牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb& n! Q) [1 S6 q. m* d
5.39.217.77) U6 }3 e: K6 \* H. t) q! Q
砂糖 80g
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* Y' b9 R9 e% `* t" z3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 3隻
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4 x2 j$ t) B: P( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉 80g
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3 p% n9 u& ?1 Q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 5.39.217.77( q8 N3 b# P0 s
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幼鹽 1/8茶匙 公仔箱論壇% I2 O% c+ D8 l s
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烹調步驟:% T( O, t1 {' a' l) r
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇2 j! T/ C8 d4 n. Z) t
. h( r4 F5 B5 D" V- C( V# R(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用) @1 `# x/ q/ W% i( S: m$ t& m7 \; y- X
9 @- I4 t; i+ ~; V+ }5.39.217.77(3) 預熱焗爐170oC公仔箱論壇! G; v9 s; ]7 U' N
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
/ [4 j, v( f, j0 P; n) Z( ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k1 L$ |2 `7 O) ~ l K! p
(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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, G# ]' x- R$ c0 r1 A(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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! f+ x; s, A0 @! P" a2 D(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:/ E& y/ n) B' ]
9 ~3 `; X# H2 g1 c5 \! n- V2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度- ?5 s8 Y C/ ~, W
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇$ ] w D" V9 h. b0 d4 u9 }
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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