[中式食譜] 貴 妃 牛 肉

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材 料公仔箱論壇5 T) ?& t$ z, G/ a" X4 x3 p
牛 腩 640 克 、 甘 筍 1 條 、  乾 蔥 2-3 粒 、 薑 2 片 、 辣 椒 1 隻 、 上 湯 2 杯 、 生 粉 水 / 油 各 少 許 ，3 x4 @( ^) n% y' o5 O: B- F% |& J
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調 味 ： 海 鮮 醬 1/2 湯 匙 、 生 抽 3 湯 匙 、 茄 汁 3 湯 匙 、 酒 1 湯 匙 、 糖 1 湯 匙
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7 P0 \& x# d. _0 P6 A) Y. P0 B( `做 法' E% e* g8 [+ m' F8 U
1. 將 牛 腩 去 肥 汆 水 後 ， 撈 起 切 件 ； 甘 筍 去 皮 切 件 。
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) U1 p  U7 j# a3 \公仔箱論壇2. 燒 熱 油 ， 下  乾 蔥 、 薑 、 辣 椒 爆 香 。4 A3 K% e  ~! X) }) o; @2 y
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3. 下 牛 肉 及 甘 筍 同 兜 勻 ， 下 調 味 、 上 湯 ， 蓋 上 鍋 蓋 ， 以 慢 火 燜 1 小 時 或 至 肉 腍 ， 加 生 粉 水 埋 芡 即 成 。