牛油蛋糕; m3 R" C& E/ K: w8 R" Y6 Z
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) / O$ @) P1 w3 k$ F
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材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P- ?7 D: a" O3 h4 [
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砂糖 80g
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/ A7 w. ?8 b4 q# z5.39.217.77 雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80gtvb now,tvbnow,bttvb8 X: u8 i6 x! I" G$ [) O" ^
! }4 c. T P9 \, m; M# ]5 X& n+ V公仔箱論壇 粟粉 20g
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/ T. X4 q, f% T& m% r. b: G! Y 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙
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9 g5 B. C( m K2 O! [7 j0 f5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 a/ G$ E' M H% M' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b5 V2 E( W& e- o6 {' c, m
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可: J" D" U. p7 J5 x/ h
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oC
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9 I& z7 s$ b2 n(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)公仔箱論壇& C# G# H8 p" J& g- V
7 q) A, ~. Y0 X7 k* m5.39.217.77(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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7 Q0 F( e" z" l1 K/ z公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.77. n2 `* p# r7 Y/ I _2 U
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小貼士:
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( ], L6 a& G/ }" j! ^. @(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度公仔箱論壇0 r2 b* Y. K# U
$ B2 T6 q) j+ X(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離9 U3 S, M1 b+ s d- {
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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