牛油蛋糕
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1 Q L& y* z l* H% _(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g 6 Z& ?2 l; s- ?9 R$ s
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砂糖 80g 5.39.217.775 J5 R: Z5 w1 Q7 K
( L6 G9 Z7 d3 e3 {6 q公仔箱論壇 雞蛋 3隻 ) {: e2 a1 }7 s' n$ l: r% g2 x ^
) p' d" ^) J7 o2 u% |2 | 低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ Z+ [7 D0 g1 D$ k2 s
" G* e' c: x' ~公仔箱論壇 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G% b3 D! b) u6 v3 U
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幼鹽 1/8茶匙 公仔箱論壇- ?2 U- k1 ]+ H, t5 R# b
/ C: Y6 @) \; l烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb8 N. ]( Q9 {/ T, A, P# M
; K6 d: E$ }" M4 w(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb n& a3 Q& E- q. a4 k2 A$ @5 T
2 ~( i" K% s- _6 f; _5.39.217.77(3) 預熱焗爐170oC
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; [' ~ j2 ~+ g5 \% s& I(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可% N0 C% X( i# ^/ B: K% ?
! B3 L$ \* V6 Q0 S: f8 i4 `tvb now,tvbnow,bttvb(8) 放上鐵架待涼 + o% g4 ^, n3 q! s
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小貼士:
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L3 g+ m" b5 T5 Y(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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& ?7 M1 a& U1 Q# t) P- N公仔箱論壇(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
+ E$ w) T1 y% {9 L" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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