牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) - J7 w5 s8 Q1 q% _" g
4 x/ Q3 ?! X; Etvb now,tvbnow,bttvb材料: 無鹽牛油 100g
$ z) @3 i* Q3 Z4 [* }! Q& A+ Z% ^$ p5.39.217.77! @' o3 Y" `8 G; o/ ]0 Y( }
砂糖 80g
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0 f8 X8 v1 u% s0 B, F1 w0 }tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g
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粟粉 20g 5.39.217.77; W* e+ D# N0 k$ O
) k" H/ \. ?0 {" |3 T 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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3 \ A8 J, k; z3 C v8 j, }5.39.217.77 幼鹽 1/8茶匙
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) [9 ] X1 a& o, M& D, D$ a$ P5 s# ^公仔箱論壇烹調步驟:
$ y6 F( @" m% D0 |5 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ] \* @' ^8 W: X$ S
(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可+ x9 O0 z5 m" O- d9 ^+ K2 f
! p6 B4 ~/ c/ E(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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3 u* S, ]- z6 R- K, [$ @3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb3 I/ m& s- K+ b7 n5 I
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液0 S9 J& k' }$ K
公仔箱論壇3 O" |& i8 H8 x1 A; A
(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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- ~$ j, B5 b3 f. c5.39.217.77(8) 放上鐵架待涼
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; A S t/ s% R/ e5.39.217.77小貼士:
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2 R5 G! M( N: Q+ c4 R; V5.39.217.77(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度9 [ N4 s A z# [/ a
3 |, M$ F5 w. V6 K( A P: p! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
4 l. s( }2 }% ]" b公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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