1磅份量tvb now,tvbnow,bttvb6 O( U( }! Z- E+ F( s! x; Z
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream
1 s! B8 R& b p8 I5 J* d3 x5 f5 |0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% x( j1 p$ T+ I7 B) @; L
2隻蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb/ B; @8 C3 T) k1 }3 r, W1 K
5.39.217.77* @* m: Q" ~' L
2隻蛋黃
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m" y7 {- k( V5.39.217.77 50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 5.39.217.77# f! L' @1 w$ j6 {' u
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5g魚膠粉
8 B$ a" g3 B1 s1 f3 L公仔箱論壇 u& t" N4 k6 s$ Y! R# a! Q
10ml凍滾水 公仔箱論壇. K; w/ j6 Y$ Y2 X
& c# M; {6 X; ^5 y 10ml冧酒 rum 公仔箱論壇5 L( J' F ?. P! @
% v9 q" j& j$ k, T/ F! V0 H! |4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 1/4個檸檬汁
4 Q6 y$ j ^) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" U& h. I& k/ X) u; p, U& k
1茶匙檸檬青 0 t; l0 C7 F/ }
6 |7 Q2 P" z" B% r+ L 適量手指餅 Lady Finger 8 E4 s" q- ^, T1 Y$ s
4 \% d5 C4 b% T4 g. D* C公仔箱論壇 1/2杯即溶無糖咖啡 公仔箱論壇: |: A" B* I. Y
5.39.217.77 [: F" X7 Z/ M
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烹調步驟:! L/ L+ y( b6 C3 n6 r6 B. Z
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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5 j9 O; L% E: X9 R公仔箱論壇(2) 淡忌廉打至企身
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6 K% _0 h8 p/ a7 [0 S8 f$ o) y$ utvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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/ \ M' g% [! @. T2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻- ^. M& E m. _ l2 B7 J
4 O. ?+ H% A( y) L/ v/ ?公仔箱論壇(7) 加入魚膠溶液拌勻tvb now,tvbnow,bttvb* U8 O0 y) y. `
0 W" ^$ ?, E( C: \, f. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 加入蛋白拌勻, U6 b, q. j0 T9 t+ K* v- g) c
: ]4 l& ?$ N' l0 |(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Fillingtvb now,tvbnow,bttvb7 Y, E& U) V0 A
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇8 N' r* x" A) b% C
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
- I5 ?* j' N( k! }tvb now,tvbnow,bttvb(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固tvb now,tvbnow,bttvb- |9 k3 H8 Z7 t
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.77* D7 o5 |3 s) d& R, k/ N
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小貼士:
0 c1 B& D8 U# Q6 M公仔箱論壇(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起公仔箱論壇6 k. R7 k( L0 M
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑+ l7 l; d2 U7 t- j
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
8 d3 n. z' `' b(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液; S( }, u( w( Y8 o' r# Y
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
: o* }$ ?; g& N6 {- Q# k. _(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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