很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 }, \" Y( Z* O* J1 }
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。! d# [+ W/ j8 P) y- Z
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。公仔箱論壇* W( j& |. }0 G. H6 G% \
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb- X( j) t8 O# c" x! O5 V( W
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
; m, j, R7 G5 R7 R y5.39.217.77「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。0 d: B3 o8 x* |! @3 e; v R$ X1 N
不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
9 l' ^% R+ S" |& w6 ~' c+ V' U% V雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
0 @8 P- ]& E2 L) [+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。公仔箱論壇( D) G0 f. ?! v* g/ h; _
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。3 O. n/ a- @/ ?2 u1 V
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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