很少人沒有吃過「羅漢齋」,但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角,因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實,與「正宗羅漢齋」大有距離。
) Y' O0 k: j+ x3 i) M8 \# C6 T$ m! P「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數,不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
: |+ o, l/ B: w O0 w「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
" Y* d" N# r& ]6 d' J4 t4 a( P「三菇」:蘑菇、草菇、冬菇。' M* \9 R: g( }2 T& X$ N) E1 k
「六耳:銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。& E- G9 a& j& b3 J# c4 \" d. [
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」,至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
7 O% v+ c6 d( J8 g1 _( Xtvb now,tvbnow,bttvb不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起,而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口,這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
+ q4 N. Y9 t2 g公仔箱論壇雜錦素菜用料貴精不貴多,但得口感與味道和諧自有妙趣,善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。公仔箱論壇& y; \: {- H. @5 x o
炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試:藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶,眾味融匯,別有清而不濁的雅趣。公仔箱論壇! C, P- Z2 Q1 Y) x1 C
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" j: v- s" k! M
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