1磅份量7 c; S. ^$ k4 I* A. e5 A( z
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream tvb now,tvbnow,bttvb; a/ R" P( {/ [% v6 J* n
tvb now,tvbnow,bttvb3 j, O7 f# W1 t) T9 q% |3 @
2隻蛋白 ' B% N+ T# a; X- ^0 Y+ X: f
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2隻蛋黃 公仔箱論壇7 H4 ~# u. g- H3 U" g# p
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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+ E+ R- U. X$ w: p" X5.39.217.77 5g魚膠粉
. r8 I, a' }( M5 q' b1 R! d' f; o' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y4 {4 s) k/ \& @% q9 k7 O/ N 10ml凍滾水 6 K$ N3 U: I' }" o! z' e" p9 d8 L, I3 O
c' a+ J5 k) L7 K+ O" |5 q6 s- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10ml冧酒 rum : P% Q" m& h3 v9 T1 N2 f2 r; Y
9 P, k6 F2 i4 j1 m0 \0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/4個檸檬汁 公仔箱論壇( D# e; c H# S: k+ A. Q/ w3 a
5.39.217.77$ n* ?6 w* N# |+ J9 _' c( L
1茶匙檸檬青
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適量手指餅 Lady Finger ; q0 i Q7 F# b3 {8 Y5 m
# O! s$ k e2 j0 ~9 I5.39.217.77 1/2杯即溶無糖咖啡
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0 L" J( D& G8 g( U烹調步驟:公仔箱論壇5 S1 S' d* o6 _2 V8 d1 Q- w
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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/ w! k1 c3 W' P4 f5 atvb now,tvbnow,bttvb(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身tvb now,tvbnow,bttvb: z0 d& K* R, N$ Y2 ^; a
; {' A! R( [# ]1 l4 |+ J, B(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液& |+ _1 l9 Y8 p( F& h* E2 A
5 y+ b0 D/ W/ X) O0 `/ T3 {5 H* i1 t公仔箱論壇(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇4 p" A4 R2 k! f$ F3 n
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(6) 加入芝士拌勻
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2 ?) S# i: u8 S4 q8 w% \(7) 加入魚膠溶液拌勻4 u1 L! Y V* Q
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(8) 加入蛋白拌勻
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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( U' o5 I) f: z4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料' R4 q" z& ]+ A P7 `7 Z1 T
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料: Q. }6 Y* z! X3 l2 P8 q( R
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
3 [. K, B& f$ K公仔箱論壇(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 n: f4 f( j p# f
( g. d& S$ K2 K小貼士:5.39.217.77, A) b+ M9 B$ ^
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
o0 A" l8 |- d3 W" v1 K/ q(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
+ ^+ J/ O# |2 i/ `(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
/ J2 l' q4 ^7 z4 c# H+ |(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液5.39.217.772 H' e0 \( X7 m- h6 Q
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦8 _6 l3 H/ l. L) X/ x8 x. U6 O
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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