一般人對於吃水果，各有自己的看法，但不見得都是正確的知識。了解水果的相關知識，理清了觀念，才能越吃越健康喔。0 B7 O, h$ }$ n& Z5 t# U
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水果吃起來甜中帶酸，屬於酸性食物？營養學家告訴我們，日常食物可分為兩大類：
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" M, k0 [# j& u' G3 P; N I+ n1 j公仔箱論壇❶一類是酸性食物，以肉、蛋、米、麵等為代表。
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❷另一類是鹼性食物，主要指蔬菜、水果與奶類。
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所以水果是鹼性的。
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A% m: Z. ~. s% y公仔箱論壇酸性食物一定是pH小於7.0，鹼性食物一定是pH大於7.0嗎？ 並不是的，它們所代表的是對人體的作用是相對的，也就是說酸性食物進入人體後，不一定是酸化作用；鹼性食物進入人體後，也不一定是鹼化作用。5.39.217.775 D: f7 C7 V c) t, {
# H; }9 T* }; g7 u$ d5 I: S2 D, mtvb now,tvbnow,bttvb我們吃水果時常感覺有酸的味道，但是並不表示他們是酸性食物；酸性口味是因為水果含有機酸，例如檸檬酸、蘋果酸、鉀鹽、酒石酸等。這些有機酸能在體內完全代謝，最後身體中只剩下鉀，所以它們是鹼性食品。至於像番茄、柑桔類的有機酸(枸櫞酸、抗壞血酸、草酸等)，在體內可完全代謝成二氧化碳、水和能量排出體外，所以不會囤積在體內。而鹼性食物如蔬菜、水果與豆類食物，含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，可以抵消過多的酸性成分，維持血液呈弱鹼性的生理狀態，保護體內的生態平衡。
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0 ~4 l9 u: H0 i0 Y. S: s& V相反的，如果我們偏食雞、鴨、魚、肉等酸性食物，加上快步調、高壓力的社會競爭，會使體內的乳酸代謝物增高。另外，大魚大肉、生猛海鮮，易使體內堆積酸毒，不僅增加了鈣、鎂、鉀等鹼性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病症，還會使血液黏度升高、膽固醇沉積在血管壁，引發多種疾病，所以必須注意避免攝取過多大魚大肉。
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, V# Y+ [. N G: F* X+ Stvb now,tvbnow,bttvb問1：水果有益身體健康，多多益善？
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吃水果必須視體質不同及腸胃狀態不同做適當地攝取。有些水果不宜一次吃太多，而有些則是不宜空腹食用，應該要依每個人身體狀況的不同，吃不同的水果。公仔箱論壇" ^0 D8 L* p. J- [, B
: M, b, |: W: M$ L/ [5 Q& `公仔箱論壇❶體質不同：寒性體質適合吃溫熱性水果及平性水果，吃多了寒性水果，會造成身體不適。熱性體質適合吃寒涼性水果及平性水果，吃多了溫熱性水果會造成身體不良影響。公仔箱論壇. ] R: b0 Z3 ~' V3 _, L. m& r
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❷腸胃不好的人吃水果要注意：水果治病，一定要吃對時間。
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! s7 C# \: ~% Z$ G- [tvb now,tvbnow,bttvb❸本身不宜過食的水果，即使體質適合也不宜一次吃太多：5.39.217.773 \7 j1 {" q+ }% J: I
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（A）荔枝，多食會產生燥熱，牙齦腫痛，口乾，鼻子出血。) m6 k0 G+ e* M( ]+ h( d
4 ~; c4 ~1 r3 N3 W% [（B）葡萄，多食會令人煩悶，眼睛乾澀，目滯發暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: X% f" e' Z* g C/ Q
" `0 c& J% t, n1 n' ^+ w1 K（C）桃子，多食令人有熱。
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. W" u9 P% w) l9 N4 M: i4 L8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（D）李子，多食損傷脾胃。公仔箱論壇1 U3 ]6 @; H# C! t% W
L+ X, T; i, U) F; \$ H, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❹依年齡大小、體質強弱不同，吃的份量亦不同。公仔箱論壇( u0 t2 D( \: u; T0 X- F2 E
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❺有一些人認為空腹吃水果或飯前吃水果有助消化，其實有些食物是不宜空腹食用。5.39.217.77' O, c3 T. E& B
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問2：不喜歡吃蔬菜，可以用水果取代？
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6 [" ]9 H8 O, y! T6 i7 D水果絕對不能取代蔬菜的營養，原因如下：
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9 v# a1 H- N# j. V; I5.39.217.77❶營養價值不同，如拿菠菜與蘋果比，其胡蘿蔔素高25倍、鈣高18倍、鐵高11tvb now,tvbnow,bttvb! B+ e8 T+ K2 a% ?
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倍、磷高8倍；拿菠菜與橘子比，其維生素B2高4倍。
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% C K9 l s( [5 K7 A$ B- x2 Q公仔箱論壇❷蔬菜更能有效地促進人體吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如單吃動物蛋5.39.217.77 n* ]5 F* ~4 t4 ?5 ^8 x7 d+ q
6 E% O7 O% s$ ^ m4 V# D* ]tvb now,tvbnow,bttvb白，人體的吸收率為70%；蔬菜加動物蛋白的話，吸收率就高達90%。& v2 A& W! [ _7 o
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❸蔬菜中植物粗纖維能刺激腸蠕動。
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* g" x5 q( A& g" _6 k! \4 o Y1 D& ?2 w❹鞏固牙齒，吃蔬菜比吃水果更能鍛鍊咀嚼功能。1 r6 `' v+ v; a% |+ I# o/ |
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問3：火氣大的人不可以吃芒果？
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" d: f8 }1 y5 E芒果實際上是性平的水果，吃多了不會上火；相反的，還可以止口渴、咽喉乾燥，舉凡聲音沙啞、小便不利者也適合食用，千萬不要被它「熱帶水果之王」的名稱給誤導了，唯獨皮膚較敏感者不宜多吃，吃多了皮膚易發癢。5.39.217.773 w" n: Z- d5 o/ A& u
. u( T" G3 K6 p6 B. x% ^tvb now,tvbnow,bttvb問4：蘋果能解放便祕之苦？公仔箱論壇8 }; b5 `( e, D: y
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蘋果中含有鞣酸、有機酸，具有收斂的作用，因此飯後吃可用於治療腹瀉。又因其富含纖維，若於空腹時食用蘋果，則具有通便的功效。所以蘋果既可止腹瀉又可通便，就看是在飯前或飯後吃，兩者效果反應有些不同。 |
發表於 2014-6-3 02:10 PM
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