牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
! W+ y4 {/ D3 a/ A3 C5.39.217.77公仔箱論壇1 W# _5 b } H$ [9 U" D% I# d% L
材料: 無鹽牛油 100g
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^; \ X/ R: V/ W' u/ ?5.39.217.77 砂糖 80g
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8 I8 c" L9 e1 k0 L, B: s" f1 J5.39.217.77 雞蛋 3隻 1 W! M% f6 n) m; x$ G# _7 f
; e6 @1 b9 Z' [$ `' \- f 低筋麵粉 80g
1 |- v- u- Y: y( F$ R! n. y5.39.217.77
3 X( s2 i4 D8 g. ]3 J% F+ D! M7 V. c5.39.217.77 粟粉 20g 5.39.217.77$ B0 ~+ Y+ I$ K; x0 O
* E+ a+ Z8 K' Y% \/ t8 n- [ 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g 公仔箱論壇* u+ }7 l4 x) q
4 v5 }, v$ X* m4 ytvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙
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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {. a; W3 w) Z) F
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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9 M2 K- I+ j. g9 }6 B(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ D' |% S& l6 U
3 S0 S Q8 f. e6 } y5 D. g3 ~公仔箱論壇(3) 預熱焗爐170oC
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/ r, N0 D( |2 @# l(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)5.39.217.775 u3 b: L. S+ u: d8 \; ]4 C
% B2 c5 r& |% h( Stvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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! J, w( r6 t+ Q [' C, Wtvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉5.39.217.772 O/ }' m3 T9 e: k* s9 q% n
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 5.39.217.77: L$ _+ O5 }% C7 b$ w- e
; p) d6 J8 f) [, w$ G公仔箱論壇小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離; p" M0 m C, Y m# k' |" a
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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