牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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1 A- q2 j$ {# `* L# ] 砂糖 80g
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雞蛋 3隻 , k) s) X, g- c8 Y8 k
5.39.217.772 y( [" D+ M- g @& l1 R
低筋麵粉 80g
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粟粉 20g
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5 G8 Y, G9 m( _! x" t 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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! X9 V7 M/ P6 r" j' Rtvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙
3 q3 `/ Q2 c! Q z& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _0 w" h* o! w0 K% T, F
烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb4 e0 T, s# H+ R( F: r
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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(3) 預熱焗爐170oCtvb now,tvbnow,bttvb# V0 F" H. i; Z6 A+ _
$ B& p# Q& C1 T公仔箱論壇(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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% o, d" i" N$ k$ Y4 l/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液) K0 Q4 h% ]7 H% w3 R
- S: K+ L! D& Stvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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; n% ?1 Y1 W/ H. c" C p6 X/ G% ~tvb now,tvbnow,bttvb(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可" E+ W! q) @4 C" W8 v+ {
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(8) 放上鐵架待涼 ( b9 q! ?; ?: h. a
+ s+ z- j1 ~0 ^ ]* `( z+ v小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 b6 B% K U! U( B* _
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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" u9 f0 L' s5 h(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
# y4 h( `) v4 m4 i# Itvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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