很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
' i7 y9 c% ~* p x. _5.39.217.77「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。* [# k! P, L$ G* F) F
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
0 S0 Q4 ^6 R, E& o' @5 G「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。5.39.217.771 b2 w! Z, h' @- @( J
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
& m: K2 M9 R: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。/ ?. [5 u) U: [ ?6 @& u; Y+ Q2 ^
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
) T4 X% F; o2 V9 o5.39.217.77雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j' Q# B: [: H R1 d: N, B0 Y
炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。
3 X1 e0 @) h2 |# `% ptvb now,tvbnow,bttvb吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。
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1 m+ ^( n @1 O, p2 z0 n& W5.39.217.77唯靈
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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