很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。tvb now,tvbnow,bttvb& `/ @. e* I1 i
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
8 `3 w1 `- |& M6 V「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。& ^' W4 c. h2 ?! N& Y A; j: Q
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
* Q7 f0 t' W+ S; _( X「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
3 b4 ~; \. f5 S& k* O5 @- W/ q「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^6 T! T' T9 i% }0 p% Q
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。: g' U2 ]- x" \0 c
雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。) a0 F0 l' `' H
炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。公仔箱論壇, R* a! ^0 ^. U5 P- S
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。
8 g( X1 b( J# _ G3 V5.39.217.77
& a+ a9 S& `4 m; }5 J; _8 f. v2 ?; T唯靈tvb now,tvbnow,bttvb4 O- ~ C" g( l8 _4 G: i4 m
|
發表於 2014-6-8 05:49 PM
| 