很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
T ~8 v& g F# c# |; Z' K8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。) ?: x/ y a2 v9 o4 S
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
1 x& g( n, w+ m+ o「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。公仔箱論壇( ?' B. h5 H" F. d5 h! W
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
- @. Q5 G0 j; z4 f4 q3 Ftvb now,tvbnow,bttvb「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
4 e2 H1 M9 S: P" \! Z8 U5.39.217.77不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。. c0 k; f' Y# t; y& Q6 a
雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。5.39.217.77- @3 f, D4 o: o& ~: ^
炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。% S5 _7 T# m! E" |
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。2 k6 e" A# o6 o! W" ?1 G
5.39.217.770 h+ V$ Y( \0 }) b
唯靈
" h' m! P* W, e6 j# m公仔箱論壇 |
發表於 2014-6-8 05:49 PM
| 