本帖最後由 pinaroo 於 2014-6-12 10:26 PM 編輯
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北京填鴨
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材料:
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光鴨 約四斤5.39.217.77( o% s2 Y* F/ u! [+ ^
京蔥或蔥段 兩棵公仔箱論壇3 u: v; A) Z& A& R% q# a( i0 r
甜面醬 兩湯匙公仔箱論壇5 |* n: v j* y, f" V4 a$ c, [
薄餅 適量
4 q# W0 r+ C& i \- o" b青瓜 半個切條
1 M. r: I: Z; C E, v鹽 兩茶匙
6 L; p" `$ m* s! X酒 一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( F1 T* I4 s, Q5 S. s- r
: J. d: X! T B4 V: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨皮料:. d _: \* {1 f
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麥芽糖 兩湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 x. D1 o% O6 ~7 C5 E
清水 三杯 混好 備用.白醋.% g8 w, X8 W" ?# c0 q# \
揸在鴨身風乾 五至六小時! E# R2 v4 Z( K$ C
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配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角
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麵豉醬 五香粉
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生抽 老抽
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1 h8 O$ I; ^: H( o V& wtvb now,tvbnow,bttvb鹽 糖
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; {3 B1 \4 k! T# T& G! r X胡椒粉 麻油
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酒 蔥tvb now,tvbnow,bttvb, n9 W; V2 K; K7 ^( Y
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.
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做法:
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& R, R( A- b1 w5 V6 w公仔箱論壇1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.3 C. i4 Q1 g6 T+ f; `# i, J3 c/ O% J
2 插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
! j# l( i) u/ J; c) ?" Z! jtvb now,tvbnow,bttvb3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.
0 ^' ^/ S7 K& o. ]5.39.217.774 揸上鴨皮料 麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.! {$ p/ U, Q; |
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟公仔箱論壇" k* y8 g6 U5 U# `3 h
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.. w5 g8 T( p5 X! d
6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。 |
發表於 2014-6-12 10:23 PM
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