[中式食譜] 老少平安

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) t0 G# \. c' t; t, s& R4 ]  A( V7 B材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 |) w- E8 J1 y
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
) q% b! G2 S& M  `1 c公仔箱論壇食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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% n0 ]: ]7 ~  c$ itvb now,tvbnow,bttvb做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
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4 S( v  G% f* b5.39.217.772.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。5.39.217.77* i7 \* W2 r8 M2 h

9 O) K  q. _) l, ztvb now,tvbnow,bttvb3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ b- l( T9 v+ v. R3 O$ }

% y. w' g$ S8 s8 Htvb now,tvbnow,bttvb4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。