牛油蛋糕
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8 E. Z6 @8 ^* h( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 5.39.217.77, U7 b2 D2 U L( l6 P" U5 L) I7 `8 J
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材料: 無鹽牛油 100g 5.39.217.772 h5 m% G5 E/ C
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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低筋麵粉 80g
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粟粉 20g $ d8 c- i1 n/ `7 h! F* c
- C& u( ? L4 j6 s5.39.217.77 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb; {' ^0 A+ e) X4 F0 ^3 g2 b( L
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幼鹽 1/8茶匙
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5 i& K! a7 O/ k$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:( r4 ^- ^ O, t5 _( ?1 [
! \* f, q: I0 b$ R(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇* s# }! G, N" D( W
) n8 @% {- \2 M& j6 q(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用5.39.217.778 ^+ X9 B: ]" o6 s' q0 K0 N5 I
2 G1 o' H1 r- N& |8 ~7 dtvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb# s4 ~: Y. D3 r3 O+ q' J# H
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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! I& l5 q* Z' d2 |' D4 Ktvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉4 X6 L: T7 @7 r3 `* O! p9 [4 g& b
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 a* A. A. I! ^7 V
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小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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5 ~/ N+ b3 W# @- Ptvb now,tvbnow,bttvb(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離1 h2 H9 G F* i7 {1 y
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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