有234位也被診斷罹患肺腺癌，此次職業病的認定極具指標性意義。
7 q, u. w! d7 |# f: j1 p& v* ~5.39.217.77
; y" I0 L3 J; K. E# K5 `) W公仔箱論壇但遺憾的是，當事人歷時3年半爭取，才在今年5月中旬通過認定屬於職業病，但他去年4月已因病過世，不過家屬可改領職業病死亡、失能、傷病給付，差額約80多萬元。4 M3 \/ b6 K4 j) |# S
+ e! ^) P8 g8 D8 ]名廚：喝豬血湯清肺6 q9 P; _( b; W4 R% }3 \7 x
7 E, I6 z- ?* U7 E8 ^! @9 |. T名廚阿基師建議，若負責爐灶的工作，不要用大火快炒，廚房則需保持良好的抽風系統，「因為廚房是高油煙空間，工作時須戴口罩」。《中國時報》報道，此外，他也建議廚師最少一周喝一次豬血湯，幫助肺氣管維護吸附和清理的功能。& w7 p. L9 F% n& A; I6 |# J& O
3 W: A' s9 o% R" Y; \tvb now,tvbnow,bttvb阿基師說，僱主應定期安排廚師勞安相關檢查，其中必須包含胸腔X光檢查，及早發現，或許就能治療改善。
8 M. [0 v5 d$ ]+ d2 g公仔箱論壇
0 d j# A1 d: Z0 z* Y( s; N+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另位名廚阿發師則認為，早年廚房使用木炭、煤炭作為熱源，又在密閉空間中工作，因此而產生肺結核的案例很多，但現在多以煤氣或電作為熱源，對於廚師身體的危害已經大幅降低，但抽風機必須每天清洗，避免積油遇高溫燃燒，都是廚師應有的專業知識。勞動部表示，案主是擔任廚師工作34年的楊先生，1976年至2010年在多個中餐廳擔任主廚、副主廚，負責牛雞、豬排等排餐類的煎、炸、烤料理。1 ^0 G# A2 l+ b9 s$ Z/ _; O6 \/ f
1 G6 r/ ]3 x0 e+ [6 G公仔箱論壇2010年楊先生50歲健檢時發現胸部X光異常，追蹤確診罹肺腺癌，由於長期從事廚師工作，他以吸入廚房油煙致癌向勞動部勞保局申請職業傷病給付，但都被否決，2011年10月再向勞動部職業病鑑定委員會申訴，前後開會4次，通過認定屬於職業病。公仔箱論壇3 `. h S$ _4 D6 j% K& x; B
公仔箱論壇- U/ @8 M. A' J
中餐廚師得肺癌比率逾2倍
& ?+ g P# U& z& n
H4 {) H+ |# m. N, y u0 c3 x3 b公仔箱論壇勞動部勞研所博士潘致弘分析稱，最主要的關鍵是兩項比對發現，第一是33萬多人領有中餐烹調技術士執照的人中，有234人罹患肺腺癌，相較於其他餐飲相關行業但比較沒有暴露在油煙環境下的人來說，罹肺腺癌的比率高出2.65倍。: a1 R0 P# c2 \2 {* N3 q9 \
4 x" D) h: i$ _3 N7 l4 o3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二，雖然楊先生原本工作的餐廳已歇業，無法採樣，潘致弘指出，鑑定委員會改以另一位同樣罹患肺腺癌、在市場負責油炸工作的廚師進行環境監測，證實通風不好的廚房，致癌濃度較一般餐廳高出20倍以上。! m4 @) A1 l& ~
, S. ?0 z8 K0 L9 Q; i勞動部表示，多年來送職業病鑑定委員會只有2件廚師罹癌案例，除楊先生外，另一案是因診斷罹患肺部鱗狀上皮癌，但病因可能是抽煙引起，因此未鑑定為職業病。
) c. k6 }0 l+ M6 y a; {( N$ q
1 c2 d C B: B7 \ b7 [) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，據勞動部統計，島內每年癌症人數約9萬人，罹癌率遠低於美國等先進國家，推估職業性癌症每年應有3600多件案例，將會透過更多研究找出其中的黑數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \6 Q4 R; j+ {# W) X! {
# E! K8 P0 z9 p- n( u' `2 e4 f" m
廚師如何預防吸入過多油煙
6 [7 d: P, Q' e2 t7 l& f# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 E% R6 j5 L' F( [
1.廚房一定要裝抽油煙機。2 }/ J, p2 X' p4 G
5.39.217.77& Z% E0 ]* q2 }6 B! A% a
2.廚房旁邊的空間，例如客廳，如能聞到油煙味，代表抽油煙機沒發揮效果。
9 j2 z3 H) {& F, V/ I公仔箱論壇/ m% _$ d2 p: `& A4 G
3.廚房一定要有對外開啓的門窗，讓抽油煙機有空氣可以抽，若在密閉空間，即使開抽油煙機也無法發揮功效。, |2 M# y9 V2 k
tvb now,tvbnow,bttvb* U, Q f- P9 [3 w
4.炒菜前，先將抽油煙機打開運轉2分鐘，烹調結束，讓抽油煙機繼續開5分鐘再關掉。
3 Z* J8 [* Z4 o7 h
9 U4 a! U2 q* j) F" A" Y# ]2 Y來源：勞動部及職業安全 衛生研究所 |
發表於 2014-6-15 11:42 AM
| 