[中式食譜] 老少平安

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( A! ?+ g  \% T' w2 h) qtvb now,tvbnow,bttvb材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個6 d6 \/ h' G7 g' a! v9 b
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。7 j. x) J9 n  \' {+ U1 m7 A
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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4 N8 r" A9 u0 ], i4 x' M, m5.39.217.77做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q# y6 A/ Q/ a" E3 o
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。; t8 t. }. _& {* J! {  f( }
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。5.39.217.776 D/ g1 [$ h3 d8 V% V# g( Q
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。5.39.217.77  z4 k- n" m9 X- A( O( W6 i' u

  ^: W& R0 }( N$ |6 H8 ?& }5.39.217.775.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。