牛油蛋糕( g. W" M/ W m! k7 c% [
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 公仔箱論壇# w) |- F3 a8 |6 r; Y6 [6 G
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材料: 無鹽牛油 100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e; |7 I& J! p8 N9 B1 k# p
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻 公仔箱論壇* l' B8 s( k [: h2 V" _. c
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低筋麵粉 80g公仔箱論壇# z" `- G7 Z6 K) D6 Y- J
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粟粉 20g ( u) g O( N# h# I! h3 ^6 G& b
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- i' f4 h5 G
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幼鹽 1/8茶匙 5.39.217.77% h& b0 ]8 m ^4 J& N- Z% J2 }
5 \4 @! \) a1 M公仔箱論壇烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可5.39.217.77% Z( j3 H; s# K7 \: [" `& ]/ Y
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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" M6 \# `( `, Q' ttvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC5.39.217.77/ c( ?0 x) n' @9 r) U, u7 r! X2 E$ T
a* |6 Z7 `5 P$ B% r* u$ J* jtvb now,tvbnow,bttvb(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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8 \/ l; \" T5 G+ g1 ]公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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* Q- b* z- e: t7 J2 Z公仔箱論壇(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可公仔箱論壇7 G1 x/ f. C6 d! K& z- C. s; u# \
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(8) 放上鐵架待涼 , x' R* U1 @1 M! Q: j4 t
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小貼士:
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' ^. A( r" L3 }7 l4 G5.39.217.77(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb% O; H3 H6 t# l7 I
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離公仔箱論壇/ L+ u8 `* e* i# q3 T
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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