很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。 m' ]9 p( q% B% M
「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n3 L+ Y$ l5 u) I8 X5 A
「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。公仔箱論壇. T. A# ?& d5 m9 A1 [
「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。
- ~( X& D$ p {& S6 Q* N/ [5.39.217.77「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。
' j1 v1 D2 X& a/ G0 M$ ?8 Jtvb now,tvbnow,bttvb「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
; a9 p2 V' y( R; A, M- w! N不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
; n* e+ J5 T. l' g' K雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。tvb now,tvbnow,bttvb/ r G$ q" m; `( b' X7 P# s/ R
炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。5 O9 ^6 _- y3 i! ~' K
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。+ d# {) D- b. C( R* J
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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