1磅份量( ^, D/ V; M: p
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇5 f0 y0 R* s* z; X1 A0 B2 N
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300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 }% {- X' [- Z# A2 ]
: I. }! A# _) G! _tvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白
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8 B1 t$ k& y# Y0 Q7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) ( K, \; o C' c; e3 l- a
, N" E* \' R5 F 5g魚膠粉 公仔箱論壇1 U# I. w9 t ]# e6 a& T+ i4 j
/ L `+ r' L) G- j# B 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum tvb now,tvbnow,bttvb; v0 y1 `7 n8 \# v
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1/4個檸檬汁
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! g2 {' g, f" x2 y3 m& {$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger
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7 h8 W' g8 C% u, ]$ k% btvb now,tvbnow,bttvb 1/2杯即溶無糖咖啡 tvb now,tvbnow,bttvb3 d+ l# T9 }4 L5 H e2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O8 e7 |/ |" B
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀: o' @. t5 O+ p( r4 f% _$ I
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(2) 淡忌廉打至企身
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4 o) r) {) B' D; I9 r. Y(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvb now,tvbnow,bttvb* }& M' z! w( T- h- Z$ Q
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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(8) 加入蛋白拌勻- h- U/ q: e- V3 G
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料公仔箱論壇3 y1 Q% z6 z. Q* j0 T; ~
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料5.39.217.77 n- m! p# g- j2 [1 L8 ^
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T5 i% {- \2 h- T6 ~9 h' d
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.77& Z4 Y8 E+ O4 L
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小貼士:5.39.217.77( v! l# g* F W/ F3 M
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
/ a/ y. u7 A1 M( f公仔箱論壇(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑! Z2 O* V" r$ c K) o& s# K, |3 _
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固; ?0 x5 i+ @3 B5 l
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
! ?1 c8 R9 U3 W* i' L# K9 _(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
7 s! P; N' A/ r- b" B公仔箱論壇(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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