1磅份量7 H& U9 \+ ^9 R8 w6 L! d
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S) S$ X$ i5 ^/ b, M7 V+ c
5.39.217.770 e6 F O; W. R; {
300g淡忌廉 Whipping Cream
7 a+ q \5 L5 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' g$ D! h" y; _* Y; Q) H- i4 t H
2隻蛋白 $ K* d2 D a4 L1 T; B0 u1 o
- p5 t) T* W1 @tvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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* g4 C) P1 o6 m" \1 i. y 5g魚膠粉 ! {* Z; L$ F* r+ O4 a! m+ {( X
* f4 K8 x; Z4 r. b6 u6 n0 c5 }tvb now,tvbnow,bttvb 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁
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4 o O/ B/ H1 S$ C6 e6 W$ y公仔箱論壇 1茶匙檸檬青
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3 r3 g$ K8 Y9 X2 G0 y( O' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 適量手指餅 Lady Finger
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1/2杯即溶無糖咖啡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& q- N# O5 d2 g& z/ B1 w' l7 d! F
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) v; _! t0 G+ A5 t" ^! S3 N烹調步驟:; R; |( }6 n7 J7 C% m
0 N1 I1 K |1 H9 Atvb now,tvbnow,bttvb(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
- w8 q- x( B$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) K2 ~2 S3 }4 o
(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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& }( c+ h6 ]7 n, C公仔箱論壇(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻5 |" O$ D5 v- \8 b5 \$ f, z
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(8) 加入蛋白拌勻
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5 c1 G( i/ h" {! l# V) O(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone FillingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i, l$ f4 C4 W
6 u9 ]" e; T1 P; {! `8 B公仔箱論壇(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
3 w3 K+ \3 Q! S* H; _& S+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料公仔箱論壇) b& h: Q, q- T/ R$ M% G
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固公仔箱論壇8 W5 T8 u6 Y; O% f: ]3 m
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成5.39.217.776 m% K* _0 `# v9 c
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小貼士:
$ m5 U. V/ D7 j: W, ^' H公仔箱論壇(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起
, `3 ?/ R, f3 d1 b% E; n5 J& i2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ F* v- H: j8 t7 b9 y3 F
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固公仔箱論壇$ C' n1 F5 v1 Z- A; r4 `- b) {
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
3 J0 l' d& B' C4 Ptvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
- Z4 D. Z5 h6 _) t" E& {' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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