一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。
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水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：
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❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。# b: S5 c0 b3 w! [: @" O$ L
# m) ~/ _; g2 d9 ~5.39.217.77❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。3 U) F- W0 E4 c
| a: {" t: `; X% M5.39.217.77所以水果是鹼性的。
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酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。
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0 \, W' s8 n2 Y, a我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。3 ^/ I# X4 S/ h
0 B% E+ I i& H2 T5 B( b8 H5.39.217.77相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。% `% t0 i! {, @6 T
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問1：水果有益身體健康，多多益善？tvb now,tvbnow,bttvb2 ^+ k' U$ {. r! z
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吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。+ E4 |6 P# t3 Y1 G
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❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。
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❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。
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❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多：tvb now,tvbnow,bttvb# g% z, [1 P2 z0 ^8 F
1 @7 I1 V$ K* g; J4 D& A- N2 B( Q. b（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。公仔箱論壇" o" F: j! r$ }9 y2 \4 g. C D6 }5 U
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（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。
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（C）桃子，多食令人有熱。
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4 Z' E+ Z5 z, z- @. e( }+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（D）李子，多食損傷脾胃。5.39.217.772 w+ @5 Q% J' Z! d1 a
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❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。
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❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。
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問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W% }3 u, Z# E, D
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水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：, J5 M8 T2 P1 K9 @
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❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11* v3 b/ h8 I C- D+ }
4 ]6 W, R# N1 c% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。6 c% `. m2 v& t1 @7 T( x' d
" S& o# D* e2 Btvb now,tvbnow,bttvb❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋
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白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。5.39.217.771 g) q F! d& Z; J( S
9 D1 R* I& w5 R( l5.39.217.77❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。tvb now,tvbnow,bttvb9 m! h9 \$ f N( d
; Y9 D# U9 v. \- C$ F公仔箱論壇❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。
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- F5 R. v1 l, R" }% K! g5.39.217.77問3：火氣大的人不可以吃芒果？公仔箱論壇; X$ }/ g/ Y6 u8 G
; e" O) L: [: }9 M/ R. |tvb now,tvbnow,bttvb芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。; ^* V2 f5 K+ S& t/ i" o* \
! r& R& l$ ^% Y4 H9 m5.39.217.77問4：蘋果能解放便祕之苦？tvb now,tvbnow,bttvb: u9 E% P( e: N1 r3 \( @/ H5 o
0 m" s# B4 b/ r( {5 p0 E/ O公仔箱論壇蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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